Загрузить PDF
Загрузить PDF
Идея соединить кофе и шоколад родилась на небесах. Моккачино сочетает в себе эти два потрясающих вкуса, разбавленных молоком, что создает декадентский напиток, придающий силы. К сожалению, ежедневная порция моккачино в кофейне может превратиться в довольно затратную привычку. Попробуйте приготовить этот богатый вкусом кофейный напиток самостоятельно в домашних условиях с помощью эспрессо машины или капельной кофеварки.
Ингредиенты
Ингредиенты, необходимые для приготовления в эспрессо машине
- 3 столовых ложки (22 г) подслащенного какао-порошка или 2 столовые ложки сиропа
- 295-355 мл. молока
- 15 грамм зерен для эспрессо
- Взбитые сливки или шоколадная стружка для украшения
Ингредиенты для приготовления в кофеварке
- 2 столовые ложки (10,6 г) кофе на каждые 177 мл. воды
- 44,5 мл. шоколадного сиропа или 3 столовые ложки (22 г) подслащенного какао-порошка
- 295-355 мл. молока
- Взбитые сливки или шоколадная стружка для украшения
Шаги
-
Отмерьте необходимое количество шоколада и молока. Вам понадобится около 3 столовых ложек (22 г) какао-порошка с сахаром или 2 столовые ложки сиропа на 236 мл. моккачино. Вы можете налить шоколад сразу в чашку или питчер, в котором собираетесь взбивать молоко. Всыпьте в питчер примерно 295-355 мл. на 236 мл. моккачино. [1] X Источник информации
- Также вы можете налить шоколад в небольшой металлический питчер и готовить эспрессо сразу в нем, чтобы компоненты равномерно смешались. Это особенно удобно, если вы готовите холодный моккачино, и не можете смешивать шоколад с молоком.
-
Приготовьте эспрессо. Чтобы приготовить двойную порцию, насыпьте 15 грамм молотого кофе в чистый холдер. Плотно спрессуйте кофе в холдере, чтобы вода проходила сквозь него равномерно. Поместите холдер в кофемашину и поставьте под ним небольшой металлический питчер. Включите машину, чтобы получить порцию кофе. Это займет примерно 20-25 секунд. [2] X Источник информации
- Очень важно правильно отмерить необходимое количество молотого кофе. Если у вас будет недостаточное количество, эспрессо приготовится слишком быстро и вкус окажется слабым.
- Всегда следуйте инструкциям производителя эспрессо машины. Слишком большое количество кофе в холдере может повредить ее.
-
Взбейте молоко. Включите паровую трубку эспрессо машины на несколько секунд, чтобы прочистить, перед тем как приступите к взбиванию молока. Вставьте паровую трубку в металлический питчер с молоком и включите подачу пара. Держите конец паровой трубки в нижней части кувшина и поднимайте только несколько раз, чтобы взбить пену. Нагрейте молоко до температуры 60-71 градусов Цельсия. [3] X Источник информации Очистите паровую трубку влажной тканью и включите на несколько секунд, чтобы избавиться от остатков молока внутри нее.
- Во время взбивания молока вы можете вставить термометр в питчер или держать руку на его поверхности. После того как питчер нагреется, уберите руку и продолжайте взбивать молоко еще несколько секунд.
-
Смешайте эспрессо и молоко. Если вы взбивали молоко вместе с шоколадом в питчере, просто перелейте его в чашку с эспрессо. Если вы налили шоколад в чашку или небольшой металлический питчер, то в таком случае следует размешать его с эспрессо, чтобы полностью растворить. Медленно вливайте горячее молоко в кофе и шоколадную смесь.
- Вы можете просто смешать все ингредиенты или попробовать создать сложный узор. Налейте эспрессо в чашку и осторожно влейте горячий шоколад сверху, не нарушая однородности эспрессо. Перемещайте запястье назад и вперед, чтобы украсить поверхность узором.
-
Украсьте и подавайте. В большинстве кофеен моккачино подаю вместе со взбитыми сливками. Это простой способ добавить бархатный вкус и украсить ваш напиток. Вы также можете посыпать напиток сладким какао-порошком или полить шоколадным сиропом. [4] Верхушку также можно украсить маршмеллоу. [4] X Источник информации Or, you could top it with mini marshmallows.
- Не забудьте оставить около трех сантиметров пространства в верхней части стакана, если вы собираетесь украшать напиток взбитыми сливками. В противном случае жидкость вытечет после того, как сливки растают.
Реклама
-
Сварите кофе. Налейте в кофеварку прохладную фильтрованную воду и насыпьте кофе в корзину фильтра. Не забудьте вставить фильтр в корзину, если в кофеварке нет металлической сеточки. Включите кофеварку и сварите кофе.
- Вы можете варить кофе в любой пропорции с водой, однако попробуйте воспользоваться нашими рекомендациями: [5] X Источник информации 2 столовые ложки (10,6 г) молотого кофе на каждые 177 мл. воды.
-
Приготовьте шоколад. Налейте около 45 мл. сиропа в чашку, в которой будете подавать моккачино, если используете шоколадный сироп. В качестве альтернативы вы можете положить около трех ложек (22 г) подслащенного какао-порошка в кружку для мокко. [6] X Источник информации
- Используйте меньшее количество шоколада, если вы не знаете, насколько сладкий моккачино хотите получить. Если захотите подсластить, добавьте больше шоколадного сиропа или посыпьте напиток шоколадной крошкой сверху.
-
Подогрейте молоко. Налейте стакан молока в небольшую кастрюлю и нагревайте на плите, включив конфорку на средний огонь. По ободу кастрюли появятся небольшие пузырьки, когда молоко станет достаточно теплым. [7] X Источник информации Avoid boiling or scalding the milk. Старайтесь не нагревать молоко слишком сильно. Моккачино может горчить.
- Подогрейте молоко в микроволновой печи. Налейте молоко в стакан с шоколадом и поставьте в микроволновую печь примерно на минуту. Наполняйте стакан только на 2/3, чтобы осталось место для кофе.
-
Смешайте ингредиенты. Залейте кофе шоколадным сиропом или добавьте какао-порошок в стакан. Добавьте любое количество кофе по вкусу, чем больше будет кофе, тем меньше места останется для горячего молока. [8] X Источник информации
- Если вы предпочитаете моккачино со сливочным вкусом, наполните стакан кофе на 1/3, а затем добавьте в остальную часть молока.
-
Добавьте вспененное молоко. Используйте ручной капучинатор, если вы любите пенку на вершине моккачино. Налейте молоко в отдельный стакан с высокими стенками. Молоко не должно заполнять больше чем 1/3 часть боковой стенки. Вставьте капучинатор и взбивайте молоко, пока не получите густую пену. Переложите ее на вершину моккачино. [9] X Источник информации
- Молочную пенку можно получить с помощью банки и микроволновой печи. Налейте молоко в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Молока при этом не должно быть больше половины банки; затем закройте крышку и энергично встряхивайте банку в течение 1 минуты, чтобы молоко увеличилось в объеме. Снимите крышку и поставьте банку в микроволновую печь на 30 секунд. После этого достаньте из печи и переложите полученную пенку в стакан. [10] X Источник информации
-
Украсьте напиток и подавайте. Добавьте взбитые сливки, если вы хотите получить напиток со сливочным оттенком. Для стильной презентации добавьте сладкий какао-порошок. В некоторых кофейнях используют трафареты, через которые можно посыпать напитки какао и создавать рисунки на поверхности. Полейте моккачино шоколадным сиропом. [11] X Источник информации Также можете украсить вершину при помощи маршмеллоу.
- Не забудьте оставить около трех сантиметров пространства в верхней части стакана, если вы собираетесь украшать напиток взбитыми сливками. В противном случае жидкость вытечет после того, как сливки растают.
Реклама
-
Добавьте специи или травы. Экспериментируйте с ароматами, добавляя любимые специи к моккачино. Популярный рецепт мексиканского моккачино включает в себя корицу и капельку порошка чили. [12] X Источник информации Также вы можете попробовать добавить щепотку:
- Молотого кардамона
- Цветов лаванды
- Кайенского перца
-
Добавьте немного мороженого. Взбитые сливки являются классическим украшением напитка, однако вы также можете добавить ложку ванильного или шоколадного мороженого. Так вы не только охладите напиток, чтобы как можно быстрее приступить к его употреблению, но и получите богатый сливочный вкус.
- Посыпьте шоколадной стружкой мороженое или взбитые сливки.
- Используйте кофейное мороженое, если предпочитаете выраженный кофейный вкус моккачино.
-
Охладите моккачино. Приготовьте охлажденный моккачино, если вы не в настроении пить горячий напиток. При использовании кофемашины следует смешать эспрессо и шоколадный сироп. Соедините смесь с холодным молоком и перелейте в стакан со льдом. Меняйте пропорции молока и кофе, пока не найдете наиболее подходящие сочетание.
- Если вы используете кофеварку, смешайте шоколадный порошок или сироп и кофе, затем охладите смесь. [13] X Источник информации Налейте в стакан со льдом и добавьте молоко или сливки по вкусу.
-
Используйте шоколад разных сортов. Большинство рецептов моккачино используют какао-порошок или приготовленный из него сироп. В результате получается напиток темного цвета с богатым вкусом. Вы можете попробовать использовать сироп из белого или молочного шоколада, особенно если предпочитаете сладкий моккачино. Выбирайте сироп, в составе которого шоколад (или масло какао, если покупаете белый шоколад) указан в первой строке ингредиентов.
- Используйте ганаш, если предпочитаете кремовый вкус. Шоколадный ганаш представляет собой смесь шоколада и сливок, которую можно использовать в качестве сиропа или разогреть с молоком и кофе. [14] X Источник информации
-
Используйте вкусовые добавки. Шоколадный вкус моккачино прекрасно сочетается с другими. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти любимую. Вы можете уменьшить количество шоколадного сиропа или порошка, который используете, так как собираетесь добавить еще один вкус. Лучше всего с шоколадом сочетаются вкусы:
- Карамель
- Мята
- Лесной орех
- Апельсин
- Миндаль
-
Используйте замену для молока. В большинстве заведений при приготовлении моккачино используют молоко. Если у вас непереносимость лактозы или вы в поиске новых вкусов, замените обычное молоко на кокосовое, конопляное, соевое или миндальное. Имейте в виду, что выбранный продукт может потребовать иного способа подогревания или взбивания.
- Если вы планируете использовать коровье молоко, то в таком случае вам не подойдет обезжиренное или с низким процентом жира. Вкус не будет таким же сливочным, как с жирным молоком. Проще всего использовать цельное молоко, если вы собираетесь взбивать пену при помощи пара. [15] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Кофеварка или кофемашина
- Кофейные чашки
- Мерные ложки
- Небольшие питчеры, чтобы взбить или подогреть молоко
- Маленькие питчеры, чтобы приготовить эспрессо
- Устройство для вспенивания, если вы используете кофеварку
Источники
- ↑ http://www.marieclaire.com/food-cocktails/a1466/make-starbucks-mocha/
- ↑ https://oldcitycoffee.com/info/coffee/brewing-espresso
- ↑ http://www.marieclaire.com/food-cocktails/a1466/make-starbucks-mocha/
- ↑ http://makegoodcoffee.com/cafe-mocha-recipes
- ↑ https://blackbearcoffee.com/resources/83
- ↑ http://makegoodcoffee.com/cafe-mocha-recipes
- ↑ https://www.dairygoodness.ca/milk/milk-tips-tricks/heating-milk
- ↑ http://makegoodcoffee.com/cafe-mocha-recipes
- ↑ http://www.aerolatte.com/recipes/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-latte-without-an-espresso-machine-cooking-lessons-from-the-kitchn-211090
- ↑ http://makegoodcoffee.com/cafe-mocha-recipes
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/spicy-mocha-recipe.html
- ↑ https://www.lindtusa.com/blog/recipe-iced-mocha/
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/chocolate-ganache-desserts.aspx
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/12/milk-foam-what-is-microfoam-why-does-milk-foam-what-is-a-cappuccino-coffee.html
Реклама
