Загрузить PDF
Загрузить PDF
Многие виды сыров можно без проблем хранить в замороженном виде 2–6 месяцев. Поместите небольшие кусочки или тертый сыр в герметичный пакет и положите его в морозильную камеру. Хотя не рекомендуется хранить в морозильной камере сырые и самодельные сыры, этот способ вполне годится для магазинных сортов сыра. После заморозки текстура сыра станет более зернистой, однако его вкус должен остаться прежним. Ввиду этого лучше не есть размороженный сыр сам по себе, а добавить его в какое-либо блюдо, чтобы он расплавился, или измельчить и использовать в качестве начинки.
Шаги
-
Нарежьте сыр ломтиками по 200 граммов. Не кладите в морозильную камеру большой кусок сыра — необходимо разрезать его на более мелкие ломтики. Если у вас большой брусок или круг сыра, порежьте его на куски весом не более 200 граммов каждый. В зависимости от того, как вы собираетесь использовать сыр, можно нарезать его и более мелкими ломтиками. [1] X Источник информации
- В результате сыр полностью заморозится, а затем быстрее оттает.
-
Плотно заверните кусочки сыра в пластиковую пленку. Используйте для хранения сыра пищевую полиэтиленовую пленку, пластиковый пакет на застежке или вакуумную упаковку для продуктов. Плотно заверните сыр и постарайтесь выдавить из упаковки как можно больше лишнего воздуха, чтобы предотвратить морозный ожог. [2] X Источник информации Положите завернутый сыр в пакет для заморозки, чтобы обеспечить дополнительную защиту. [3] X Источник информации- Используйте влагонепроницаемую упаковку. [4] X Источник информации
- Если кусок сыра весит не более 200 граммов, оставьте его в первоначальной упаковке и положите в пакет для заморозки для дополнительной защиты.
-
Отметьте на пакете вид сыра и дату, прежде чем класть его в морозильную камеру. Чтобы знать, какой сыр вы заморозили и как долго он находится в морозильной камере, сделайте соответствующие пометки на пакете водостойким маркером. Напишите срок годности и дату заморозки. После этого положите сыр в сухое место в морозильной камере.
- Закройте дверцу морозильной камеры, чтобы сыр замерз быстро и полностью.
Реклама
-
Натрите или мелко нарежьте сыр, чтобы затем легче расплавить его. Если вы собираетесь использовать для приготовления пищи полутвердый или твердый сыр, перед заморозкой порежьте его на более мелкие ломтики. Для этого можно использовать нож для сыра. Можно также измельчить сыр с помощью терки или кухонного комбайна с насадкой в виде ножа. [5] X Источник информации
- Легко замораживать также уже упакованный тертый или нарезанный сыр. Просто убедитесь, что не истек срок его годности, и проследите, чтобы в упаковке не было каких-либо признаков плесени.
-
Храните тертый сыр в плотно закрывающемся пластиковом пакете. Если вы натерли сыр самостоятельно, положите его в пластиковый пакет с застежкой. Если же вы приобрели уже упакованный сыр, слегка приоткройте упаковку и аккуратно сдавите ее, чтобы выпустить как можно больше лишнего воздуха. После этого вновь плотно запечатайте упаковку. [6] X Источник информации
- При необходимости положите первый пакет в еще один пакет для заморозки, чтобы плотнее запечатать сыр.
-
Прежде чем заворачивать отдельные ломтики сыра, положите между ними пергаментную бумагу. При заморозке самостоятельно нарезанного или приобретенного уже в измельченном виде сыра отрежьте для каждого ломтика 1 прямоугольный лист пергаментной бумаги. [7] X Источник информации При этом листы должны быть примерно на 1,5 сантиметра шире, чем ломтики сыра, чтобы полностью разделить их при замораживании. После этого переложите кусочки сыра листами пергаментной бумаги.
- После того как вы разделите ломтики сыра пергаментной бумагой, запечатайте их в герметичный пакет, как вы поступили бы с цельным куском сыра.
- Когда вы захотите достать из пакета с замороженным сыром несколько ломтиков, вытяните пергаментную бумагу, чтобы отделить от общей массы необходимое вам количество кусочков.
-
Перед заморозкой напишите на пакете дату и вид сыра. Напишите вид сыра с помощью водостойкого маркера. Укажите также срок годности и дату заморозки сыра, чтобы знать, как долго можно его хранить. После этого положите пакет в сухое место морозильной камеры и держите в ней до тех пор, пока вам не понадобится замороженный сыр.Реклама
-
Используйте замороженный сыр в течение 2–6 месяцев. Держите в морозильной камере более мягкие сорта сыра, такие как гауда, грюйер или бри, не дольше 2 месяцев. Более твердые и переработанные сыры можно держать в замороженном виде до 6 месяцев. [8] X Источник информации Обратите внимание на указанную на пакете дату и выбросьте сыр, если вы не успеете съесть его за 6 месяцев.
- Учтите, что тертый сыр и любой сыр с отверстиями, такой как швейцарский, или трещинами, например голубой сыр, более подвержены морозному ожогу. Время от времени проверяйте, не испортились ли они.
-
Размораживайте сыр в холодильнике в течение 24–48 часов. Прежде чем употреблять сыр в пищу, необходимо разморозить его, чтобы устранить кристаллики льда и восстановить влажность сыра. Положите тертый или нарезанный тонкими ломтиками сыр в холодильник хотя бы на 24 часа. Более толстые ломтики и куски сыра следует размораживать в холодильнике около 2 дней, чтобы они полностью оттаяли. [9] X Источник информации
- Доставайте из морозильной камеры лишь столько сыра, сколько вы собираетесь съесть в течение ближайших нескольких дней. Если у вас тертый сыр, откройте пакет и вытряхните или достаньте из него необходимое количество. Если сыр хранится в виде тонких ломтиков, вытяните несколько кусочков с помощью пергаментной бумаги. После этого запечатайте пакет и положите его обратно в морозильную камеру.
- Если вы заморозили крупный кусок сыра, вам придется размораживать его целиком.
-
Приготовьте или съешьте размороженный сыр в течение 2–3 дней. Даже если еще не истек срок годности, необходимо как можно быстрее употребить размороженный сыр. Добавьте его в запекаемые блюда, например в пиццу, лазанью или запеканку, расплавьте на бутербродах или лепешках, либо используйте в салатах, чтобы сохранить вкус размороженного сыра и избежать мучнистой консистенции. [10] X Источник информации Как бы вы ни решили использовать его, сделайте это в течение нескольких дней.
- Через три дня после разморозки выбросьте остатки сыра, если вы не успели использовать его весь. [11] X Источник информации
Реклама
-
Замораживайте переработанные сыры в виде натертых кусочков, нарезанных ломтиков или целых брусков. Переработанные сыры, например чеддер, проволоне, сухая моцарелла, мраморный сыр и так далее, прекрасно подходят для заморозки. Независимо от того, приобретете ли вы эти сыры в целом или уже расфасованном виде, замораживайте их небольшими кусочками, тонкими ломтиками или в тертом виде. [12] X Источник информации
- Данные сорта легко плавятся, поэтому после разморозки используйте их для приготовления различных блюд.
-
Храните твердые и выдержанные сыры в морозильной камере для того, чтобы получить рыхлую консистенцию. Прежде чем замораживать твердый или выдержанный сыр, подумайте, как долго вы собираетесь хранить его и каким образом затем использовать. Выдержанные сорта, например пекорино, азиаго, пармезан или голубой сыр, можно замораживать в тертом виде или мелкими кусочками. [13] X Источник информации После разморозки они станут более рыхлыми, так что их лучше добавлять в готовящиеся блюда или посыпать сверху салаты, спагетти и тому подобное.
- Многие выдержанные сыры можно хранить в холодильнике до четырех месяцев, поэтому их не нужно замораживать. [14] X Источник информации
- Если вы хотите заморозить голубой сыр на шесть месяцев, чтобы затем посыпать им салаты, у вас не должно возникнуть каких-либо проблем с этим.
-
Замораживайте мягкие натуральные сыры, если вы собираетесь добавлять их в готовящиеся блюда. Мягкие натуральные сыры, например бри, также можно заморозить, однако в результате они часто становятся зернистыми и излишне влажными. Ввиду этого можно заморозить мягкий сыр в том случае, если вы собираетесь затем добавлять его в готовящиеся блюда, чтобы он расплавился. [15] X Источник информации
- Если вы собираетесь наносить мягкий сыр на крекеры, держите его в холодильнике, чтобы он сохранил свой вкус и консистенцию.
- Обычно можно замораживать мягкий сыр в составе готовых блюд, так как он расплавится при последующем приготовлении или разогреве.
-
Не замораживайте влажные сорта сыра. Храните рикотту, сливочный сыр, а также творог в холодильнике и используйте их до того, как истечет указанный на упаковке срок годности. [16] X Источник информации Не замораживайте также сыр, который обычно держат в воде, например шарики свежей моцареллы или буррату. [17] X Источник информации
- В результате заморозки изменятся нежная текстура и вкус сыра. В зависимости от вида сыра, после разморозки он станет сухим и комковатым или мокрым и водянистым.
- Обычно вполне нормально замораживать подобные сыры в составе готовых блюд, например лазаньи или запеканки.
- Сырники и ватрушки можно успешно замораживать, так как в них творог находится в запеченном виде.
Реклама
Советы
- Приведенные выше советы годятся для магазинных сыров. Если вы имеете дело с домашним сыром, проконсультируйтесь со специалистами насчет того, как лучше хранить его.
Реклама
Что вам понадобится
- Нож для сыра
- Терка для сыра
- Пластиковая пленка или алюминиевая фольга
- Пластиковые пакеты с застежкой
- Пакеты для заморозки
- Водостойкий маркер
Источники
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6699-yes-you-can-freeze-cheese
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/can-you-freeze-cheese/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/can-you-freeze-cheese/
- ↑ https://hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- ↑ https://dairygood.org/content/2016/can-you-freeze-cheese?ref=www.nationaldairycouncil.org
- ↑ https://www.dairydiscoveryzone.com/blog/how-freeze-milk-cheese-yogurt-and-other-dairy-foods
- ↑ https://www.southernliving.com/dairy/cheese/can-you-freeze-cheese
- ↑ https://www.southernliving.com/dairy/cheese/can-you-freeze-cheese
- ↑ https://www.southernliving.com/dairy/cheese/can-you-freeze-cheese
- ↑ https://www.thekitchn.com/can-you-should-you-do-you-free-117893
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/can-you-freeze-cheese/
- ↑ https://www.thriftyfun.com/tf/Food_Tips_and_Info/Freezing/Dairy/Freezing-Cheese.html
- ↑ https://www.southernliving.com/dairy/cheese/can-you-freeze-cheese
Реклама
