Baixe em PDF
Baixe em PDF
A maioria das pessoas conhece a erva-doce na forma de sementes minúsculas e, às vezes, amargas, encontradas em pizzas com linguiça. Poucos pensam na planta inteira que surge dessas sementinhas ou que ela também pode ser usada na culinária! A erva-doce fresca dá um sabor docinho semelhante ao alcaçuz e pode dar um toque delicioso a vários tipos de comida. Aprender a cortar uma erva-doce grande e usá-la em vários pratos o ajudará a aproveitar bastante esse sabor.
Passos
-
Corte os talos do bulbo. Lave a planta inteira com água fria antes de cortá-la. Quando cortar os talos, segure a faca perto do bulbo. Não é necessário jogar os talos fora depois de reovê-los, pois eles ainda podem ser usados em várias receitas. [1] X Fonte de pesquisa
-
Corte as raízes dos bulbos. As raízes não são comestíveis e devem ser jogadas fora. Corte em uma linha reta para poder deixar o bulbo apoiado para cima ao cortar bem no meio. [2] X Fonte de pesquisa
-
Corte o bulbo pela metade. Oriente a faca pelo bulbo inteiro. Em seguida, fatie os dois pedaços exatamente como fez com o bulbo intacto. Posicione a faca bem nomeio das duas metades e corte. [3] X Fonte de pesquisa
-
Jogue fora as partes murchas do bulbo. Você pode diferenciá-las das partes frescas pela textura e coloração. A parte de fora é mais grossa e mais escura do que o restante do bulbo. [4] X Fonte de pesquisa
-
Corte o bulbo em pedacinhos finos. Coloque os pedaços da erva-doce nos lados planos. Posicione a faca na parte de cima do pedaço que estiver cortando e leve-a até embaixo, onde a raiz estaria. Corte na espessura desejada. [5] X Fonte de pesquisa
- Se quiser que fique extremamente fino, use uma mandolina para fatiar. Para fazer isso, coloque o pedaço de erva-doce em cima da grade da mandolina e movimente-a para frente e para trás, como se estivesse ralando queijo. [6] X Fonte de pesquisa
-
Guarde o que não for usar imediatamente em uma vasilha coberta. Coloque todas fatias de erva-doce em uma vasilha e encha-a com água suficiente para cobrir toda a planta. Cubra a parte de cima da vasilha com papel-filme ou use uma tampa e leve à geladeira. Você pode deixar assim por uma semana. [7] X Fonte de pesquisaPublicidade
-
Recheie uma massa com erva-doce. Pique os bulbos em fatias finas para facilitar na hora de misturar com o recheio. Ferva no fogão (com groselha) por 15 minutos e, em seguida, refrigere até ficar completamente gelado. Agora, é só colocar o recheio na massa com uma colher e dobrar como de costume antes de fritar. [8] X Fonte de pesquisa
-
Asse no forno. Cozinhe a erva-doce dessa forma depois de cortá-la em fatias médias. Preaqueça o forno a 180 ºC. Em seguida, tempere a planta com uma quantidade generosa de pimenta, sal e azeite de oliva. Coloque a erva-doce em uma assadeira e leve ao forno, assando por cerca de 40 minutos. [9] X Fonte de pesquisa
-
Faça um chutney de erva-doce. Pegue dois bulbos (preferencialmente pequenos) e frite-os no fogão com sal, cebola, chili em flocos e raspas de limão para dar mais sabor. Quando os ingredientes já estiverem com uma textura bem macia, adicione 350 ml de água à panela e ferva por meia hora tampada. Em seguida, por mais 15 minutos sem tampa até o chutney reduzir ou ficar mais espesso. [10] X Fonte de pesquisa
-
Dê sabor à sua macarronada com erva-doce. Corte a planta bem fininha para esse prato. Polvilhe um pouco de sal sobre ela antes de dourá-la em uma frigideira. Adicione também outros ingredientes do molho (como tomate) e cozinhe. [11] X Fonte de pesquisa
-
Use a erva-doce picada em uma sopa. Cozinhe a planta com outros vegetais de base (como aipo e alho-poró) para fazer o caldo e a sopa. Cozinhe o caldo por 30 a 45 minutos e ferva a sopa por mais 20 minutos. [12] X Fonte de pesquisa
-
Misture com uma salada de repolho. Corte os bulbos de forma bem fina com outros vegetais de sua escolha, como repolho ou cenoura. Experimente usar um vinagrete doce para realçar o sabor da erva-doce. [13] X Fonte de pesquisa
-
Use a erva-doce picada como ingrediente de pizza. Depois de picar a planta, refogue-a com um pouco de óleo e adicione a uma pizza caseira com o restante dos ingredientes depois do molho, mas antes do queijo. Em seguida, asse como de costume e saboreie! [14] X Fonte de pesquisaPublicidade
-
1Doure os talos como base de vegetal. A erva-doce pode ser uma base excelente para vários pratos, como macarronada, sopas, pratos refogados e caldos. Misture os talos com cebola, aipo e ervas para realçar o sabor da comida. [15] X Fonte de pesquisa
-
Use os talos crus como ingrediente de uma salada. Os talos crus são tão comestíveis quanto o restante da erva-doce. Misture-os com espinafre, cebola picada e o molho de sua escolha para fazer uma salada excelente com o saborzinho da erva-doce. Use a quantidade de talos de um bulbo. [16] X Fonte de pesquisa
-
Faça um caldo de vegetais. Adicione os talos à água fervente (junto com outros vegetais, como cebola, cenoura e aipo) para criar um caldo de vegetais delicioso. Essa é uma ótima maneira se usar os talos restantes quando não souber o que fzer com eles. [17] X Fonte de pesquisa
-
Adicione ao peixe antes de assar. Quando você colocar um peixe fresco e temperado em uma assadeira, posicione os talos por cima ou do lado da carne. O peixe absorverá o sabor da erva-doce enquanto assa. [18] X Fonte de pesquisa
-
Coloque os talos da erva-doce em uma mistura de pesto. Você pode fazer um pesto facilmente com pinhões, manjericão, azeite de oliva e um processador, mas a erva-doce pode dar um pouco mais de sabor. Adicione o ingrediente à mistura antes de processar o pesto. Use o produto final como marinada ou molho de macarronada. A quantidade de talos de um único bulbo é suficiente para dar sabor ao pesto. [19] X Fonte de pesquisaPublicidade
-
Transforme a folhagem em suco ou vitamina. Você não poderá fazer uma bebida de bom tamanho usando apenas as folhas da erva-doce, pois elas não são grandes o suficiente. Em vez disso, combine a planta com outros ingredientes de sucos, como espinafre, cenoura ou maçã para deixar um pouco mais doce. [20] X Fonte de pesquisa
-
Pique a folhagem e use como tempero. As folhas da erva-doce podem ser ervas excelentes, principalmente no lugar de ervas comuns, como salsinha fresca. Polvilhe as folhas da erva-doce picadas em uma macarronada, sopa ou molho e misture até ficarem bem conbinadas. [21] X Fonte de pesquisa
-
Adicione as folhas picadas como enfeite. Em vez de misturar as folhas frescas com um molho de macarronada, polvilhe por cima ou nas laterais do prato para enfeitá-lo. Espalhe uma grande quantidade da folhagem em um prato e coloque um peixe ou frango assado por cima. [22] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- A erva-doce é uma ótima decoração para todo tipo de fruto do mar, seja se você rechear o peixe com os bulbos ou polvilhar as folhas sobre um prato de vieiras cozidas. [23] X Fonte de pesquisa
Publicidade
Avisos
- Embora a erva-doce seja deliciosa, é importante não usar uma grande quantidade. Caso contrário, o sabor pode acabar sendo dominante no prato. Apenas um ou dois bulbos são suficientes para a maioria das receitas, dependendo do tamanho deles.
Publicidade
Referências
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-fennel-cooking-lessons-from-the-kitchn-202598
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-fennel-cooking-lessons-from-the-kitchn-202598
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-fennel-cooking-lessons-from-the-kitchn-202598
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-fennel-cooking-lessons-from-the-kitchn-202598
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-fennel-cooking-lessons-from-the-kitchn-202598
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-fennel-cooking-lessons-from-the-kitchn-202598
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-fennel-cooking-lessons-from-the-kitchn-202598
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/sep/16/fennel-recipes-yotam-ottolenghi-quick-chutney-roast-with-haddock-pearl-barley-dumplings-tomato-sauce
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/sep/16/fennel-recipes-yotam-ottolenghi-quick-chutney-roast-with-haddock-pearl-barley-dumplings-tomato-sauce
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/sep/16/fennel-recipes-yotam-ottolenghi-quick-chutney-roast-with-haddock-pearl-barley-dumplings-tomato-sauce
- ↑ https://food52.com/recipes/9065-linguine-with-sardines-fennel-tomato
- ↑ https://food52.com/recipes/21484-thyme-scented-fennel-and-leek-soup
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/fennel_slaw_with_mint_vinaigrette/
- ↑ http://bevcooks.com/2012/02/sausage-fennel-and-asparagus-pizza-a-chocolate-giveaway/
- ↑ http://www.thekitchn.com/cooking-with-fennel-use-the-whole-bulb-187163
- ↑ http://www.thekitchn.com/cooking-with-fennel-use-the-whole-bulb-187163
- ↑ https://www.thekitchn.com/top-5-ways-to-use-fennel-stalks-and-fronds-ingredient-spotlight-183057
- ↑ https://www.thekitchn.com/top-5-ways-to-use-fennel-stalks-and-fronds-ingredient-spotlight-183057
- ↑ https://www.thekitchn.com/top-5-ways-to-use-fennel-stalks-and-fronds-ingredient-spotlight-183057
- ↑ https://www.thekitchn.com/top-5-ways-to-use-fennel-stalks-and-fronds-ingredient-spotlight-183057
- ↑ http://www.cookinglight.com/food/in-season/discovering-fennel
- ↑ http://www.cookinglight.com/food/in-season/discovering-fennel
- ↑ http://www.cookinglight.com/food/in-season/discovering-fennel
Publicidade
Inscreva-se na Newsletter Gratuita do wikiHow!
Receba tutoriais úteis em seu email semanalmente!
Inscreva-me!
