Загрузить PDF
Загрузить PDF
Шпинат - это листовой зеленый овощ, который можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Существует множество способов приготовления шпината, в том числе, варка, обжаривание и тушение со сливками. Шпинат можно сварить, используя только соль и воду, но при тушении со сливками для достижения лучшего аромата требуется несколько дополнительных ингредиентов.
Ингредиенты
Для всех способов
- 2 больших пучка шпината, около 450 г
Для варки
- 1 - 2 чайные ложки (4,8 - 9,5 г) соли
Для жарки
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 3 зубчика нарезанного чеснока
- Соль по вкусу
Для тушения со сливками
- 1 столовая ложка (14,3 г) сливочного масла
- 1/4 стакана (56,7 г) нарезанного лука
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1/2 стакана (125 мл) взбитых сливок
- 1/8 чайной ложки (0,59 г) мускатного ореха
- Соль и перец по вкусу
Количество порций
- 4 порции
Шаги
-
Вырежьте толстые стебли. Острым ножом отрежьте стебли у основания каждого листа или оторвите их руками. Не нужно вырезать стебли из листьев, так как эта часть стебля достаточно тонкая и мягкая для употребления в пищу. -
Заполните чистую раковину чуть теплой водой. Замочите шпинат в воде на несколько минут, чтобы очистить с листьев песок и пятна грязи. Слейте воду, промойте листья, а затем еще раз повторите процесс замачивания и слива.
-
Положите шпинат в сушилку для салата. Поверните сушилку, чтобы с листьев стекла вода.
- Кроме того, вы можете высушить шпинат , положив его на 30 минут в дуршлаг или пластиковый фильтр или насухо промокнув бумажным полотенцем.
- Кроме того, вы можете высушить шпинат , положив его на 30 минут в дуршлаг или пластиковый фильтр или насухо промокнув бумажным полотенцем.
-
Измельчите листья. Кусочки шпината должны быть не более 5-10 сантиметров в высоту.Реклама
-
Положите шпинат в среднюю кастрюлю. Возьмите кастрюлю вместимостью 6 литров и более. Количество листьев не должно превышать половину кастрюли.
-
Залейте листья водой. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть листья. Чтобы вода не убежала из кастрюли, между водой и краем кастрюли должно быть 5-8 сантиметров.
-
Посолите воду по вкусу. Используйте примерно 1-2 чайных ложки (4,8-9,5 грамм) соли. Вам необходимо подчеркнуть вкус шпината, но не заглушить его.
-
Отварите шпинат в воде на плите на сильном огне. Как только начнет подниматься пар, засекайте время. Отваривайте шпинат в течение 3-5 минут.
-
Слейте со шпината воду через дуршлаг. Встряхните дуршлаг, чтобы удалить остатки воды.
-
Сразу же переложите шпинат в другую кастрюлю, наполненную водой со льдом. Оставьте его в ледяной воде на 30-60 секунд. Ледяная вода "шокирует" шпинат, и он не потеряет свой ярко-зеленый цвет.
-
Еще раз слейте со шпината воду. Слейте воду через дуршлаг и встряхните, чтобы удалить остатки воды.Реклама
-
Нагрейте в большой, глубокой сковороде на среднем огне 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла. Сковорода должна быть в диаметре около 30 сантиметров. Поверните сковороду, чтобы покрыть маслом всю поверхность.
-
Положите в сковороду три зубчика измельченного чеснока. Обжарьте чеснок, пока он не подрумянится. Это займет всего минуту или меньше. Не обжаривайте чеснок слишком долго, так как он подгорит.
-
Положите шпинат в сковороду. При необходимости слегка прижмите его руками или лопаткой, но будьте осторожны и не обожгитесь.
-
Покройте шпинат маслом с чесноком. Поднимайте листья с помощью щипцов или двух лопаток. Переверните шпинат несколько раз, пока не покроете листья полностью.
-
Накройте сковороду. Готовьте шпинат, не переворачивая в течение одной минуты.
-
Снимите крышку. Еще раз переверните шпинат щипцами или лопатками, чтобы снова покрыть листья маслом.
-
Снова накройте сковороду крышкой. Готовьте еще одну минуту.
-
Как только шпинат будет выглядеть вялым, снимите крышку и уберите сковороду с огня. Слейте со сковороды влагу.
-
При желании добавьте в шпинат еще немного оливкового масла и соли. Переверните шпинат щипцами или лопатками, чтобы покрыть листья маслом, перед подачей на стол.Реклама
-
Отварите шпинат в течение 1 минуты. Следуйте вышеуказанным инструкциям по варке шпината.
-
Слейте со шпината воду с помощью большого дуршлага. Положите листья на чистые бумажные полотенца, а сверху накройте еще одним слоем бумажных полотенец. Промокните листья насухо.
-
Выложите листья на разделочную доску. Острым ножом с гладким лезвием крупно нарежьте шпинат.
- Вы также можете измельчить листья кухонными ножницами.
-
Нагрейте 1 столовую ложку (14 грамм) сливочного масла в 30-сантиметровой сковороде. Нагревайте сливочное масло на среднем или средне-высоком огне, пока оно не растает и не покроет дно сковороды.
-
Добавьте в сковороду 1/4 стакана (57 грамм) нарезанного лука и 1 зубчик измельченного чеснока. Готовьте лук и чеснок в масле в течение приблизительно 5 минут, пока ингредиенты не выпустят сильный аромат и не начнут карамелизоваться.
-
Налейте в сковороду 1/2 стакана (125 мл) жирных сливок. Перемешайте сливки с луком и чесноком.
-
Добавьте 1/8 чайной ложки (1/2 грамма) мускатного ореха, немного посолите и поперчите сливки. Перемешайте и готовьте, не накрывая крышкой, пока смесь не закипит и не загустеет.
-
Положите нарезанный шпинат в кипящую сливочную смесь. Перемешайте, чтобы сливки тщательно покрыли листья. Уменьшите температуру до средне-низкой и готовьте, не накрывая крышкой, в течение 2 минут. Содержимое сковороды должно стать еще гуще.
-
Подавайте сразу же, при необходимости посолив и поперчив.Реклама
Советы
- Если у вас побеги шпината, вы можете приготовить его в микроволновой печи вместо вышеуказанных способов. Шпинат имеет тенденцию терять слишком много жидкости и значительно уменьшится при кулинарной обработке с использованием обычных средств.
Реклама
Что вам понадобится
- Острый нож
- Раковина
- Плита
- Сушилка для салата
- Разделочная доска
- 6-литровая кастрюля
- Большой дуршлаг
- 30-сантиметровая сковорода
- Щипцы
- Лопатки
Источники
Реклама
