Загрузить PDF
Загрузить PDF
Загляните в холодильник или морозильник и подумайте о том, чтобы приготовить на обед свиные отбивные. При их подготовке, найдите качественное мясо на рынке или в продуктовом магазине. Безопасное обращение с мясом всегда должно быть приоритетом; вымойте руки и любые поверхности, которые вступали в контакт с сырым мясом. Можно приготовить отбивные следующим образом: зажарить, запечь, поджарить в масле или гриле, используя свои любимые рецепты.
Шаги
-
Отбейте мясо. Это поможет хорошо поджарить отбивные, без пригорания.
- Положите кусочки мяса между вощеной бумагой. Отбейте мясо с двух сторон с помощью молотка или скалки. Идеальная толщина мяса — от 0.6 см. до 1.3 см.
-
Разбейте яйцо в миску и добавьте 2 ст. л. (30 мл.) молока или воды. -
Окуните отбивные в яичную смесь, покрывая каждую сторону.
-
После того, как окунули мясо в яичную смесь, обмакните его в панировочную смесь. Можете использовать любую панировочную смесь: хлебные крошки, муку, измельченные сухари, хлеб для тостов или геркулес.
-
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Чтобы отбивные были более румяными, добавьте в сковородку немного сливочного масла и дайте ему немного растаять.
-
Положите отбивные и жарьте с каждой стороны в течение 5 минут.
-
Выньте отбивные из сковородки и оставьте их на 3-4 минуты перед подачей на стол.Реклама
-
Разогрейте духовку до 220 ºС.
-
Приправьте отбивные. Отбивные можно приправить только солью и перцем, а можно приправить и дополнительными специям, овощами или применить панировку.
- Если используете рецепт, который требует маринование или просто хотите придать дополнительный аромат, замаринуйте отбивные перед запеканием. Можете мариновать мясо в соусе для барбекю, в соусе терияки, цитрусовом, масляном или уксусном.
-
Положите отбивные на большой противень или форму для выпечки.
-
Запекайте в духовке в течение 15-20 минут. Не накрывайте противень.
-
Выньте отбивные из духовки и оставьте их на 3-4 минуты перед подачей на стол.Реклама
-
На среднем огне разогрейте в сковороде немного растительного масла. Отлично подойдет любое растительное или оливковое масло.
- Добавьте в растительное масло немного сливочного, если хотите получить румяные отбивные.
-
Приправьте отбивные солью, перцем или другими приправами. Многие рецепты отбивных требуют розмарин, чеснок, орегано, хлопья красного перца, паприки или шалфея.
-
Жарьте отбивные в течение примерно 4-х минут с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся.
- Если готовите толстые отбивные, закончите приготовление в духовке. После того, как отбивные обжарятся с каждой стороны, запекайте их в разогретой духовке.
Реклама
-
Включите гриль на максимальную мощность.
-
Натрите отбивные солью, перцем и любыми другими приправами. Некоторые рецепты приготовления на гриле требуют маринование отбивных в соусе или другом маринаде.
-
Положите отбивные в самое горячее место на гриле.
-
Когда отбивные подрумянятся, переверните их. Готовьте столько же времени на другой стороне.
-
Выньте отбивные из гриля и оставьте их на 5-10 минут, чтобы они могли дойти и мясо пропиталось соком.Реклама
Советы
- Убедитесь, что свинина приготовлена до нужной температуры. Температура мяса на термометре должна быть около 65 ºС. Если у вас нет термометра для мяса, разрежьте отбивную пополам. Внутри отбивная должна быть слегка розовой, а сок - чистым.
Реклама
Что вам понадобится
- Вощеная бумага
- Молоток для мяса
- Яйцо
- Миска
- Молоко или вода
- Панировка
- Растительное масло
- Сливочное масло
- Сковорода
- Приправы или маринад
- Противень
- Термометр для мяса
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5099 раз.
Реклама
