Cómo mantener el guacamole fresco

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Si alguna vez has preparado tu propio guacamole, seguramente sabes lo frustrante que es ver los sobrantes volverse marrones y negros al pasar la noche en el refrigerador. La clave para mantener verde este sabroso aderezo es limitar en lo posible que haga contacto con el aire. Cuando el guacamole hace contacto con el oxígeno, empieza a volverse marrón. Puedes mantenerlo verde "sellándolo" con crema agria, con agua o con plástico adherente para alimentos.

Método 1
Método 1 de 3:

Usar crema agria

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    Trata de no dejar más de 1 cm (½ pulgada) de espacio entre el guacamole y el borde del tazón.
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    Esto hará que sea más fácil esparcir la crema agria encima y rasparla después.
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    Agrégala hasta que ya no puedas ver el guacamole. La crema agria creará un "sello" entre el guacamole y el aire, y evitará que se vuelva marrón. [1]
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    Presiónalo hasta que quede plano contra la crema agria. Coloca el exceso del plástico adherente contra los lados del tazón para que el sello sea aún mejor. Esto mantendrá fresca la crema agria.
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    Tendrá un mejor sabor si lo comes más tarde ese mismo día, pero puede permanecer fresco hasta por tres días.
    • Cuando vayas a comer el guacamole, raspa la crema agria o revuélvela para crear un aderezo más cremoso.
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Método 2
Método 2 de 3:

Usar agua

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    Asegúrate de que queden aproximadamente 3 cm (1 pulgada) de espacio entre el guacamole y el borde del recipiente.
    • Trata de presionar el guacamole lo más firmemente que puedas para que no queden burbujas de aire.
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    Puedes hacerlo con el cuenco de una cuchara o con una espátula. Asegúrate de que no queden bultos, líneas ni ondas.
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    [2] El agua creará un sello perfecto entre el guacamole y el oxígeno, que es lo que hace que este delicioso aderezo se vuelva marrón. No te preocupes porque el agua no penetrará en el guacamole. Los aguacates contienen bastante grasa, la cual ayuda a repeler el agua. [3]
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    El guacamole se conservará hasta por tres días.
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    Si es necesario, revuelve rápidamente el guacamole. De esta forma, se mezclará cualquier exceso de humedad que tenga el resto del guacamole. [4]
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Método 3
Método 3 de 3:

Usar plástico adherente para alimentos

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    Trata de no dejar más de 1 cm (½ pulgada) de espacio entre el guacamole y el borde del tazón.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-12.jpg\/v4-460px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6b\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-12.jpg\/v4-728px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    De esta forma, será más fácil extender y raspar después la crema agria de la parte superior.
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    Esto creará una barrera adicional entre el guacamole y el aire (que hace que el guacamole se vuelva marrón). También le dará más sabor al guacamole. [5]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/97\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-14.jpg\/v4-460px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/97\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-14.jpg\/v4-728px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloca una hoja de plástico adherente sobre el tazón. Aplana y presiona con los dedos el plástico contra la superficie completa del guacamole. El plástico adherente creará una especie de sello entre el guacamole y el aire. [6]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-15.jpg\/v4-460px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-15.jpg\/v4-728px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Si quieres, puedes tapar el tazón con una tapa hermética. También puedes colocar una goma elástica alrededor del tazón para sujetar el plástico adherente.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-16.jpg\/v4-460px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Keep-Guacamole-Fresh-Step-16.jpg\/v4-728px-Keep-Guacamole-Fresh-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tendrá un mejor sabor si lo comes el mismo día, pero en el refrigerador puede durar hasta tres o cuatro días.
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Consejos

  • Un consejo popular para mantener fresco el guacamole es guardarlo con las semillas del aguacate. Desafortunadamente, la única parte que permanece verde y fresca es la que hace contacto con la semilla. El resto del guacamole se volverá marrón. [7]
  • El guacamole se vuelve marrón porque las enzimas reaccionan con el oxígeno del aire, pero aún no se ha echado a perder, sobre todo si lo preparaste ese mismo día. Si no te gusta que se torne de color marrón, ráspalo con una cuchara hasta ver el color verde brillante que está debajo.
  • También puedes tratar de usar mayonesa en lugar de crema agria. Los sabores no se mezclan tan bien, pero la mayonesa durará más que la crema agria.
  • Trata de cubrir la superficie del guacamole con rodajas finas de lima. Coloca las rodajas una encima de la otra hasta que ya no puedas ver el guacamole y cubre el tazón con plástico adherente. [8]
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Cosas que necesitarás

Usar crema agria

  • tazón pequeño
  • plástico adherente para alimentos
  • crema agria

Usar agua

  • tazón pequeño
  • tapa
  • agua

Usar plástico adherente para alimentos

  • tazón pequeño
  • plástico adherente para alimentos
  • tapa o goma elástica (opcional)

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Referencias

  1. ↑ http://ohthatstasty.com/tips-tricks/the-three-best-ways-to-keep-guacamole-or-avocados-from-turning-green/
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-guacamole-green-tips-from-the-kitchn-193462
  3. ↑ http://www.seriouseats.com/2012/01/the-food-lab-the-best-guacamole-avocados-science-browning-ripening.html
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-guacamole-green-tips-from-the-kitchn-193462
  5. ↑ http://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/04/how-to-keep-guacamole-green.html
  6. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/aug/12/how-to-make-perfect-guacamole
  7. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/aug/12/how-to-make-perfect-guacamole
  8. ↑ http://www.goodhousekeeping.com/holidays/a22711/have-guac-will-travel/

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