Загрузить PDF
Загрузить PDF
Заварной крем – это приготовленная смесь из сливок и яичного желтка. Хотя он обычно используется для вкусных десертов, его также можно использовать как основу для соленых продуктов, например, пирога с заварным кремом и начинкой. Хотя вы можете купить готовый заварной крем, самостоятельно приготовленный крем сделает удовольствие вкуснее и позволит вам экспериментировать с разными рецептами. Если вы хотите узнать как приготовить заварной крем, просто следуйте этим шагам.
Ингредиенты
- 4 яичных желтка
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 3 стакана (700 мл) молока
- 1/2 столовой ложки соли
- 1/2 стакана (100 г) сахара
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Щепотка экстракта ванили
- 470 мл обезжиренного молока
- 1 стручок ванили, разделенный в длину
- 1 столовая ложка нерафинированного сахара
- 1 столовая ложка с горкой кукурузной муки
- 2 средних яичных желтка
- Горсть нарезанной клубники
- 2 яйца
- 2 стакана молока
- 1/3 стакана сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- Немного молотой корицы
- Немного молотого мускатного ореха
- 1 1/2 стаканов сахара, по отдельности
- 6 яиц
- 3 стакана молока
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Шаги
-
Смешайте все ингредиенты, кроме яичных желтков в кастрюле. Смешайте 3 стакана молока, 3 столовые ложки кукурузного крахмала, 1/2 столовой ложки (100 г) сахара, столовую ложку сливочного масла и щепотку ванильного экстракта вместе в кастрюле. Смешивайте ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются. -
Нагрейте смесь на среднем огне. Доведите ингредиенты до кипения. Затем снимите с огня.
-
Взбейте яичные желтки в миске средней величины. Взбейте 4 яичных желтка, пока они не побледнеют. Это займет около 1 минуты.
-
Влейте сливки в яичные желтки. Влейте крем в яичные желтки и продолжайте взбивать. Это нагреет желтки без приготовления.
-
Влейте смесь обратно в кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Постоянно помешивайте деревянной ложкой. Постоянно соскребайте дно кастрюли, чтобы крем не прилипал. Готовьте до достижения желаемой консистенции для крема. НЕ ПОЗВОЛЯЙТЕ крему закипать – он свернется и у вас получится неоднородная масса.
-
Дайте заварному крему загустеть. Подождите по крайней мере 5 минут, пока ингредиенты заварного крема немного не загустеют.
-
Подавайте. Посыпьте щепоткой корицы и горсткой ягод сверху и наслаждайтесь этим богатым и сливочным десертом.Реклама
-
Вылейте все, кроме двух столовых ложек, молока в тяжелую кастрюлю. [1] X Источник информации
-
Разделите один стручок ванили вдоль. Очистите семена и добавьте стручок вместе с семенами в молоко.
-
Доведите молоко до кипения.
-
Смешайте сахар и кукурузную муку в миске среднего размера. Смешайте 1 столовую ложку нерафинированного сахара и 1 столовую ложку с горкой кукурузной муки перед тем, как полностью объединить ингредиенты.
-
Добавьте 2 столовые ложки молока и 2 яичных желтка к смеси. Перемешайте ингредиенты до однородности.
-
Извлеките стручок ванили из молока.
-
Влейте горячее молоко в яичную смесь. Взбейте вместе ингредиенты.
-
Верните ингредиенты в кастрюлю и продолжайте взбивать венчиком на среднем огне. Продолжайте делать это, пока заварной крем не загустеет и не закипит.
-
Подавайте. Если в заварном креме остались какие-то кусочки стручка ванили или семена, процедите его сквозь сито. Если нет, то подавайте как есть, с горсткой нарезанной клубники сверху.Реклама
-
Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. [2] X Источник информации
-
В маленькой миске взбейте яйца, молоко, сахар и соль. Взбейте 2 яйца, 2 стакана молока, 1/3 стакана сахара и 1 столовую ложку соли в маленькой миске до однородности.
-
Влейте ингредиенты в 4 чашечки для заварного крема по 230 мл. Посыпьте ингредиенты щепоткой молотой корицы и молотого мускатного ореха.
-
Поместите чашечки заварного крема на кастрюлю для запекания. Влейте воду в кастрюлю на 1.5 см.
-
Запекайте непокрытыми около 50-55 минут. Запекайте до тех пор, пока нож, введенный в центральную часть не выйдет чистым. Когда крем готов, снимите чашечки из духовки и дайте им остыть.
-
Подавайте. Наслаждайтесь этим запеченным заварным кремом теплым или дайте ему остыть около часа.Реклама
-
Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. [3] X Источник информации
-
Перемешивая готовьте ¾ стакана сахара на маленьком огне в маленьком сотейнике. Разогревайте сахар, пока он не растает и не станет золотистым – смотрите, чтобы не сжечь его.
-
Влейте растаявший сахар в чашечки для заварного крема по 170 мл. Наклоните для покрытия дна чашечки. Оставьте растаявший сахар постоять в чашечках в течение 10 минут.
-
Взбейте яйца, молоко, экстракт ванили и оставшийся сахар в большой миске. Взбейте 6 яиц, 3 стакана молока и ¾ стакана сахара, чтобы ингредиенты смешались, но не до консистенции пены.
-
Влейте смесь на карамелизированный сахар.
-
Поместите чашечки на 2 квадратные формы для запекания. Влейте кипящую воду на 2.5 см в формы.
-
Запекайте чашечки в течение 40-45 минут. Запекайте, пока нож или зубочистка, введенная около центра не выйдет чистой. Извлеките чашечки с заварным кремом и остудите на решетке.
-
Подавайте. Наслаждайтесь этим карамельным заварным кремом пока он теплый или остудите несколько часов перед употреблением.
-
9Готово.Реклама
Советы
- Заварной крем образует пленку при приготовлении, из-за испарения воды с поверхности. Этого можно избежать, если накрыть кастрюлю крышкой или взбить легкую пену на поверхности заварного крема. Тем не менее, некоторые люди считают пленку заварного крема деликатесом!
Реклама
Предупреждения
- Еще раз, НЕ ПОЗВОЛЯЙТЕ заварному крему закипеть.
- Убедитесь, что заварной крем достаточно горячий, чтобы яйца хорошенько приготовились.
Реклама
Что вам понадобится
- Средняя кастрюля
- Венчик
Источники
Реклама
