Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вы когда-нибудь готовили закуску гуакамоле, то знаете, как разочаровывает ее коричневый или черный цвет после ночи в холодильнике. Чтобы сохранить аппетитный зеленый цвет закуски, необходимо ограничить к блюду доступ кислорода. Гуакамоле приобретает бурый цвет, как только вступает с ним в контакт. Однако вы можете создать "барьер" из сметаны, воды или полиэтиленовой пленки.
Шаги
-
Переложите гуакамоле в самую мелкую емкость. Постарайтесь оставлять не более 1,27 сантиметра свободного пространства между гуакамоле и бортиком емкости.
-
Выровняйте поверхность гуакамоле с помощью ложки, чтобы она стала плоской. Это упростит процесс покрытия блюда сметаной, а также ее последующее удаление.
-
Распределите тонкий слой сметаны по поверхности гуакамоле. Продолжайте добавлять сметану, пока полностью не укроете закуску. Так вы создадите "барьер" между гуакамоле и воздушной прослойкой, вследствие чего закуска не потемнеет во время хранения. [1] X Источник информации
-
Оберните полиэтиленовую обертку вокруг емкости. Разглаживайте ее до тех пор, пока пленка не будет прилегать к слою сметаны. Оберните лишнюю пленку вокруг емкости, чтобы натянуть ее как можно сильнее. Это сохранит свежесть сметаны.
-
Храните гуакамоле в холодильнике, пока не решите съесть. Закуска будет вкуснее, если вы решите съесть ее позже, но в этот же день, однако также можете хранить ее в течение трех суток.
- Когда решите съесть гуакамоле, уберите верхний слой сметаны или перемешайте с закуской, чтобы придать ей кремовый вкус.
Реклама
-
Переложите гуакамоле в емкость с плотной крышкой. Оставьте около 2,5 сантиметров пространства между закуской и краем емкости.
- Постарайтесь выложить гуакамоле как можно плотнее, чтобы избавиться от всех пузырьков воздуха.
-
Выровняйте поверхность гуакамоле. Сделать это можно с помощью ложки или лопатки. Убедитесь, что не оставили пустот или неровностей.
-
Налейте сверху около 1,27 сантиметра теплой воды. [2] X Источник информации Она создаст отличный барьер между блюдом и воздухом, чтобы закуска не потеряла вкус и не потемнела в процессе хранения. Не переживайте, вода не впитается в гуакамоле. Авокадо содержит очень высокий процент жира, который отталкивает воду. [3] X Источник информации
-
Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник. Теперь гуакамоле можно хранить в течение трех дней.
-
Слейте воду, когда решите съесть гуакамоле. Если нужно, быстро перемешайте закуску. Это поможет вмешать любую избыточную влагу в блюдо. [4] X Источник информацииРеклама
-
Переложите гуакамоле в емкость подходящего размера. Постарайтесь не оставлять больше чем 1,27 сантиметра свободного пространства между гуакамоле и краем емкости.
-
Выровняйте поверхность гуакамоле с помощью ложки, чтобы она стала плоской. Это упростит процесс покрытия блюда сметаной, а также ее последующее удаление.
-
Сбрызните поверхность гуакамоле соком лайма, лимонным соком или оливковым маслом. Это создаст дополнительный барьер между кислородом (из-за которого темнеет закуска) и гуакамоле. Также это придаст блюду приятный аромат. [5] X Источник информации
-
Оберните гуакамоле полиэтиленовой пленкой. Расположите слой пленки над емкостью с блюдом. С помощью пальцев пригладьте пленку, чтобы она плотно прилегала к поверхности гуакамоле. Пленка создаст барьер между кислородом и гуакамоле. [6] X Источник информации
-
Оберните избыток пленки вокруг емкости. Также ее можно накрыть плотной крышкой. В качестве альтернативы, оберните емкость резинкой, чтобы плотно зафиксировать пленку.
-
Храните гуакамоле в холодильнике до тех пор, пока не решите съесть. Вкус блюда будет наилучшим в этот же день, но гуакамоле можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех суток.Реклама
Советы
- Косточка авокадо является популярной уловкой, которая сохраняет свежесть гуакамоле. К сожалению, только та порция закуски, которая соприкасается с косточкой, останется зеленой/свежей. Остальная часть гуакамоле все равно приобретет коричневый цвет. [7] X Источник информации
- Гуакамоле становится коричневой, так как ее ферменты вступают в реакцию с кислородом. Закуска по-прежнему будет свежей, особенно если приготовлена в этот же день. Если коричневый цвет вас смущает, снимайте верхний слой, пока не увидите ярко-зеленую массу.
- Вместо сметаны можно попробовать использовать майонез. Его аромат не сочетается так хорошо, но свежесть майонеза сохраняется дольше, чем сметаны.
- Попробуйте покрыть поверхность гуакамоле тонкими ломтиками лайма. Полностью покройте поверхность ломтиками, а затем накройте миску полиэтиленовой пленкой. [8] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
Метод со сметаной
- Небольшая емкость
- Полиэтиленовая пленка
- Сметана
Метод с водой
- Небольшая емкость
- Крышка
- Вода
Метод с полиэтиленовой пленкой
- Небольшая емкость
- Полиэтиленовая пленка
- Крышка или резинка (по желанию)
Источники
- ↑ http://ohthatstasty.com/tips-tricks/the-three-best-ways-to-keep-guacamole-or-avocados-from-turning-green/
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-guacamole-green-tips-from-the-kitchn-193462
- ↑ http://www.seriouseats.com/2012/01/the-food-lab-the-best-guacamole-avocados-science-browning-ripening.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-guacamole-green-tips-from-the-kitchn-193462
- ↑ http://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/04/how-to-keep-guacamole-green.html
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/aug/12/how-to-make-perfect-guacamole
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/aug/12/how-to-make-perfect-guacamole
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/holidays/a22711/have-guac-will-travel/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 31 950 раз.
Реклама
