Загрузить PDF
Загрузить PDF
У многих из нас на кухне есть мерная посуда (мерные стаканы, кувшины, ложки), но не все знают, как ею пользоваться. А ведь точное соблюдение пропорций и рекомендаций рецепта по количеству ингредиентов даст отличный результат. Нажмите на любую фотографию, чтобы ее увеличить.
Шаги
Загрузить PDF
-
Помните о разнице измерения жидких и сыпучих продуктов и правильно отмеряйте ингредиенты. Жидкие и сыпучие продукты могут быть одного объема, но отмерять их надо по-разному.
-
Для жидких продуктов используйте мерную посуду для жидкости , например, молока, воды или растительного масла. Налейте жидкость в стакан до нужной отметки, поставьте стакан на ровную горизонтальную поверхность, проверьте соответствие жидкости и требуемой отметки объема. Не проверяйте объем жидкости на кривых поверхностях, результат может быть не точным. Это особенно важно для выпечки хлеба, когда в рецептах указывается точное содержание воды, и соблюдение этого требования очень важно и даже критично.
-
Для сухих ингредиентов используйте мерную посуду для сыпучих продуктов , таких, как сахар, соль, мука, разрыхлитель, питьевая сода и др. Ложкой или лопаточкой насыпьте продукт в мерный стакан, ножом или деревянной лопаточкой снимите излишки продукта обратно в банку или контейнер.
-
Полностью наполняйте мерные ложки жидкостями. .
-
Наполняйте мерные ложки сыпучими продуктами и выравнивайте уровень продукта с помощью ножа или деревянной лопаточки. У некоторых сыпучих продуктах, которые упакованы в жестяные банки, край банки сделан так, чтобы было удобно убирать излишки порошка. В крайнем случае, выровняйте уровень сыпучего продукта об край крышки.
-
Если в рецепте сказано"с горкой" , не стряхивайте излишки продукта.
-
Примерно стакан или примерно ложка - это не точный объем, если так сказано в рецепте, стряхивайте или отливайте немного продукта из мерной посуды.
-
Если у вас нет необходимого размера мерной ложки , комбинируйте, например, 13/4 чайных ложек продукта получился так:1 чайная ложка плюс 1/2 чайной ложки плюс 1/4 чайной ложки.Реклама
Советы
- Во время приготовления сверяйтесь с рецептом. Если вы хотите изменить новый рецепт, по которому вы еще не готовили, не делайте это сразу. Сначала испытайте то количество продуктов, которое указано в рецепте, чтобы не столкнуться с неприятным результатом. Если в рецепте кекса указано ½ чайной ложки соли, положите ровно столько.
- Вот некоторые пропорции продуктов, более подробную информацию можно найти в интернете, распечатать таблицу мер продуктов и сохранить ее в кулинарной книге, чтобы она всегда была под рукой.
-
- Вода: 3 чайных ложки = 1 столовая ложка = 15 мл
- Вода: 16 столовых ложек = 1 стакан = 240 мл
- Мука: 1 столовая ложка = 20 грамм, 1 чайная ложка = 9 грамм, 1 стакан =130 грамм
- Сахар: 1 столовая ложка = 13 грамм, 1 чайная ложка = 5 грамм, 1 стакан =200 грамм
- Принятые сокращения в рецептах:
- 1 грамм — 1 г (без точки!)
- 1 килограмм — 1 кг
- 1 штука — 1 шт.
- 1 литр — 1 л
- 1 столовая ложка — 1 ст. л. или 1 ст. ложка
- 1 чайная ложки — 1 ч. л. или 1 ч. ложка
- 1 стакан — 1 стак.
-
Сливочное масло обычно называется в столовых ложках или в граммах. 1 столовая ложка масла = 25 грамм. Почти все производители дают разбивочную шкалу в граммах на этикетке масла, чтобы его удобно было отмерять. Отрезайте масло острым ножом.
- Муку лучше всего взвешивать. Муки в столовой ложке около 20 грамм, если мука насыпана без горки, и 25 грамм, если с горкой. Мука довольно тяжелая, за счет своей плотности. Если мука просеяна, то она гораздо легче. Просеянной пшеничной муки в столовой ложке 10-15 грамм. Рекомендуется взвешивать непросеянную муку.
-
Сахар плотно насыпайте в мерный стакан, выравнивая его ложкой.
- Чтобы отмерять тертый сыр, измельченные орехи, насыпайте их в сухую мерную посуду под ободок.
-
Сливочное масло кладите с сухую мерную посуду лопаткой. Вынимайте тоже лопаткой.
- Смочите мерный стакан кулинарным спреем (можно заказать в интернет-магазине) перед тем, как положить в него масло. Так сливочное масло не прилипнет к мерной посуде.
- Вот как еще можно измерять маргарин, сливочное масло, методом «вымещения». Возьмите большую измерительную емкость, например, кувшин на 500 мл. Налейте в него 250 мл воды и положите в воду продукт, который вы хотите измерить, например, маргарин. Уровень воды увеличился. Например, стал 350 мл. Объем масла – 100 мл.
- Мерный стаканчик или шот имеют объем примерно 3 столовые ложки.
- Существуют ложечки для измерения мизерного количества продуктов, например:
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Measuringspoons12.jpg\/460px-Measuringspoons12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Measuringspoons12.jpg\/700px-Measuringspoons12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":357,"bigWidth":700,"bigHeight":543,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}Have you seen us? A "tad", "dash", "pinch", and "smidgen".- Капля: 1/4 чайной ложки.
- Капелька: 1/8 чайной ложки.
- Щепотка:1/16 чайной ложки.
- Чуточка: 1/32 чайной ложки.
- "Небольшое количество" не точный объем. Начните с «капли» жидкости и «на кончике ножа» для сыпучих предметов. Пробуйте, далее регулируйте вкус.
Реклама
Предупреждения
- Не опускайте мокрую или масляную ложку в емкость с сухими продуктами. Будет неразбериха. Если это возможно, отмеряйте сухие продукты в первую очередь. Или мойте и сушите измерительную посуду.
Реклама
Примерная таблица
1/5 чайной ложки = 1 мл 1 чайная ложка = 5 мл 1 столовая ложка= 15 мл 1/5 стакана = 50 мл 1 стакан = 250 мл 1 литр – 4 стакана
Об этой статье
Эту страницу просматривали 40 162 раза.
Реклама
