소갈비를 다시 데우는 방법

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공동 작성자 위키하우 직원

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소갈비는 지나치게 익히면 안 되기 때문에 다시 데우기가 어렵다. 게다가 데웠을 때 원래의 육즙도 유지되어야 한다. 찌기, 오븐에 데우기 등 이 글에서 소개한 방법은 다음 날에도 소갈비의 풍미를 유지하는 데 도움이 된다.

방법 1
방법 1 의 3:

찜기에 소갈비 찌기

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    포일을 한 장 뜯어 가장자리를 구부린다. 포일 주머니 안에 소갈비를 넣는다. [1]
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    소고기 육수나 익힌 소갈비 육즙을 사용한다. [2]
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    육즙이 새어나오지 않게 포일 주머니를 잘 오므려 닫는다. [3]
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    찜기 뚜껑을 단단히 닫는다. [4]
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    소갈비가 크면 더 오래 데워야 한다. [5]
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    육즙이 흐르므로 포일 주머니 아래에 접시를 받친다. [6]
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방법 2
방법 2 의 3:

오븐으로 소갈비 다시 데우기

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    오븐을 예열한다.
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    소고기 육수를 몇 테이블스푼 붓는다. 포일이나 뚜껑을 단단히 덮어 오븐에 넣는다.
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    고기의 익은 정도에 따라 10분 가량 걸린다. [7]
    • 다 되었는지 확인하기 위해 육류용 온도계를 사용한다. 레어는 고기의 내부 온도가 48-51도이다. 미디엄 레어는 54-57도, 미디엄은 60-62, 미디엄 레어는 65-68도이다. 웰던은 71도이다. 온도계를 고기 가운데 부분에 꽂아 온도를 잰다. 하지만 다시 데우는 온도는 조금씩 다르다. [8]
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    프라이팬 채로 조리대 위에 놓는다.
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    버터 등 지방을 약간 넣는다. 고기를 겉이 바삭하게 굽는다. 겉이 노릇노릇해야 한다. [9]
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    프라이팬의 육즙을 소갈비 위에 끼얹어 풍미를 더한다.
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방법 3
방법 3 의 3:

전자레인지로 소갈비 데우기

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    육수나 육즙을 몇 테이블스푼 넣고 뚜껑을 덮는다. [10]
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    이 단계는 전자레인지의 전력에 따라 달라진다. [11]
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    너무 익히지 않는다. 레어, 미디엄 레어, 미디엄 등을 유지한다. [12]
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    육즙과 함께 차려낸다.
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팁

  • 그릴로 소갈비를 데워도 된다. 하지만 이 방법으론 기본적으로 소갈비라기보다는 스테이크처럼 된다.
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관련 위키하우

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출처

  1. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  2. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  3. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  4. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  5. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  6. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  7. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat
  8. ↑ http://whatscookingamerica.net/Information/MeatTemperatureChart.htm
  9. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat
  1. ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat
  3. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat

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