폭찹 만드는 방법

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공동 작성자 위키하우 직원

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폭찹은 주말 저녁과 특별한 날에 빠르게 만들 수 있는 맛있는 요리이다. 돼지고기는 맛이 좋고 여러 가지 양념과의 조합이 가능하며 다양한 방법으로 조리할 수 있는 활용도가 높은 고기이다. 이 글을 통해 가스레인지, 오븐, 그릴, 브로일러로 폭찹을 만드는 방법을 알아보자.

  • 준비시간: 5분
  • 조리시간(가스레인지에 구울 때): 6-8분
  • 총 시간: 11-13분
방법 1
방법 1 의 4:

가스레인지에 굽기

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    뼈가 있는 돼지갈비를 사용해도 되고 뼈를 발라낸 돼지갈비를 사용해도 된다. 냉동 돼지갈비를 샀다면 완전히 해동시킨다.
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    프라이팬을 중불 내지 강불에 놓고 오일을 둘러 알맞게 데운다.
    • 오일은 올리브 오일, 카놀라 오일, 포도씨 오일 등 어느 것이나 사용해도 무방하다. 버터를 사용해도 된다.
    • 돼지갈비를 4개 이상 구울 때는 프라이팬을 하나 더 사용한다.
    • 묵직한 주물팬을 사용하면 돼지갈비가 잘 구워진다.
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    돼지갈비 앞뒤에 소금과 후추, 그리고 갈릭 파우더, 카얜 페퍼 등 기타 좋아하는 양념을 넉넉하게 뿌린다.
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    돼지갈비 두께가 2.5 cm 이상이면 옆으로 세워둔다. 몇 분이 지나면 겉이 노릇노릇하게 잘 익어 있을 것이다.
    • 돼지갈비를 뒤집기 전에 꿀, 마멀레이드, 메이플 시럽을 양면에 각각 발라 윤을 낸다.
    • 세이지를 넣은 폭찹을 만드는 경우에는 돼지고기를 구울 때 프라이팬의 오일에 신선한 세이지 잎을 몇 장을 넣는다. 세이지 잎이 튀겨지면서 바삭하게 된다.
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방법 2
방법 2 의 4:

오븐에 굽기

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    소금, 후추, 카얜페퍼, 파프리카, 말린 오레가노, 기타 좋아하는 향신료를 뿌린다.
    • 빵을 입힌 폭찹을 만들고 싶다면 밀가루 1컵, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼, 갈릭 파우더 1/2티스푼을 섞는다. 다른 그릇에 계란 1개와 물 2테이블스푼을 섞는다. 돼지갈비를 달걀물에 담갔다가 밀가루를 입힌다.
    • 크래커 가루, 빵가루, 콘플레이크, 기타 빵을 사용해 폭찹에 바삭함을 더해도 된다.
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    유리, 세라믹, 금속으로 만들어진 오븐용 용기를 사용한다.
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    조심스럽게 오븐을 열고 돼지갈비를 뒤집는다.
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    고기 온도계로 온도를 확인한다. 처음에 온도가 63도가 되면 다 익은 것이다.
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방법 3
방법 3 의 4:

그릴이나 브로일러에 굽기

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    중불로 데운다.
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    소금, 후추, 기타 향신료를 뿌린다.
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방법 4
방법 4 의 4:

기타 조리 방법

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    달콤하거나 매콤한 양념장이 기본적인 폭찹에 더 깊은 맛을 더한다.
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    얇은 돼지갈비를 사서 돌돌 만 다음에 버섯, 빵가루, 블루 치즈 등 맛있는 재료로 속을 채운다.
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    명절 요리로 안성맞춤이다.
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    전통적인 폭찹에 건강에 좋은 채소를 많이 넣어 재미를 더한다.
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팁

  • 돼지갈비에 애플 소스(또는 얇게 썬 사과)와 약간의 계피를 넣고 굽는다.
  • 저렴한 다른 부위를 사용해도 괜찮다.
  • 매콤한 돼지갈비 구이를 좋아한다면 고춧가루를 넣는다.
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경고

  • 돼지고기는 60도 이상에서 익혀야 한다. 온도를 정확히 재기 위해 고기 온도계를 사용한다.
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필요한 것

  • 돼지 갈비
  • 오일 또는 버터
  • 향신료
  • 프라이팬, 구이용 그릇, 그릴

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