Como Manter a Guacamole Fresca

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Quem já fez guacamole sabe o quanto é frustrante ver as sobras se tornarem escuras de um dia para o outro na geladeira. O segredo para conservar a cor verde desse molho é limitar seu contato com o ar. Isso é possível protegendo-o do contato com o oxigênio usando uma camada de creme azedo, água ou filme plástico.

Método 1
Método 1 de 3:

Usando creme azedo

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    Deixe um espaço livre de aproximadamente 1,30 centímetros até a borda da vasilha.
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    Fazê-lo facilitará a distribuição do creme azedo e também a sua remoção.
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    Cubra a guacamole com creme azedo até que sua superfície esteja invisível. Tal criará uma proteção contra o ar e impedirá o escurecimento do molho.
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    Alise a superfície do filme, deixando-a completamente em contato com o creme azedo. Pressione o excesso do filme plástico contra a vasilha para aumentar a vedação. Fazê-lo também ajudará a manter o creme azedo fresco.
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    Ela pode ser conservada por até três dias, mas estará mais saborosa se consumida no mesmo dia.
    • Quando desejar consumir o molho, remova o creme azedo da superfície e misture para torná-lo mais cremoso.
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Método 2
Método 2 de 3:

Usando água

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    Deixe aproximadamente dois centímetros e meio livres até a borda da vasilha.
    • Deixe a guacamole o mais compacta possível para evitar bolhas de ar.
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    Use uma colher ou uma espátula para deixar a superfície lisa e livre de imperfeições.
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    [1] A água criará uma proteção entre a guacamole e o ar (causador do escurecimento). A água não penetrará na guacamole devido à alta concentração de gorduras presentes no abacate. [2]
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    A guacamole estará própria para consumo por até três dias.
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    Caso necessário, mexa a guacamole para incorporar qualquer umidade residual. [3]
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Método 3
Método 3 de 3:

Usando filme plástico

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    Deixe um espaço livre de aproximadamente 1,30 centímetros até a borda da vasilha.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-12.jpg\/v4-460px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6b\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-12.jpg\/v4-728px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tal facilitará a distribuição do creme azedo, e também a sua remoção.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b2\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-13.jpg\/v4-460px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b2\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-13.jpg\/v4-728px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Isso ajudará a criar uma barreira adicional entre o ar (que escurece a guacamole) e a guacamole. Além disso, essa camada acrescentará sabor ao molho. [4]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/97\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-14.jpg\/v4-460px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/97\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-14.jpg\/v4-728px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloque o filme plástico sobre a vasilha, e pressione-o contra a superfície da guacamole usando os dedos. O filme plástico criará uma proteção entre o ar e a guacamole. [5]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-15.jpg\/v4-460px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-15.jpg\/v4-728px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloque uma tampa sobre a vasilha caso ache necessário. Outra opção é colocar um elástico em volta da vasilha para firmar o filme plástico.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-16.jpg\/v4-460px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-16.jpg\/v4-728px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ela pode ser conservada de três a quatro dias na geladeira, mas estará mais saborosa se consumida no mesmo dia.
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Dicas

  • Outra dica comum é utilizar caroços de abacate para conservar a guacamole. Infelizmente somente as partes em contato com o caroço se mantém verdes e frescas, deixando o restante da guacamole vulnerável ao escurecimento. [6]
  • A guacamole escurece devido a enzimas que reagem com o oxigênio presente no ar. Apesar disso, ela ainda se mantem própria para consumo, principalmente se tiver sido preparada no mesmo dia. Caso o escurecimento seja um problema, raspe a superfície escurecida com uma colher até que sobre apenas o molho verde.
  • Substitua o creme azedo por maionese. Os sabores não se misturam tão bem, mas a maionese conservará a guacamole por mais tempo do que o creme azedo.
  • Tente cobrir a superfície da guacamole com uma fatia de limão. Sobreponha as fatias até que a superfície da guacamole esteja completamente escondida, e então cubra a vasilha com filme plástico. [7]
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Materiais Necessários

Usando creme azedo

  • Vasilha pequena;
  • Filme plástico;
  • Creme azedo.

Usando água

  • Vasilha pequena;
  • Tampa;
  • Água.

Usando filme plástico

  • Vasilha pequena;
  • Filme plástico;
  • Tampa ou elástico (opcional).

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Referências

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-guacamole-green-tips-from-the-kitchn-193462
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/2012/01/the-food-lab-the-best-guacamole-avocados-science-browning-ripening.html
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-guacamole-green-tips-from-the-kitchn-193462
  4. ↑ http://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/04/how-to-keep-guacamole-green.html
  5. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/aug/12/how-to-make-perfect-guacamole
  6. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/aug/12/how-to-make-perfect-guacamole
  7. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/holidays/a22711/have-guac-will-travel/

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