Загрузить PDF
Загрузить PDF
Хитрость заключается в том, чтобы получить тесто для пиццы, которое можно потом будет с легкостью подбросить. Без надлежащей клейковины тесто не будет достаточно тянущимся и порвется. После того, как получилось надлежащее тесто, можете практиковать свою технику подбрасывания, используя написанные ниже шаги.
Ингредиенты
- 1 стакан воды
- ½ ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сухих дрожжей
- Немного больше 2-х стаканов муки.
Шаги
-
Смешайте вышеуказанные ингредиенты. Налейте в миску теплую воду и добавьте дрожжи, затем соль, сахар и масло. Постепенно добавляйте муку, одновременно размешивая смесь. Вы добавили достаточно муки, если тесто стало таким густым, что его сложно перемешать.
-
Замесите тесто. Тесто готово, если оно глянцевое и упругое, но не липкое; и небольшое количества теста можно защипнуть и растянуть достаточно тонко, до полупрозрачного слоя.
-
Дайте тесту подняться в течение часа при комнатной температуре или 5 часов в холодильнике.
-
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте его мукой.
-
Разрежьте тесто на два круглых шарика и повторите следующие шаги в отдельности для каждого из них.
-
Раскатайте один шарик рукой до толщины 2-4 см.
-
Возьмите блин теста и защепите его края примерно на 1.3 см. от края. Проверяйте и растягивайте, когда защипываете, повторите это по всей окружности.
-
Когда достаточно растянули блин из теста, начинайте его подбрасывать.Реклама
-
Сожмите руку в кулак и положите на него тесто.
-
Сожмите вторую руку в кулак и разместите рядом с первой рукой.
-
Осторожно разведите кулаки, растягивая тесто еще больше.
-
Поменяйте кулаки местами (левый кулак к себе, а правый от себя), чтобы тесто поворачивалось во время растягивания.
-
Когда тесто станет около 20 см. в диаметре, можно быстро сделать левым кулаком дуговое движение по направлению к себе. Одновременно отводите правый кулак от себя. Если немного подтолкнете вверх правым кулаком, тесто будет вращаться как фрисби (летающий диск). Попрактикуйтесь, чтобы равномерно сбалансировать силу кручения кулаками. Это поможет пицце не улететь в угол (или хуже).
-
Обязательно поймайте двумя кулаками падающую вращающуюся пиццу так бережно, как сможете, чтобы она не разорвалась.Реклама
Советы
- Можете дать дополнительное время для подъема теста, если уменьшили количество дрожжей.
- Используйте столько муки, сколько вам нужно, пока делаете тесто.
Реклама
Предупреждения
- Подбрасывание теста слишком высоко может иметь катастрофические последствия. Тесто либо сильно приземлится и разорвется, или прилипнет к потолку.
- Важно замешивать тесто долго, но не чрезмерно. Если использовать мощный электрический миксер, можно переборщить с замешиванием, — в результате получится волокнистое тесто, которое распадется на части.
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 19 527 раз.
Реклама
