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Les pois mangetouts, comme leur nom l'indique, ont la particularité d'être intégralement comestibles. Cela signifie que l'on ne savoure pas seulement les pois, mais également la cosse elle-même. Ils peuvent être servis en accompagnement, mais peuvent également être l'un des ingrédients d'une délicieuse poêlée. Les pois mangetouts sont idéaux pour les cuisiniers qui n'ont pas de temps à revendre, car leur cuisson ne requiert que 2 à 5 minutes.
Étapes
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Mettez les pois dans une passoire, avant de plonger celle-ci dans un récipient rempli d'eau froide. Remuez-les pour les nettoyer complètement.
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Retirez la passoire de l'eau et rincez à nouveau les pois.
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Cassez l'une des extrémités de chaque pois. Tirez alors le fil qui connecte les deux extrémités en passant par l'un des bords, puis retirez la seconde extrémité.
- Vous verrez à l'œil nu si le pois mangetout possède ou non un filament fibreux le long de l'un de ses bords.
- Puisque les pois mangetouts sont des pois immatures, certains seront assez tendres pour que le filament fibreux puisse être mangé.
- Vous pouvez également utiliser un épluche-légume pour éliminer les extrémités des pois [1] X Source de recherche .
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Faites blanchir les pois pour les conserver. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les pois dans les 2 jours à venir, commencez à faire bouillir de l'eau. Lorsque l'eau bout, jetez-y les pois pendant une minute, retirez-les, puis faites-les refroidir dans un bain de glace [2] X Source de recherche .
- Égouttez vos pois mangetouts et conservez-les au réfrigérateur entre 5 et 7 jours.
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre (15 ml) dans une poêle à frire. Réglez le feu sur moyen à fort. Il est également possible d'utiliser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou encore un mélange de beurre et d'huile d'olive.
- Pour obtenir une note asiatique, optez pour une petite quantité d'huile de sésame à la place d'une partie de l'huile d'olive.
- Utilisez de l'ail plutôt qu'une échalote.
- Optez pour des pignons de pin à la place des amandes.
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Jetez 1/4 de tasse d'amande en lamelles dans la poêle. Remuez le tout pour les faire dorer.
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Émincez une échalote de taille moyenne. Mettez l'échalote dans la poêle, accompagnée de 250 grammes de pois mangetout.
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Remuez le tout pendant 2 minutes à l'aide d'une cuillère en bois. Les pois devraient avoir une belle couleur vert foncé lorsque vous les retirez du feu et être encore croquants.
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Pressez un demi-citron par-dessus votre poêlée et ajoutez du sel et du poivre selon vos gouts [3] X Source de recherche .Publicité
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Faites chauffer un peu d'eau dans une casserole pendant que vous préparez les pois. Salez légèrement l'eau et couvrez la casserole.
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Retirez le couvercle lorsque l'eau se met à bouillir. Introduisez un panier vapeur à l'intérieur de la casserole.
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Versez les pois mangetouts dans le panier vapeur.
- Replacez le couvercle sur la casserole.
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Réglez votre minuteur de cuisine sur 3 minutes. Enlevez ensuite le couvercle et retirez le panier vapeur de la casserole.
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Conseils
- Les pois mangetouts peuvent également se déguster crus, dans des salades par exemple.
- Si vous prévoyez d'utiliser des pois mangetouts dans une poêlée, préparez-les avant de commencer à cuisiner. Cependant, attendez les 2 dernières minutes de cuisson pour les ajouter [5] X Source de recherche .
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Éléments nécessaires
- Des pois mangetouts
- Une passoire
- De l'eau
- Des bols
- De l'huile d'olive
- Du beurre
- Du sel
- Du poivre
- Des amandes
- Une échalote
- Une cuillère en bois
- Une poêle à frire
- Une casserole
- Un panier vapeur
Références
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/need-cook-snow-peas-before-putting-salad-24069.html
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-with-snow-peas
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Snow-Peas-with-Toasted-Almonds-352035
- ↑ http://www.cooks.com/recipe/le7j33cr/steamed-snow-peas.html
- ↑ http://www.canadianliving.com/food/chicken_snow_peas_and_cashew_stir_fry.php
À propos de ce wikiHow
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