Как приготовить самосы

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

Самосы - распространенная закуска в таких странах, как Индия, Пакистан, Непал и Бангладеш. Как правило, они состоят из жареного треугольника с пикантной вегетарианской начинкой с картофелем, луком, кинзой и зеленым горошком. Панир (прессованный свежий сыр) и мясные версии также популярны. См. Шаг 1, чтобы узнать, как приготовить начинку и чапати и слепить самосы для жарки.

Ингредиенты

Для теста

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки растительного масла или топленого масла
  • 1 стакан воды
  • Растительное масло, для жарки

Для начинки

  • 1 стакан вареного картофеля, нарезанного кубиками
  • 1/2 стакана зеленого горошка, приготовленного
  • 1/2 стакана желтого лука, нарезанного кубиками
  • 2 чайные ложки рубленого свежего имбиря
  • 2 чайные ложки измельченного чеснок
  • 2 острых зеленых перца чили, измельченного
  • 1 чайная ложка молотых семян кориандра и тмина
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/2 чайной ложки гарам масала
  • 2 столовые ложки растительного масла или топленого масла
  • Соль по вкусу
Часть 1
Часть 1 из 3:

Приготовление теста

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Make-Samosas-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Make-Samosas-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Можете добавить немного больше или меньше соли по вкусу, если желаете.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/Make-Samosas-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Make-Samosas-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Смешивайте его пальцами одновременно с горсткой муки. Продолжайте смешивать, пока вся мука не смешается с жиром и не начнет формироваться тесто. Оно по-прежнему должно быть достаточно сухим и хлопьевидным.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/MakePizzaDough-Step-2.jpg\/v4-460px-MakePizzaDough-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/MakePizzaDough-Step-2.jpg\/v4-728px-MakePizzaDough-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Пальцем смешайте воду с тестом, чтобы ослабить его. Консистенция должна быть мягкой и податливой, но не мокрой. Добавьте больше воды, если необходимо.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Выложите тесто на чистую поверхность и месите его руками в течение 4-х минут, пока оно не станет гладким и слегка блестящим. Сформируйте его в форме шара.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/33\/MakePizzaDough-Step-5.jpg\/v4-460px-MakePizzaDough-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/33\/MakePizzaDough-Step-5.jpg\/v4-728px-MakePizzaDough-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть на столешнице, в то время как вы готовите начинку. Это поможет тесту достичь лучшей текстуры.
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 3:

Приготовление начинки

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте его на средний огонь и дайте ему нагреться.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Make-Samosas-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Make-Samosas-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поджаривание семян подчеркнет вкус и аромат. Жарьте их, пока в помещении не станет ароматно, и семена не начнут потрескивать, это займет около 30 секунд.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Обжарьте их с семенами в течение пяти минут, пока лук не станет прозрачным.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Make-Samosas-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Make-Samosas-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Обжарьте специи и добавьте их в смесь, медленно помешивая в течение одной минуты.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Make-Samosas-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Make-Samosas-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Осторожно размешайте смесь и готовьте, пока картофель не станет сухим, это должно занять около 3-х минут. Хорошо перемешайте и слегка разомните.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Make-Samosas-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Make-Samosas-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Снимите ее с огня и дайте ей остыть, когда вы готовите чапати для наполнения начинкой.
    Реклама
Часть 3
Часть 3 из 3:

Лепка самосов

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Make-Samosas-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Make-Samosas-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете использовать мерный стаканчик, но проще просто на глаз.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/78\/Make-Samosas-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/78\/Make-Samosas-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чапати представляет собой тонкий, плоский круглый хлеб или тесто. В этом случае каждый из них должен быть около 15 см. в диаметре. Используйте скалку или придавите пальцами чапати, чтобы придать им форму.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3c\/Make-Samosas-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3c\/Make-Samosas-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ножом разрежьте каждый чапати пополам.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-Samosas-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-Samosas-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите 2 чайные ложки начинки в центр теста, а затем соедините края вместе, чтобы сформировать форму конуса. Тщательно герметизируйте края, используя немного воды. (Вы можете также приготовить пасту с помощью муки и воды для облегчения герметизации ).
    • Пальцами прижмите края каждого самоса.
    • Для более красивых краев, можете использовать вилку, чтобы прижать края вместе.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Make-Samosas-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Make-Samosas-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Когда вы закончить начинять их, отложите чапати в сторону на тарелку или противень.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Налейте 5 см. масла в большую жаровню или сковороду с высокими стенками. Нагрейте масло до температуры 180 ºС. Термометром для конфет проверьте, горячее ли масло, или положите небольшой кусочек теста в масло, оно зашипит, если будет горячим.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Make-Samosas-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Make-Samosas-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите 3-4 самоса в сковороду для жарки. Жарьте во фритюре около 10 минут, пока обе стороны не станут золотисто-коричневого цвета. Не кладите слишком много самосов сразу, или же они развалятся, вместо приготовления должным образом.
    • Каждую партию пожаренных самосов переложите на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.
    • Будьте осторожны, не позволяйте им жариться слишком долго, или тесто станет жестким.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Make-Samosas-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Make-Samosas-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Горячие самосы - хрустящие, их едят с чатни или кетчупом.
    Реклама

Что вам понадобится

  • Сковорода/жаровня
  • Миска
  • Фритюрница
  • Посуда для смешивания

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
хранить вяленое мясо
Как
приготовить змею
Как
определить испорченное мясо
Реклама

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 7579 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама