ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
การย่างหมูด้วยไฟอ่อนถึงกลางจะช่วยให้เนื้อหมูมีรสสัมผัสนุ่มลิ้นและรสชาติเค็มหวานกลมกล่อม เนื้อหมูที่นำมาทำก็สามารถใช้ได้หลากหลายชนิด เช่น เนื้อสันคอหมู เนื้อสันนอก เนื้อซี่โครง และไม่ว่าจะนำมาอบด้วยเตาอบ หม้อตุ๋นไฟฟ้า หรือหม้อเอนกประสงค์ก็ได้ ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูวิธีทำกันเลย
ขั้นตอน
-
ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะกระทะ.
-
ใส่หมูลงในกระทะและย่างจนออกสุกเป็นสีน้ำตาล. เมื่อหมูเริ่มสุกจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้กลับหมูเพื่อให้สุกทั้งสองด้าน
- การย่างหมูแค่พอให้ข้างนอกสุกเป็นสีน้ำตาลนี้จะช่วยให้เนื้อหมูยังสามารถกักเก็บน้ำหมูย่างไว้ได้ แนะนำให้ใช้วิธีนี้เลย ไม่ว่าคุณจะนำไปอบต่อในเตาอบหรือหม้อตุ๋นไฟฟ้า
โฆษณา
-
ถ้าเลือกวิธีย่างหมูได้แล้ว ก็หั่นหัวหอม 1 หัว สูตรหมูอบสูตรนี้ รวมทั้งสูตรอื่น ๆ เกือบทั้งหมดสามารถนำมาประยุกต์ได้ตามใจคุณ.
-
ฝานแอปเปิ้ล 2-3 ลูก จากนั้นใส่ลงแอปเปิ้ลฝานพร้อมหัวหอมลงไปในถาดเตาอบ หม้อตุ๋นไฟฟ้า หรือหม้อเอนกประสงค๋.
-
เติมน้ำซุปกระดูกวัว 1 ถ้วย (237 มล. ) ลงในภาชนะอบเพื่อเพิ่มรสชาติให้หมูอบ หรือจะเติมน้ำซุปกระดูกไก่ก็ได้.
-
เติมน้ำแอปเปิ้ล ไซเดอร์ หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ 1-2 ถ้วย (237-473 มล. ).
- ถ้าใช้หม้อเอนกประสงค์ ให้ใส่น้ำซุปกระดูกวัวและน้ำแอปเปิ้ลอย่างละ 1/2 ถ้วย (118 มล.) ความฉ่ำของเนื้อจะได้อยู่ในหม้อ แต่ถ้าใส่น้ำซุปและน้ำแอปเปิ้ลมากกว่านี้จะทำให้เนื้อหมูแฉะเกินไป
-
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน 1 ใบ ใบเสจ ใบไธม์ หรือโรสแมรี่หั่นฝอย 2.1 กรัม
- ถ้าคุณใช้หม้อตุ๋นไฟฟ้า ให้ลดปริมาณเครื่องเทศลงครึ่งหนึ่ง เพราะเนื้อหมูจะมีรสชาติเข้มข้นเองเมื่ออบนานเข้า
โฆษณา
-
เวลาย่าง ให้เอาเนื้อหมูด้านที่มีมันเยอะที่สุดไว้ข้างบน. วิธีนี้จะช่วยให้มันหมูไหลลงมาและทำให้หมูรสชาติกลมกล่อมขึ้น
-
ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารวัดอุณหภูมิเนื้อหมูด้านในว่าถึง 71 องศาเซลเซียสหรือยัง. ผู้รู้บางท่านบอกว่าเนื้อหมูจะปลอดภัยสำหรับการบริโภคเมื่อมีอุณหภูมิสูงกว่า 62.8 องศาเซลเซียส
-
ระวังอย่าให้เครื่องวัดไปถูกกระดูกหมู. เพื่อความแม่นยำของอุณหภูมิที่วัดได้
-
เมื่อย่างเสร็จแล้วให้ห่อแผ่นฟอยล์เพื่อรักษาความร้อน และพักหมูย่างไว้ 15 นาที แล้วจึงนำไปหั่น.
-
สไลด์หมูตามแนวขวางจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อย.
-
ใช้น้ำที่ได้จากการอบหมูมาปรุงเป็นซอส. โดยเทน้ำหมูอบลงในกระทะ และอุ่นด้วยไฟแรงจนน้ำหมูอบระเหยออกไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นราดลงไปบนหมูอบที่เตรียมไว้
-
เสร็จเรียบร้อย.โฆษณา
เคล็ดลับ
- เนื้อหมูแต่ละชนิดก็เหมาะกับวิธีย่างที่ต่าง ๆ กัน ถ้าคุณซื้อเนื้อสันคอมา ขอแนะนำให้ย่างในหม้อตุ๋นไฟฟ้าเพราะจะทำให้เนื้อสามชั้นที่สันคอนุ่มอร่อย แต่ถ้าเป็นส่วนซี่โครงหรือสันนอก แนะนำให้ใช้หม้อเอนกประสงค์หรือถาดอบ เพราะเนื้อสองประเภทนี้มีมันน้อยกว่า
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- เนื้อหมู ซี่โครง/สันนอก/สันคอ
- เตาอบ
- ถาดอบ/หม้อตุ๋นไฟฟ้า/หม้อเอนกประสงค์
- หัวหอมใหญ่
- แอปเปิ้ล
- น้ำซุปสต๊อกกระดูกวัว/ไก่
- นำ้แอปเปิ้ล
- ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันคาโนลา
- กระทะ
- สมุนไพร (ใบกระวาน, โรสแมรี่, ใบเสจหรือไธม์)
เกลือ
- พริกไทดำ
- ฟอยล์ห่ออาหาร
- มึด
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 7,267 ครั้ง
โฆษณา
