Como Cozinhar Espinafre Fresco

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O espinafre é uma verdura escura que pode ser comido cru ou cozido. Existem muitas maneiras de cozinhar espinafre, incluindo fervido, refogado e em creme. O espinafre pode ser fervido só com água e sal, mas para fazer o creme ou refogado é preciso um pouco mais de ingredientes para conseguir o melhor sabor.

Ingredientes

Para todos os métodos

  • 2 maços grandes de espinafre, por volta de 450 g.

Para ferver

  • 1 a 2 colheres de chá de sal (aproximadamente 5 a 10 g).

Para refogar

  • 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite.
  • 3 dentes de alho picados.
  • Sal a gosto.

Para o Creme

  • 1 colher de sopa de manteiga.
  • 1/4 xícara (aproximadamente 60 g) de cebola picada.
  • 1 dente de alho picado.
  • 1/2 xícara (125 ml) de creme de leite.
  • 1/8 colher de chá (0,6 g) de noz moscada.
  • Sal e pimenta a gosto.

Porções

  • Aproximadamente 4 porções.
Método 1
Método 1 de 4:

Preparação do espinafre

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Use uma faca afiada para cortar os talos na base de cada folha ou quebre o talo na mão. Você não precisa tirar a folha do talo já que essa parte do talo é fina e dá para comer com facilidade.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Deixe o espinafre de molho na água por vários minutos para soltar qualquer sujeirinha ou areia. Escorra a água, enxágue as folhas e depois repita o processo de deixar de molho e enxaguar mais uma vez.
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    Gire a centrífuga, tirando a água das folhas de espinafre.
    • Outras alternativas são deixar as folhas secando em um escorredor por 30 minutos ou secar com papel-toalha.

  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
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Método 2
Método 2 de 4:

Espinafre fervido

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    As folhas devem alcançar só até a metade da panela e não devem subir muito mais do que isso.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Encha a panela com água o suficiente para cobrir as folhas, mas não toda a panela (para que não transborde).
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Use por volta de 1 a 2 colheres de chá de sal. Você quer sal o suficiente para realçar, mas não para dominar o sabor do espinafre.
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Quando começar a fazer vapor, marque o tempo. Ferva o espinafre por três a 5 minutos.
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Sacuda o escorredor para remover o excesso de água.
  6. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Deixe ele de molho por 30 segundos a 1 minuto. A água gelada dá um "choque" no espinafre, evitando que ele perca a cor verde.
  7. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Coloque o conteúdo da segunda panela em um escorredor de macarrão e sacuda para tirar o excesso de água.
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Método 3
Método 3 de 4:

Espinafre refogado

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    A frigideira deve ter aproximadamente 30 cm de diâmetro e deve ser funda. Gire a frigideira para untar o fundo inteiro com o azeite.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Refogue o alho por mais ou menos 1 minuto até ele dourar. Não deixe o alho cozinhar sozinho por mais tempo ou ele vai queimar.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Se necessário, use uma espátula para prensá-lo para baixo, mas cuidado para não se queimar com o azeite quente.
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Use um pegador de cozinha ou duas espátulas para levantar e virar o espinafre. Vire várias vezes até as folhas estarem bem besuntadas.
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Deixe ela tampada e cozinhe o espinafre, sem mexer, por 1 minuto.
  6. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Vire o espinafre novamente com o pegador ou espátulas para besuntar mais uma vez as folhas no azeite.
  7. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Cozinhe por mais 1 minuto.
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    Escorra a panela.
  9. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Vire o espinafre usando o pegador ou espátulas para revestir bem antes de servir.
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Método 4
Método 4 de 4:

Creme de espinafre

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Siga as instruções para espinafre fervido.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Coloque o espinafre em cima de folhas de papel toalha e coloque outra camada de papel em cima. Dê batidinhas de leve sobre o espinafre para secar até as folhas não estarem mais úmidas.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Pique grosseiramente o espinafre usando uma faca afiada de lâmina lisa.
    • Você também pode usar tesouras de cozinha para cortar grosseiramente o espinafre.
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Derreta a manteiga em fogo médio-médio alto e unte o fundo da frigideira.
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Refogue a cebola e o alho na manteiga, por volta de 5 minutos, até que os ingredientes soltem um aroma forte e caramelizem.
  6. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Misture o creme de leite com a cebola e o alho.
  7. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Mexa e deixe cozinhar, destampado até a mistura ferver e começar a engrossar.
  8. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
    Misture uniformemente o espinafre ao creme. Diminua o fogo para médio-baixo e deixe o creme fervilhar, ainda tampado, por mais uns 2 minutos. O conteúdo deve engrossar ainda mais.
  9. Watermark wikiHow to Cozinhar Espinafre Fresco
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Dicas

  • Se estiver cozinhando espinafre baby, cozinhe-o no micro-ondas em vez de usar algum dos métodos acima. O espinafre baby tende a soltar muita água e murcha demais quando é cozinhado com métodos convencionais.
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Materiais Necessários

  • Faca afiada.
  • Pia.
  • Fogão.
  • Centrífuga de salada.
  • Tábua de corte.
  • Panela com capacidade de 6 L.
  • Escorredor de macarrão grande.
  • Frigideira de 30 cm.
  • Pegador de cozinha.
  • Espátulas.

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Referências

  1. Better Homes and Gardens: How to Cook Spinach
  2. Simply Recipes: Spinach
  3. Cooks Illustrated: How to Cook Baby Spinach

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