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Há algumas espécies de ervilha que podem ser preparadas e consumidas com a vagem. Nos EUA, uma variedade famosa desse tipo é a Snow Pea . No Brasil, é comum consumir a "Ervilha Torta". Essas ervilhas podem ser servidas como um acompanhamento ou sozinhas em um refogado. São excelentes opções para um chef ocupado, já que levam de dois a cinco minutos para ficarem prontas.
Passos
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Despeje as vagens em um escorredor. Coloque as vagens de ervilha em um escorredor e mergulhe-o em uma vasilha grande de água fria. Mexa-as para que a água as lave por completo.
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Lave e seque novamente as ervilhas.
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Quebre um dos lados da ervilha. Puxe a fibra que conecta as pontas até a borda externa da vagem. Então, quebre a outra ponta.
- Você vai notar se a vagem possui ou não uma camada fibrosa.
- Algumas vagens menos maduras podem ter essa camada mais macia e podem ser consumida com ela.
- Você também pode utilizar uma faca de descascar vegetais para cortar as pontas.
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Escalde as ervilhas para preservá-las. Caso não pretenda utilizar as vagens nos próximos dois dias, encha uma panela com água fervente. Jogue as ervilhas por um minuto, remova-as e coloque-a em uma vasilha com gelo. [1] X Fonte de pesquisa
- Seque as vagens e guarde por cinco a sete dias.
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Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira. Deixe o fogo em médio-alto. Você também pode utilizar uma colher de sopa de azeite de oliva, ou uma mistura de ambos.
- Para dar um toque asiático, experimente utilizar um pouco de óleo de gergelim no lugar do azeite.
- Utilize alho no lugar das chalotas.
- Opte por pinhão ao invés de amêndoas.
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Adicione 25 g de pinhão fatiado. Mexa e toste-os na frigideira.
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Fatie uma chalota média. Adicione os pedaços de chalota com 250 g de ervilhas em vagem.
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Mexa com uma colher de pau por 2 minutos. A ervilha deverá estar verde escura e crocante quando for removida do fogo.
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Coloque uma panela grande com alguns centímetros de água no fogo enquanto prepara as ervilhas para cozinhar. Jogue um pouco de sal na água e tampe a panela.
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Destampe quando começar a ferver. Coloque um cesto de cozinhar no vapor sobre a panela.
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Aguarde três minutos. Retire a tampa e o cesto com as vagens.
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Dicas
- Algumas ervilhas também podem ser consumidas cruas com a vagem.
- Quando for preparar um refogado com as ervilhas, deixe-as prontas para o preparo mas só adicione-as nos últimos dois minutos de cozimento. [4] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
- Ervilha Torta, 'Snow peas' ou outra ervilha de vagem comestível.
- Escorredor.
- Água.
- Vasilhas.
- Azeite de oliva.
- Manteiga.
- Sal.
- Pimenta.
- Amêndoas.
- Chalotas.
- Colher de pau.
- Frigideira.
- Panela.
- Cesto para cozinhar no vapor.
Referências
Sobre este guia wikiHow
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