Como Usar Capuchinhas na Comida

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A capuchinha ( Tropaeolum majus ) é uma planta anual perene que cresce escalando e se alastrando. Ela produz flores bonitas que possuem usos culinários ótimos e folhas que também são comestíveis.

Ingredientes

Para todos os métodos abaixo :

  • Flores, sementes e folhas de capuchinha sem agrotóxicos.

Para a omelete de capuchinha :
Rende 1 porção;

  • 50 g de feijões-da-espanha macios;
  • 2 ovos;
  • 30 ml (2 colheres de sopa) de leite;
  • 2 sementes de capuchinha;
  • 2 folhas jovens de capuchinha;
  • 4 capuchinhas, apenas as pétalas;
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto;
  • 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga;
  • Queijo parmesão ralado a gosto.
Método 1
Método 1 de 7:

Preparando

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    As folhas, as vagens com sementes e as flores são todas comestíveis. [1] O sabor é um cruzamento entre a mostarda e um leve adocicado.
    • As flores devem ser colhidas assim que se abrem. As pequenas costumam ser melhores para comer, enquanto as maiores são melhores para enfeitar ou serem rasgadas, picadas ou amassadas.
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Método 2
Método 2 de 7:

Acrescentando a saladas

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    Elas têm um gosto picante e apimentado. Basta picá-las e acrescentar à salada.
    • As folhas são substitutas ideais para o agrião.
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    Elas existem em uma ampla gama de cores, desde amarelo até laranja e vermelho. Além de enfeitarem o prato, elas também são comestíveis.
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Método 3
Método 3 de 7:

Utilizando a capuchinha para substituir alcaparras

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    Use-as em qualquer prato que você costuma pôr as últimas, como pizzas e saladas.
    • Elas são melhores em conserva, então faça um picles com as vagens de capuchinha antes de usá-las.
Método 4
Método 4 de 7:

Fazendo condimentos com a capuchinha

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    Misture-as com manteiga ou um queijo macio para dar um sabor mais picante.
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    Amasse-as antes de fazer isso. Você pode, por exemplo, fazer um vinagre com flores de capuchinha.
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Método 5
Método 5 de 7:

Acrescentando como enfeite

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  1. Por exemplo:
Método 6
Método 6 de 7:

Capuchinhas recheadas

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Essas pequeninas iguarias são perfeitas para os petiscos de um chá da tarde.

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    Embora isso não seja essencial, é melhor escolher uma variedade de cores, para ficar mais bonito.
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    Queijos macios, molhos espessos ou guacamole são recheios ideais.
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    Cuidadosamente, dobre as pétalas em volta do recheio – a viscosidade dele deve segurá-las no lugar.
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    A flor recheada fica em cima da torrada ou do biscoito, pois assim fica mais fácil comer e a textura é complementada perfeitamente.
    • Alternativas para a torrada ou o cream cracker incluem fatias de pepino, talos de aipo ou lascas de pimentão.
    • A flor recheada também pode ser comida pura, se quiser.
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Método 7
Método 7 de 7:

Fazendo uma omelete de capuchinha

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    Coloque-os em uma panela com água fervente por quatro minutos. Escorra e reserve.
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    Coloque o leite e bata tudo.
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    Coloque-as na mistura de ovo. Junte também as folhas e as pétalas.
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    Derreta em fogo baixo.
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    Adicione o feijão-da-espanha cozido e mexa rapidamente. Deixe cozinhar em fogo baixo enquanto a omelete se forma.
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    Polvilhe queijo parmesão ralado sobre a omelete antes de servir. Enfeite com pétalas de capuchinha.
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Dicas

  • Frittatas de capuchinha também são uma maneira deliciosa de apreciar as flores e as folhas.
  • Diminua o amargor da capuchinha adicionando um pouco de açúcar, mel ou xarope. Coloque suco de fruta em molhos que contenham capuchinha, para equilibrar o adocicado.
  • As folhas ficam deliciosas em sanduíches de pepino, para fazer um chá da tarde verdadeiramente inglês!
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Avisos

  • Não coma capuchinhas com agrotóxicos ou pesticidas. Não pegue flores da rua ou de qualquer outro lugar que não tenha como você saber se são seguras.
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Materiais Necessários

  • Capuchinha;
  • Ingredientes;
  • Liquidificador;
  • Frigideira;
  • Utensílios de cozinha.

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Referências

  1. ↑ Rosalind Creasy, The Edible Flower Garden , p. 51, (1999), ISBN 962-593-293-3
  2. Receita de omelete de capuchinha adaptada de Kathy Brown, The Edible Flower Garden [O jardim de flores comestíveis], p. 106, (2001), ISBN 1-85967-879-3
  3. Rosalind Creasy, The Edible Flower Garden [O jardim de flores comestíveis], pp. 50-51, (1999), ISBN 962-593-293-3 – research source

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