Pdf downloaden
Pdf downloaden
Bruine basmatirijst is een zeer langkorrelige en aromatische variant met een nootachtige smaak die oorspronkelijk uit India komt en daar nog steeds op grote schaal wordt geteeld en gegeten. Als familie van bruine rijst is het zeer gezond en kan het bij verschillende gerechten worden geserveerd. Er kunnen uiteraard ook diverse ingrediënten aan worden toegevoegd. Hier leer je meer over de belangrijkste manieren om deze unieke rijst te bereiden -- door te koken, stomen en in de hogedrukpan.
Ingrediënten
Bruine Basmatirijst
Porties: 6 personen
- 500 gram bruine basmatirijst
- 600 tot 700 ml water
- 1 tl (5 gram) zout
Stappen
-
Doe de rijst in koud water om het te spoelen. Meet 500 ml bruine basmatirijst af en doe dit in een middelgrote kom met koud kraanwater. [1] X Bron
-
Spoel de rijst. Roer met je hand de rijst om en om tot het water troebel wordt en er schuim aan de randen verschijnt. [2] X Bron- Terwijl het spoelen van de rijst een deel van de voedingsstoffen van de rijst kan wegspoelen, wordt bruine basmatirijst meestal geïmporteerd en kunnen er resten van talkpoeder, glucose in poedervorm en rijstpoeder achter zijn gebleven. Rijstkenners raden daarom aan om de rijst te spoelen.
- Als je dit doet, zal ook een deel van het zetmeel verdwijnen, waardoor je rijst minder kleverig wordt. [3] X Bron
-
Giet het water af. Giet het water af door een zeef of door de kom te kantelen. Je kunt een bord boven de kom houden om te voorkomen dat de rijst uit de kom morst terwijl je het water afgiet. [4] X Bron
-
Spoel de rijst nog eens. Doe er weer leidingwater bij en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Dit kan vereisen dat je de rijst 10 keer moet wassen. [5] X Bron
-
Zodra het water helder is, laat je de rijst in de kom en zet je hem opzij.
-
Combineer de gespoelde rijst met koud water om te weken. Voeg 1 liter koud water toe aan de uitgelekte en gespoelde rijst en laat het tussen de 30 minuten tot 24 uur weken, afhankelijk van de manier van koken en hoe lang je het wilt koken. Hoe langer je het laat weken, hoe minder lang je de rijst hoeft te koken.
- Basmatirijst staat bovendien bekend om zijn rijke smaak, die tijdens het verhittingsproces verloren kan gaan. Door het weken wordt de kooktijd verkort, waardoor meer van de smaak behouden blijft. [6] X Bron
- Het weken van rijst verbetert ook de textuur ervan, waardoor het zachter en lichter wordt. [7] X Bron
-
Giet het water af. Gebruik een zeefje om het water dat niet door de rijst is geabsorbeerd af te gieten.
- Je kunt ook een vergiet gebruiken, maar de gaten moeten erg klein zijn zodat de rijst er niet door glipt tijdens het afgieten.
Advertentie
-
Zet het water op. Doe 600 ml water in een middelgrote pan op het fornuis, en doe het deksel op de pan.
-
Voeg vervolgens ongeveer 1 tl zout toe aan het water. Net als bij pasta wordt zout gebruikt om de natuurlijke smaak van rijst naar boven te halen, zodat het niet te vlak smaakt. Het is niet bedoeld om er de rijst een zoute smaak mee te geven. [10] X Bron
- Breng de bruine rijst verder naar wens op smaak met andere ingrediënten.
-
Doe de rijst in het water. Doe 500 gram gespoelde en geweekte bruine basmatirijst in een pan en roer het met een lepel door het water. [11] X Bron
-
Breng het aan de kook en laat het daarna sudderen. Zet het vuur hoog. Zodra het water aan de kook is, zet je het vuur laag, doe je het deksel op de pan en laat je het 15-40 minuten sudderen, tot al het water is opgenomen. [14] X Bron [15] X Bron
- De kooktijd is grotendeels afhankelijk van hoe lang de rijst is geweekt.
- Als je de rijst 30 minuten hebt geweekt, zal de kooktijd dichter bij de 40 minuten liggen. Als je de rijst een nacht hebt laten weken, zal de kooktijd eerder 15 minuten zijn.
- Het is erg belangrijk om het vuur laag te zetten en de rijst te laten sudderen, zodra het water kookt. Rijst die te snel wordt gekookt op een hoog vuur, zal hard blijven omdat het water te snel verdampt. Daarnaast zullen de korrels breken. [16] X Bron
-
Test om te zien of het klaar is. Haal het deksel van de pan en schep wat van de rijst op. Doe het deksel weer meteen op de pan. Als de rijst zacht is en het water volledig opgenomen, dan is hij klaar. Zo niet, laat de rijst dan nog wat langer koken (nog 2-4 minuten).
- Je moet misschien meer water toevoegen als de rijst niet zacht is geworden, maar het water volledig is verdwenen. Begin langzaam met het toevoegen van slechts een 60 ml water.
-
Haal de pan van het vuur en dek hem af met een handdoek. Als je klaar bent, haal je de pan van het vuur en het deksel van de pan. Doe een gevouwen keukenhanddoek over de pan, en plaats het deksel onmiddellijk weer op de pan. [17] X Bron
- De handdoek zal helpen om de rijst te stomen, waardoor het pluiziger wordt. Het absorbeert ook extra vocht dat anders op de rijst zou terugvallen. [18] X Bron
-
Haal de handdoek weg en het deksel eraf en maak de rijst los. Gebruik een vork om de rijst los te maken terwijl deze in de pan zit. Laat de rijst dan een paar minuten open staan zodat hij wat kan drogen. [21] X Bron [22] X Bron
- Door de rijst met een vork los te maken kan de resterende stoom ontsnappen en kunnen de korrels zich scheiden.
-
Dien de rijst op. Schep de rijst op met een grote lepel of schuimspaan. Serveer het vervolgens op zich, of als onderdeel van een ander gerecht.Advertentie
-
Lees de instructies zorgvuldig. Er is een verscheidenheid aan rijstkokers op de markt, en ze werken niet allemaal op dezelfde manier of hebben niet dezelfde eigenschappen.
- Sommige hebben bijvoorbeeld instellingen voor witte en bruine rijst. Anderen hebben geen van beide.
-
Doe de rijst in het water. Roer met een houten (rijst)lepel 500 gram bruine basmatirijst in drie koppen water, in de binnenpan van de rijstkoker. [23] X Bron
- Veel rijstkokers worden geleverd met een droge maatbeker.
- Gebruik geen metalen keukengerei bij het mengen of scheppen, omdat het de antiaanbaklaag van de binnenpan kan beschadigen.
-
Zet het deksel erop en draai het vast voor het koken. Over het algemeen hebben rijstkokers twee standen -- koken en opwarmen -- dus zorg ervoor dat je voor koken kiest. Dit zal het water zeer snel aan de kook brengen.
- Zodra de rijst al het water heeft geabsorbeerd, zal de temperatuur tot voorbij het kookpunt van water (100 ËšC) stijgen. De meeste rijstkokers schakelen dan automatisch over naar de warme stand.
- Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten.
- De warme stand houdt de rijst op een veilige serveertemperatuur totdat je de snelkookpan uitschakelt.
-
Haal het deksel niet van de pan tijdens het koken. Net als bij de andere kookmethode, mag je het deksel niet optillen terwijl de rijst aan het koken is, want anders zal de waterdamp die nodig is om te koken ontsnappen. [24] X Bron
-
Laat de rijst rusten in de rijstkoker. Nadat de pan is overgeschakeld op warm, houd je het deksel gesloten en laat je de rijst 5-10 minuten rusten om het koken af te ronden. [25] X Bron
-
Open de rijstkoker en maak de rijst los. Open het deksel voorzichtig, weg van je gezicht, om te voorkomen dat je wordt verbrand door ontsnappend stoom. Maak de rijst voorzichtig los met een houten (rijst)lepel. [26] X Bron
-
Schep de rijst uit de pan. Je kunt het nu serveren of in de koelkast of vriezer bewaren voor later.
- Als je de rijst in de koelkast plaatst, doe die dan in een kom en dek hem af met een deksel of huishoudfolie. Hij is dan ongeveer 3-4 dagen houdbaar. Laat de rijst niet langer dan twee uur staan voordat je hem in de koelkast plaatst.
- Als je hem invriest, spoel de rijst dan eerst af met koel water, maak porties in hersluitbare zakken, en plaats die in de vriezer. Ontdooi de rijst 's nachts in de zakjes in de koelkast. [27] X Bron
Advertentie
-
-
Maak het deksel vast. Stel de timer in wanneer de snelkookpan een hoge druk heeft bereikt. [30] X Bron [31] X Bron
- Verschillende modellen hebben verschillende soorten ventielen om je te waarschuwen wanneer de snelkookpan onder hoge druk werkt.
- De ventielen met veren hebben over het algemeen een stang of staaf die omhoog gaat; de schommelventielen zullen eerst langzaam en vervolgens snel schommelen en schudden; ventielen die afhankelijk zijn van gewicht zullen fluiten en sissen als ze op en neer gaan. [32] X Bron
-
Verlaag de hitte en laat de rijst doorkoken. Verlaag de temperatuur van de brander tot de snelkookpan is gestabiliseerd en laat de rijst doorkoken. [33] X Bron De totale tijd vanaf het bereiken van een hoge druk totdat de rijst klaar is, neemt ongeveer 12-15 minuten.
-
Zet de pan uit. Laat de temperatuur en druk op natuurlijke wijze dalen gedurende 10-15 minuten na het uitschakelen van de pan. Het veiligheidsvergrendelingsmechanisme wordt uitgeschakeld of een indicator waarschuwt je dat de druk is gedaald. [36] X Bron [37] X Bron
- Als alternatief doe je ovenwanten aan en zet je de snelkookpan in de gootsteen. Laat er koud water overheen lopen om de druk te verlagen. Verwijder vervolgens het ventiel en druk op de knop of draai aan de hendel om de waterdamp en eventuele resterende druk vrij te laten. [38] X Bron [39] X Bron
- Hoe dan ook, wees voorzichtig en weet waar de damp eruit zal schieten, zodat je je niet brandt. [40] X Bron [41] X Bron
-
Maak de rijst los en serveer. Gebruik een vork om de rijst los te maken en dien hem op, of koel of vries de rijst in voor later gebruik.Advertentie
Benodigdheden
- Middelgrote mengkom
- Middelgrote pan met een goed sluitend deksel
- Maatbekers voor zowel droge stof als vloeistoffen, of een keukenweegschaal
- Grote lepel
- Vork
- Theedoek
- Stoompan
- Snelkookpan
- Ovenwanten
- Houten (rijst)lepel
Tips
- Gebruik eventueel bruine basmatirijst in plaats van witte basmatirijst voor het bereiden van jeera-rijst.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/10/21/AR2008102102172.html
- ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/10/21/AR2008102102172.html
- ↑ http://www.chow.com/food-news/148823/nagging-question-should-you-rinse-rice-before-cooking/
- ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/10/21/AR2008102102172.html
- ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/10/21/AR2008102102172.html
- ↑ http://www.finecooking.com/item/13378/soaking-basmati-rice
- ↑ http://www.chow.com/food-news/148823/nagging-question-should-you-rinse-rice-before-cooking/
- ↑ http://www.marthastewart.com/924877/master-recipe-brown-rice
- ↑ https://food.unl.edu/fnh/cooking-brown-rice
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-6-most-common-rice-cooking-mistakes
- ↑ http://www.marthastewart.com/924877/master-recipe-brown-rice
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-6-most-common-rice-cooking-mistakes
- ↑ https://food.unl.edu/fnh/cooking-brown-rice
- ↑ http://www.nytimes.com/2010/05/31/health/nutrition/31recipehealth.html?_r=0
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/perfect-brown-basmati-rice
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-6-most-common-rice-cooking-mistakes
- ↑ http://www.nytimes.com/2010/05/31/health/nutrition/31recipehealth.html?_r=0
- ↑ http://lifehacker.com/make-fluffier-rice-by-trapping-the-steam-with-a-kitchen-1686468378
- ↑ https://food.unl.edu/fnh/cooking-brown-rice
- ↑ http://www.nytimes.com/2010/05/31/health/nutrition/31recipehealth.html?_r=0
- ↑ http://www.nytimes.com/2010/05/31/health/nutrition/31recipehealth.html?_r=0
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/perfect-brown-basmati-rice
- ↑ http://www.cookusinterruptus.com/brown-rice-in-a-rice-cooker-4136-51.html
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-brown-rice/
- ↑ http://blog.williams-sonoma.com/how-to-cook-whole-grains-in-a-rice-cooker/
- ↑ http://www.food.com/recipe/aromatic-basmati-rice-rice-cooker-424415
- ↑ http://www.food.com/recipe/perfect-brown-rice-in-a-steamer-298971
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers
- ↑ http://premeditatedleftovers.com/recipes-cooking-tips/how-to-make-rice-in-a-pressure-cooker-real-food-real-fast/
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers
- ↑ http://www.vegancoach.com/pressure-cooking-dried-beans.html
- ↑ http://www.hippressurecooking.com/is-your-pressure-cooker-ready-to-cook-checklist/
- ↑ http://premeditatedleftovers.com/recipes-cooking-tips/how-to-make-rice-in-a-pressure-cooker-real-food-real-fast/
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers
- ↑ http://www.vegancoach.com/pressure-cooking-dried-beans.html
- ↑ http://www.hippressurecooking.com/is-your-pressure-cooker-ready-to-cook-checklist/
- ↑ http://www.vegancoach.com/pressure-cooking-dried-beans.html
- ↑ http://premeditatedleftovers.com/recipes-cooking-tips/how-to-make-rice-in-a-pressure-cooker-real-food-real-fast/
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers
- ↑ http://www.hippressurecooking.com/is-your-pressure-cooker-ready-to-cook-checklist/
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
