Как приготовить свиное жаркое

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Маленький или средний огонь, на котором готовится свиное жаркое, позволяет мясу медленно размягчиться и впитать в себя сладкие или соленые ароматы. Есть несколько видов свинины, которые можно зажарить в духовке, приготовить в медленноварке или потушить в казанке, такие как свиная корейка, свиная лопатка, свиная вырезка и свиные ребра. Следуйте шагам ниже, и вы узнаете, как приготовить жаркое из свинины.

Метод 1
Метод 1 из 5:

Подготовка свинины

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Cook-a-Pork-Roast-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Cook-a-Pork-Roast-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если мясо заморожено, положите его в холодильник, чтобы оно разморозилось. Это может занять 1–2 дня в зависимости от размера куска.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Cook-a-Pork-Roast-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Cook-a-Pork-Roast-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите его на тарелку, чтобы приправить.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Cook-a-Pork-Roast-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Cook-a-Pork-Roast-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 5:

Жарка свинины

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Cook-a-Pork-Roast-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Cook-a-Pork-Roast-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте в сковороду 1 ст. л. (15 мл) масла канолы или оливкового масла.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-a-Pork-Roast-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Cook-a-Pork-Roast-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Обжарьте мясо с каждой стороны до карамельного цвета.
    • Подрумянивание свинины помогает удержать соки во время приготовления. Рекомендуется предварительно пожарить мясо, прежде чем использовать духовку или казанок.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 5:

Приготовление

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/Cook-a-Pork-Roast-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/Cook-a-Pork-Roast-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Есть несколько путей того, как добиться восхитительного результата, используя рецепт жаркого, так что выбирайте, опираясь на свои предпочтения.
    • Готовьте мясо в духовке при 165 °C. Время приготовления — полтора часа на 1 кг мяса. Мясо на кости приготовится быстрее, чем мясо без кости. Результатом готовки будет более хрустящая текстура поверхности с меньшей влажностью. Это идеальный метод, если вы хотите подливу.
    • Готовьте в медленноварке, чтобы добиться наиболее нежного мяса. Положите обжаренное мясо в медленноварку на 6 часов и установите самую маленькую мощность. Если кусок мяса слишком большой, его нужно разрезать на несколько частей. Не лейте много жидкости в медленноварку, только если рецепт не требует тушения.
    • Готовьте мясо в казанке на плите. Добавьте все ингредиенты в казанок, включая дополнительную жидкость и вскипятите. Затем снизьте температуру, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 2,5–3 часа.
Метод 4
Метод 4 из 5:

Приправы и другие ингредиенты

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Cook-a-Pork-Roast-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Cook-a-Pork-Roast-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Этот рецепт, как и большинство других рецептов, могут быть адаптированы к методу, каким вы хотите приготовить свинину.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Cook-a-Pork-Roast-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Cook-a-Pork-Roast-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите лук и яблоки в сковороду, казанок или медленноварку.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5b\/Cook-a-Pork-Roast-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5b\/Cook-a-Pork-Roast-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Налейте 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона, чтобы обогатить вкус свинины во время готовки. Также можно использовать куриный бульон.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Cook-a-Pork-Roast-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Cook-a-Pork-Roast-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте 1–2 стакана (250–500 мл) яблочного сока, сидра или другого фруктового сока.
    • Если вы используете медленноварку, добавьте 1/2 стакана (125 мл) говяжьего бульона, и 1/2 стакана (125 мл) яблочного сока. Жидкость остается в медленноварке во время готовки, и слишком много жидкости может превратить жаркое в суп.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Cook-a-Pork-Roast-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Cook-a-Pork-Roast-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    л. (2 г) нарезанного шалфея, тимьян или розмарин.
    • Если вы используете медленноварку, добавьте половину количества специй, которые требуются в рецепте. Чем дольше готовить, тем более выраженным будет вкус.
    Реклама
Метод 5
Метод 5 из 5:

Секреты приготовления жаркого из свинины

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Cook-a-Pork-Roast-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Cook-a-Pork-Roast-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите кусок в сковороду, казанок или медленноварку самой жирной стороной вверх. Так жир будет стекать, а мясо получится более ароматным.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/64\/Cook-a-Pork-Roast-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/64\/Cook-a-Pork-Roast-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используйте термометр для мяса, чтобы увидеть, достигло ли мясо внутри температуры 70 °C. Некоторые эксперты утверждают, что свинина должна достичь температуры более 65 °C, чтобы стать безопасной для употребления.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/88\/Cook-a-Pork-Roast-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/88\/Cook-a-Pork-Roast-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Убедитесь, что термометр не касается кости, так как в этом случае он неправильно считает температуру.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Cook-a-Pork-Roast-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Cook-a-Pork-Roast-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Заверните ее в алюминиевую фольгу, чтобы она не сильно остыла.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Cook-a-Pork-Roast-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b9\/Cook-a-Pork-Roast-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/16\/Cook-a-Pork-Roast-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/16\/Cook-a-Pork-Roast-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используйте подливу из сковороды, медленноварки или казанка, чтобы сделать соус. Налейте ее в сковороду и пусть слегка кипит, пока объем не уменьшится вдвое. Затем полейте подливой куски мяса.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Cook-a-Pork-Roast-Intro.jpg\/v4-460px-Cook-a-Pork-Roast-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c1\/Cook-a-Pork-Roast-Intro.jpg\/v4-728px-Cook-a-Pork-Roast-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Приятного аппетита!
    Реклама

Советы

  • Выбирайте метод приготовления в зависимости от того, какой вид мяса вы купили. Более дешевые куски, такие как лопатка, идеальны для приготовления в медленноварке, потому что в ней мраморное мясо становится очень нежным. Свиные ребра и корейка лучше получаются в казанке или сковороде, так как содержат меньше жира в тканях.
Реклама

Что вам понадобится

  • Свиная корейка/свиная лопатка/свиные ребра
  • Духовка
  • Сковорода/казанок/медленноварка
  • Лук
  • Яблоки
  • Говяжий/куриный бульон
  • Яблочный сок
  • Мерный стакан для жидкости
  • Оливковое/каноловое масло
  • Сковорода
  • Травы (лавровый лист, розмарин, шалфей или тимьян)
  • Соль
  • Перец
  • Алюминиевая фольга
  • Нож

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
приготовить змею
Как
определить испорченное мясо
Как
хранить вяленое мясо
Реклама

Источники

  1. https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/recipes/a10396/pork-roast-with-apples-and-onions/
  2. https://www.foodnetwork.com/recipes/roast-pork-recipe0-2104649
  3. https://www.tasteofhome.com/recipes/slow-cooked-pork-roast/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 6807 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама