Загрузить PDF
Загрузить PDF
Умение готовить курицу барбекю в духовке - это хороший навык, особенно, если дождь льет как из ведра, у вас закончилась горючая жидкость или вам просто не хочется возиться с разжиганием мангала. Вот простой способ приготовления курицы барбекю в духовке, а также, рецепт вкусного, домашнего соуса барбекю.
Ингредиенты
Ингредиенты для домашнего соуса барбекю
- 1/2 стакана сливочного масла
- 1 стакан мелко нарезанного лука
- 1 столовая ложка нарезанного или тертого свежего чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 1 1/2 чайные ложки измельченного красного перца
- 1 столовая ложка паприки
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 стакана холодной воды
- 1 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1 стакан темного коричневого сахара
- 2 столовые ложки Вустерширского соуса
- 1/4 стакана патоки
- 1 стакан томатной пасты
Ингредиенты для курицы
- Целая курица (1,6 кг)
- Соль
- Свежемолотый перец
- Арахисовое масло
- Вода
- 1/4 стакана измельченной кинзы (для подачи)
Шаги
-
Смешайте ингредиенты. Растопите масло в большой нереактивной кастрюле на слабом огне. Как только оно растает, добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте до готовности. Посыпьте паприкой, красным молотым перцем, порошком чили и перцем. Готовьте в течение минуты, чтобы проявился аромат.- Добавьте остальные ингредиенты: воду, сахар, уксус, патоку, томатную пасту и Вустерширский соус.
- Возможно, вам придется соус слегка взбить для достижения однородной консистенции.
-
Варите на медленном огне. После того, как вы смешали все ингредиенты, варите соус на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение примерно 10-15 минут. Помешивайте. Как только соус слегка загустеет, попробуйте его на вкус и добавьте приправы, если это необходимо.
-
Отставьте немного соуса в сторону. Отлейте 1 1/2 стакана соуса, которые вы используете для приготовления курицы. Охладите остальное и храните до использования в холодильнике.Реклама
-
Нарежьте целую курицу. Оставьте голени и бедра целыми. Посолите и поперчите мясо.
- Перед использованием тщательно вымойте курицу в холодной воде.
- Используйте очень острый нож, чтобы вам было легче нарезать курицу.
-
Разогрейте духовку до 165 градусов по Цельсию.
-
Обжарьте курицу. В 30-сантиметровой неглубокой сковороде на среднем огне нагрейте 0,5 см арахисового масла. Обжаривайте курицу партиями, чтобы в сковороде было достаточно места. Положите курицу на сковороду кожей вниз, а в середине процесса готовки переверните на другую сторону. Чтобы кожа стала золотисто-коричневого цвета, потребуется примерно 5 минут.
- Обжаривание курицы перед запеканием позволяет избавиться от части жира, что улучшает вкусовые качества курицы. Это также способствует тому, что кожа будет хрустящей после запекания.
- Во время обжаривания курица может немного дымиться, но не волнуйтесь, это нормально.
-
Переложите курицу в форму для запекания. Положите куски грудки и ножек в отдельные формы для запекания, желательно стеклянные. Убедитесь, что курица лежит кожей вверх. В каждую форму налейте две столовые ложки воды.
-
Добавьте соус. Разделите один стакан соуса барбекю (из того, что вы отливали заранее) на две формы для запекания, покрывая соусом каждый кусок курицы. Накройте каждую форму пергаментной бумагой; это поможет сохранить сочность блюда. Затем оберните каждую форму алюминиевой фольгой.
- Если хотите, можете нанести соус барбекю на курицу с помощью кулинарной кисти.
-
Запекайте. Поставьте формы для запекания в предварительно разогретую духовку. Ножки будут готовиться примерно час и десять минут, а грудки всего 30-40 минут.
-
Увеличьте температуру и раскройте курицу. Достаньте курицу из духовки и увеличьте температуру до 205 градусов по Цельсию. Снимите фольгу и пергаментную бумагу и полейте курицу оставшимися 1/2 стакана соуса барбекю. Поставьте курицу в духовку еще на 10-15 минут.
-
Подавайте. Готовая курица будет красиво покрыта глазурью из соуса барбекю и очень нежная на вкус. Разогрейте соус барбекю, который вы поставили в холодильник, и налейте в соусник. Положите курицу барбекю на блюдо для подачи и посыпьте кинзой.Реклама
Советы
- Если вам лень или вы торопитесь, замените домашний соус барбекю магазинным. Готовьте так же, как и с домашним.
- Не обязательно использовать целую курицу, вы можете приготовить только грудку, окорочка или крылышки. Это зависит от вас!
- К курице барбекю в качестве гарнира прекрасно подходит печеная фасоль, картофель и жареная кукуруза.
Реклама
Предупреждения
- Будьте осторожны при обработке курицы, чтобы избежать сальмонеллы. Всегда мойте руки, посуду, столешницы и разделочные доски горячей мыльной водой.
Реклама
Что вам понадобится
- Две разделочные доски (для курицы и овощей)
- Острый нож
- 30-сантиметровая сковорода
- Деревянная ложка
- Две формы для запекания
- Большая кастрюля
- Кулинарная кисть
- Пергаментная бумага
- Алюминиевая фольга
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 14 400 раз.
Реклама
