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생강은 건강과 맛 두 가지 효과를 내는 훌륭한 식재료이다. 좋아하는 요리에 풍미를 더하기 위해서 생 생강을 넣을 수도 있다. 생강은 국, 볶음요리, 심지어 디저트에도 이용할 수 있다. 일부 질병 완화에 도움을 주기 위해 생 생강을 그대로 씹거나 차로 마실 수도 있다.
단계
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야채스프에 생강넣기. 생강의 매콤한 맛은 크림스프와도 잘 어울린다. 뿌리채소를 이용한 크림스프에 생강을 넣으면 특히 추운 날씨에 아주 좋다. 생강이 풍미를 더하면서 몸을 따뜻하게 해주기 때문이다. 다음과 같이 간단한 뿌리채소 스프를 만들어보자: [1] X 출처 검색하기
- 잘게 썬 생 생강 1테이블스푼(15 ml), 갈은 고수 1티스푼(5 ml), 갈은 겨자씨 1/2티스푼(2.5 ml)을 준비한다. 두꺼운 냄비에 기름을 둘러 가열한 후 카레가루 2테이블스푼(30 ml)과 함께 앞의 재료를 넣는다.
- 갈은 생 생강 1테이블스푼(15 ml), 잘게 썬 양파 2컵(470 ml), 얇게 썰은 당근 4컵(950 ml)을 냄비에 더한다. 3분 정도 볶은 다음 닭고기 육수 5컵(1,200 ml)을 붓고 끓인다.
- 중불로 줄이고 30분 간 뭉근하게 끓인다. 식힌 다음에 푸드프로세서 또는 믹서에 넣고 덩어리가 없어질 때까지 갈아준다. 다시 냄비에 붓고 스프의 농도가 너무 진하면 육수를 한 번에 1/4컵(60 ml)씩 더하면서 농도를 맞춘다.
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갈은 생 생강을 볶음요리에 넣자. 볶음요리는 집에서 쉽게 할 수 있다. 원하는 단백질 식품과 채소에 약간의 소스를 더한 다음 팬에 기름을 둘러 볶으면 된다. 볶을 때는 모든 재료가 익을 때까지 중불로 한다. 반 정도 볶아졌을 때 갈은 생 생강을 약간 더해주면 풍미를 더할 수 있다.
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디저트에 생강 더하기. 생강의 매콤한 맛은 단 맛과 잘 어울린다. 따라서 대부분의 쿠키, 케이크, 파이에 풍미를 낼 때 생각을 사용할 수 있다. 레시피를 보고 언제 생 생강을 갈아서 넣을 수 있는지 확인하자. 레시피에 따라 약간 젖은 재료와 함께 넣을 수도 있고 마른 재료와 함께 넣어야 하는 경우도 있다. [2] X 출처 검색하기
- 생 생강은 말린 생강가루 보다 맛이 강하다. 따라서 강한 맛을 감안해서 계량해야 한다. 생강가루 대신 생 생강을 사용할 때는 레시피에 있는 양의 ¾ 또는 ½만 사용해야 할 수도 있다.
- 생강은 다른 맛과 오래 섞여 있을수록 맛이 더 강해진다. 예를 들어, 호박파이에 생강을 넣을 때 강한 생강 맛을 내려면 먹기 하루 전에 만들면 된다.
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생강 샐러드 드레싱 만들기. 기름 1/4컵(60 ml)과 식초 1/4컵(60 ml)을 섞는다. 어느 것이든 원하는 기름과 식초를 사용하면 된다. 2.5 cm크기의 생강을 잘게 다져서 기름 혼합물에 넣는다. 취향에 따라 소금, 후추, 기타 양념을 첨가한다. 고르게 혼합될 때까지 섞어주면 생강 드레싱 완성! [3] X 출처 검색하기광고
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생강차로 기침을 진정시키자. 원하는 생강 맛의 강도에 따라 사용할 생강의 양을 정한다. 우선 2.5 cm 정사각형으로 깍둑썰기를 해보자. 조각을 더 잘게 다진 다음 컵에 담는다. 그 다음에 끓는 물 1컵(240 ml)을 생강 위에 붓는다. [6] X 출처 검색하기
- 썰기 전에 생강 껍질을 벗길 수도 있지만 그대로 사용해도 괜찮다.
- 맛을 더하려면 꿀 1티스푼(5 ml)과 레몬즙을 약간 넣는 것도 좋다.
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주스에 사용하기. 다이어트의 일환으로 주스를 만들어 마실 때 생강을 더하면 건강에 도움이 된다. 주스를 만들기 전에 생강뿌리에서 2.5 cm 정도 잘라낸다. 남은 생강은 치우고 자른 생강을 다른 재료와 함께 넣어 평소와 같이 갈아서 주스를 만든다. 주스에 덩어리가 생기지 않으면서 생강의 맛과 장점을 얻게 될 것이다. [7] X 출처 검색하기
- 취향에 따라 생강 덩어리가 씹히면서 좀 더 매콤한 주스를 만들 수도 있다.
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식욕증진을 위해 생 생강을 씹자. 생강의 일부 성분이 인체의 소화액 생성을 촉진시킨다. 한동안 몸이 아파 체중이 줄었다면 생강이 다시 식욕을 되찾아 줄 수 있을 것이다. [8] X 출처 검색하기광고
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출처
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/INDIAN-SPICED-CARROT-SOUP-WITH-GINGER-241886
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-ginger-pumpkin-pie-with-graham-cracker-crust-36857
- ↑ http://gundrymd.com/eat-more-ginger/
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/
- ↑ http://www.healthwellnesscolorado.com/ginger-tea-excellent-for-colds-cough/
- ↑ http://www.healwithfood.org/what-uses/fresh-ginger-root-cooking-recipes.php
- ↑ http://www.foodmatters.com/article/10-healing-benefits-of-ginger
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