كيفية طهي الأرز البسمتي البني

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

المصادر

تنزيل المقال

الأرز البسمتي البني هو نوعٌ من الأرز عطريٌ طويل الحبة وله نكهة المكسرات، ترجع أصوله للهند حيث لا زال يُزرع في الوقت الحاضر ويُستخدم بكثافة، وباعتباره أحد أنواع الأرز البني فهو صحيٌ للغاية ويمكن تقديمه مع أطباق متنوعة، وإضافة العديد من المكونات إليه أيضًا. ستتعلمين هنا طريقة تحضير هذا الأرز المميز والطرق الأولية لطهيه من خلال سلقه أو تسويته على البخار أو الطهي بالضغط.

المكونات

أرز بسمتي بني

الحصص: 6 أكواب

  • فنجانين من الأرز البسمتي البني
  • 2,5 - 3 فناجين ماء
  • ملعقة صغيرة ملح
طريقة 1
طريقة 1 من 4:

شطف البسمتي البني ونقعه

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b3\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عايري كوبين من الأرز البسمتي البني واسكبيها في وعاء متوسط الحجم من ماء الصنبور البارد. [١]
  2. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    قلبي الأرز بيدك حتى يتعكر الماء وتظهر الرغوة على الحواف. [٢]
    • رغم أن غسل الأرز قد يذهب ببعض عناصره الغذائية إلا أن البسمتي البني مستوردٌ في الغالب وقد يكون معالجًا بالتلك ومسحوق الجلوكوز والأرز المطحون لذا ينصح الخبراء بغسله.
    • كما أن هذا يخلصك من بعض النشاء ما يساعد في تقليل دبقه. [٣]
  3. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    اسكبي الماء من خلال شبكة سلكية أو بإمالة الوعاء إلى جنبه، يمكنك وضع طبق على الوعاء لمنع انسكاب الأرز عند تصفية الماء. [٤]
  4. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    أضيفي المزيد من ماء الصنبور البارد وكرري هذه العملية حتى يصفو الماء، قد يتطلب الأمر غسل الأرز 10 مرات. [٥]
  5. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
  6. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    أضيفي 2,5 كوب ماء بارد للأرز المغسول والمصفى واتركيه منقوعًا لفترة تتراوح بين 30 دقيقة و24 ساعة حسب طريقة الطهي ومدته. كلما طالت مدة نقعه قلّ الوقت المطلوب لطهيه.
    • كما يعرف الأرز البسمتي بنكهته الغنية التي قد تُفقَد في عملية التسخين، يقلل نقعه مدة الطهي ما يحافظ على نكهة أقوى. [٦]
    • كذلك يحسن نقع الأرز قوامه ويجعله أخف وألين. [٧]
  7. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    استخدمي مصفاة من السلك للتخلص من الماء الذي لم يمتصه الأرز.
    • يمكنك أيضًا استخدام مصفاة عادية لكن الفتحات يجب أن تكون صغيرة للغاية حتى لا يسقط منها الأرز عند تصفيته.
طريقة 2
طريقة 2 من 4:

سلق الأرز البسمتي البني

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    أضيفي فنجانين ونصف من الماء إلى قدر طهي متوسط له غطاء على الموقد.
    • احرصي أن يكون الغطاء محكم الغلق حتى لا تتسرب الحرارة والبخار لينضج الأرز كما يجب. [٨]
    • احرصي ألا يكون القدر أصغر من اللازم لأن حجم الأرز سيتزايد 3 مرات حين ينضج. [٩]
  2. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    يستخدم الملح لإبراز نكهة الأرز الطبيعية حتى لا يبدو عديم الطعم كما في المعكرونة، وليس لجعل المذاق مالحًا. [١٠]
    • تبلي الأرز البني بالمنكّهات الأخرى إذا أردت وضع ما هو أكثر من الملح.
  3. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    اسكبي كوبين من الأرز البسمتي البني المغسول والمنقوع مسبقًا إلى القدر واستخدمي ملعقة لخلط الأرز والماء. [١١]
    • هذا هو الوقت الوحيد الذي ستقلبين به الأرز حتى ينضج، لأن التقليب أثناء استواء الأرز ينشّط النشاء ويجعل قوامه كريميًا أو دبقًا. [١٢] [١٣]
  4. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    شغلي الموقد على نار عالية وحين يغلي الماء قللي الحرارة وغطي القدر واتركيه 15-40 دقيقة حتى يمتص كل الماء. [١٤] [١٥]
    • يعتمد فارق الوقت بشدة على مدة نقع الأرز.
    • يقارب وقت الطهي 40 دقيقة إذا نقع الأرز لمدة 30 دقيقة أما إذا نقعته ليلة كاملة فسيكون وقت الطهي 15 دقيقة تقريبًا.
    • خفض الحرارة والتسوية على نار هادئة بعد غليان الماء مهمان للغاية لأن الأرز الذي يطهى بسرعة بالغة على حرارة عالية يكون صلبًا نتيجة تبخر الماء، كما ستنكسر الحبوب. [١٦]
  5. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    أبعدي الغطاء بسرعة واستخدمي شوكة لإخراج بعض الأرز وضعي الغطاء مرة أخرى على الفور. سيكون الأرز جاهزًا إذا كان طريًا وامتص الماء بالكامل أما إذا لم يكن كذلك فاستمري بطهيه لمدة دقيقتين إلى 4 دقائق إضافية.
    • قد تحتاجين لإضافة المزيد من الماء إذا لم يكن طريًا وامتص الماء تمامًا. ابدئي بإضافة ربع كوب من الماء ببطء.
  6. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    أبعدي القدر عن الموقد حين تنتهين وارفعي الغطاء. ضعي منشفة مطبخ مطوية على القدر وأعيدي الغطاء بسرعة. [١٧]
    • تساعد المنشفة في توزيع البخار على الأرز لتجعله أكثر انتفاشًا، كما تمتص الرطوبة الزائدة التي ستعود للأرز لو تركت. [١٨]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/58\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/58\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    لا ترفعي الغطاء في تلك الفترة وإلا ستفقدين البخار اللازم لتمام طهيه. [١٩] [٢٠]
  8. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    استخدمي شوكة لنفش الأرز بينما لا يزال في القدر ثم اتركيه دون غطاء لبضع دقائق فقط حتى لا يكون مبللًا. [٢١] [٢٢]
    • يساعد استخدام الشوكة في إخراج باقي البخار ويفصل الحبوب عن بعضها البعض.
  9. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    استخدمي ملعقة كبيرة أو ملعقة تقليب الأرز المقاومة للالتصاق لغرفه ثم قدميه وحده أو كجزء من طبق آخر.
طريقة 3
طريقة 3 من 4:

طهي الأرز البسمتي البني في قدر الأرز

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    هناك مجموعة متنوعة من قدور طهي الأرز في الأسواق ولا تعمل جميعها بنفس الطريقة أو لا تملك نفس الخصائص.
    • يكون لبعضها أحيانًا إعدادات للأرز الأبيض والبني مثلًا بينما لا ينطبق هذا على البعض الآخر.
  2. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    استخدمي ملعقة خشبية أو ملعقة الأرز لخلط كوبين من الأرز البسمتي البني و3 أكواب ماء في الوعاء الداخلي لقدر الأرز. [٢٣]
    • ترفق العديد من قدور طهي الأرز بكوب معايرة جاف لكنها تكافئ في الغالب 3/4 الكوب العادي فقط.
    • لا تستخدمي أدوات معدنية عند تقليب الأرز أو غرفه لأنها قد تتلف الطبقة المقاومة للالتصاق للأوعية الداخلية.
  3. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    عادة ما يكون لقدور طهي الأرز نوعين من الإعدادات: طهي وتسخين؛ احرصي على اختيار الطهي لأنه يجعل الماء يغلي بسرعة كبيرة.
    • سترتفع الحرارة لتتجاوز نقطة غليان الماء -100ْ˚م- حين يمتصه الأرز وعند هذه النقطة تنتقل معظم قدور طهي الأرز بشكل تلقائي للتسخين.
    • يستغرق هذا 30 دقيقة تقريبًا.
    • تبقي إعدادات التسخين الأرز عند درجة حرارة آمنة للتقديم حتى تطفئي القدر.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2f\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2f\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    لا ترفعي الغطاء أثناء تسوية الرز وإلا سيتطاير بخار الماء المطلوب لتسويته كما في طريقة السلق العادية. [٢٤]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e5\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-21-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-21-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e5\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-21-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-21-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أبقي الغطاء مغلقًا بعد أن ينتقل القدر لوضع التسخين واتركيه 5-10 دقائق لإتمام التسوية. [٢٥]
  6. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    افتحي الغطاء بحرص بعيدًا عن وجهك لتجنب الاحتراق بالبخار الزائد. استخدمي ملعقة الأرز أو ملعقة خشبية لنفش الأرز برفق. [٢٦]
  7. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    يمكنك تقديمه الآن أو تركه لوقت لاحق في الثلاجة أو المجمد.
    • ضعي الأرز في وعاء وغطيه بغطاء أو بغلاف بلاستيكي إذا كنت ستضعينه في الثلاجة حيث يجب حفظه 3-4 أيام، لا تتركيه في الخارج لأكثر من ساعتين قبل وضعه في الثلاجة.
    • اغسليه بالماء البارد عند التجميد وضعي حصصًا منه في أكياس قابلة للغلق وضعيها في المجمد. أذيبي الأرز الموضوع في الأكياس ليلة كاملة في الثلاجة. [٢٧]
طريقة 4
طريقة 4 من 4:

طهي الأرز البسمتي البني بالضغط

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    اخلطي كوبين من الأرز البني البسمتي وكوبين ونصف من الماء وملعقة صغيرة من الملح في قدر ضغط وشغلي الموقد على حرارة متوسطة–مرتفعة أو مرتفعة لبلوغ الضغط العالي. [٢٨] [٢٩]
  2. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    ابدئي حساب الوقت حين يصل القدر للضغط العالي. [٣٠] [٣١]
    • تختلف أنواع الصمامات التنبيهية لارتفاع الضغط في القدر باختلاف أنواع القدور.
    • القدور ذات الصمامات الزنبركية لها قضيبٌ أو عمودٌ يرتفع بينما الصمامات الهزازة سترتطم وتهتز ببطء في البداية ثم بسرعة، أما الصمامات ذات الوزن المعدل فهي تصفر وتصدر هسيسًا مع صعودها وهبوطها. [٣٢]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/df\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-26-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-26-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/df\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-26-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-26-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قللي حرارة الموقد حتى يستقر ضغط القدر واتركي الأرز يواصل التسوية. [٣٣] يتراوح الوقت الكلي من الوصول للضغط العالي وحتى الانتهاء بين 12 إلى 15 دقيقة.
    • نذكرك مجددًا أن الوقت يعتمد على مدة النقع المسبق للأرز. [٣٤] [٣٥]
  4. Watermark wikiHow to طهي الأرز البسمتي البني
    اتركي درجة الحرارة والضغط يهبطان بشكل طبيعي لمدة 10-15 دقيقة بعد إطفاء النار. ستنفك آلية القفل الآمن أو ينبهك مؤشرٌ ما لهبوط الضغط. [٣٦] [٣٧]
    • أو يمكنك ارتداء قفازات الفرن بدلًا من ذلك ووضع قدر الضغط في الحوض وفتح الماء البارد عليه لتقليل الضغط ثم إبعاد الصمام والضغط على الزر، أو لفي الذراع أو اضغطيه لإخراج بخار الماء وما تبقى من الضغط. [٣٨] [٣٩]
    • احترسي عند فعل هذا أيًا كانت الطريقة واعرفي مكان خروج البخار حتى لا يحرقك. [٤٠] [٤١]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-28-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-28-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-28-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Basmati-Brown-Rice-Step-28-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استخدمي شوكة لنفش الأرز وقدميه الآن أو ضعيه في الثلاجة أو المجمد لاستخدامه في قت لاحق.

الأشياء التي ستحتاجين إليها

الأرز البسمتي البني :

  • وعاء خلط متوسط الحجم
  • قدر متوسط الحجم مع غطاء محكم الغلق
  • أكواب معايرة سوائل وملاعق جافة
  • ملعقة كبيرة
  • شوكة
  • منشفة مطبخ
  • قدر بخار
  • قدر ضغط على الموقد
  • قفازات فرن
  • ملعقة تقليب أرز مقاومة للالتصاق (اختيارية)

أفكار مفيدة

  • ضعي في اعتبارك استخدام الأرز البسمتي البني بدلًا من الأرز البسمتي الأبيض العادي عند تحضير أرز الجيرا (أو أرز الكمون).


مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
استخدام حلة الضغط
كيفية
سلق الدجاج
كيفية
تحميص الفول السوداني
كيفية
معرفة إذا كان البيض المسلوق قد نضج
كيفية
طهي صدور الدجاج في الفرن
كيفية
إذابة الجبن الشيدر
كيفية
حفظ الكريمة المخفوقة
كيفية
قلي البيض
كيفية
صنع كيس حلواني
كيفية
إعداد الأرز المطهي بالبخار
كيفية
طهي السلمون في الفرن
كيفية
بسترة البيض
كيفية
طهي صدور الدجاج المجمدة
كيفية
تحميص الكاجو

المصادر

  1. ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/10/21/AR2008102102172.html
  2. ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/10/21/AR2008102102172.html
  3. ↑ http://www.chow.com/food-news/148823/nagging-question-should-you-rinse-rice-before-cooking/
  4. ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/10/21/AR2008102102172.html
  5. ↑ http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/10/21/AR2008102102172.html
  6. ↑ http://www.finecooking.com/item/13378/soaking-basmati-rice
  7. ↑ http://www.chow.com/food-news/148823/nagging-question-should-you-rinse-rice-before-cooking/
  8. ↑ http://www.marthastewart.com/924877/master-recipe-brown-rice
  9. ↑ https://food.unl.edu/fnh/cooking-brown-rice
  1. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-6-most-common-rice-cooking-mistakes
  2. ↑ http://www.marthastewart.com/924877/master-recipe-brown-rice
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-6-most-common-rice-cooking-mistakes
  4. ↑ https://food.unl.edu/fnh/cooking-brown-rice
  5. ↑ http://www.nytimes.com/2010/05/31/health/nutrition/31recipehealth.html?_r=0
  6. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/perfect-brown-basmati-rice
  7. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/the-6-most-common-rice-cooking-mistakes
  8. ↑ http://www.nytimes.com/2010/05/31/health/nutrition/31recipehealth.html?_r=0
  9. ↑ http://lifehacker.com/make-fluffier-rice-by-trapping-the-steam-with-a-kitchen-1686468378
  10. ↑ https://food.unl.edu/fnh/cooking-brown-rice
  11. ↑ http://www.nytimes.com/2010/05/31/health/nutrition/31recipehealth.html?_r=0
  12. ↑ http://www.nytimes.com/2010/05/31/health/nutrition/31recipehealth.html?_r=0
  13. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/perfect-brown-basmati-rice
  14. ↑ http://www.cookusinterruptus.com/brown-rice-in-a-rice-cooker-4136-51.html
  15. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-brown-rice/
  16. ↑ http://blog.williams-sonoma.com/how-to-cook-whole-grains-in-a-rice-cooker/
  17. ↑ http://www.food.com/recipe/aromatic-basmati-rice-rice-cooker-424415
  18. ↑ http://www.food.com/recipe/perfect-brown-rice-in-a-steamer-298971
  19. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers
  20. ↑ http://premeditatedleftovers.com/recipes-cooking-tips/how-to-make-rice-in-a-pressure-cooker-real-food-real-fast/
  21. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers
  22. ↑ http://www.vegancoach.com/pressure-cooking-dried-beans.html
  23. ↑ http://www.hippressurecooking.com/is-your-pressure-cooker-ready-to-cook-checklist/
  24. ↑ http://premeditatedleftovers.com/recipes-cooking-tips/how-to-make-rice-in-a-pressure-cooker-real-food-real-fast/
  25. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers
  26. ↑ http://www.vegancoach.com/pressure-cooking-dried-beans.html
  27. ↑ http://www.hippressurecooking.com/is-your-pressure-cooker-ready-to-cook-checklist/
  28. ↑ http://www.vegancoach.com/pressure-cooking-dried-beans.html
  29. ↑ http://premeditatedleftovers.com/recipes-cooking-tips/how-to-make-rice-in-a-pressure-cooker-real-food-real-fast/
  30. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers
  31. ↑ http://www.hippressurecooking.com/is-your-pressure-cooker-ready-to-cook-checklist/
  32. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/pressure-cooker-recipes/how-to-cook-brown-rice-pressure-cookers

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ١٦٬٨٢٧ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟