Загрузить PDF
Загрузить PDF
Основная трудность в сборе кукурузы – правильный выбор времени. Если собрать ее слишком поздно, она потеряет часть своей сладости. Хотя, в целом, сам процесс сбора довольно простой. Кукурузу можно собирать еще и для попкорна или на посадку.
Шаги
-
Проверьте верхние кукурузные початки. Верхние початки на любом стебле созревают быстрее нижних. Вместо того чтобы собирать сразу всю кукурузу с растения, вам стоит собрать верхние початки раньше.
- Верхние початки должны заметно сильнее отклоняться в сторону, чем все остальные початки растения. На самом деле, они должны начать отклоняться настолько, что станут почти перпендикулярно по отношению к стеблю. [1] X Источник информации
-
Проверьте кукурузу, не тревожа ее. Потрогайте кукурузу, чтобы определить, достаточно ли набухли зерна по всей длине початка, и проверьте, высохли ли шелковистые нити, выходящие из початка.
- Шелковистые нити должны покоричневеть и заметно подсохнуть. Когда вы тянете за них, нити должны отделяться почти без усилий.
- Отметьте: если кукуруза еще недостаточно поспела, шелковистые нити будут красноватого оттенка и влажные на ощупь.
- Потрогайте верхний конец початка, чтобы определить, полностью ли он заполнен зернами. У зрелого початка конец будет округлым и тупым, у незрелого же – заостренным.
- Лучше всего собирать кукурузу сразу после того, как она поспеет. В кукурузных початках содержится больше всего сахара в момент пика зрелости, так что слаще всего кукуруза будет именно на пике созревания. Если оставить спелую кукурузу на стебле, она начнет постепенно терять сладость, потому что сахар начнет перерабатываться в крахмал.
-
Отрывайте шелуху только в том случае, если это необходимо. Если вы не вполне уверены, готова ли кукуруза к сбору, вы можете отодвинуть несколько листьев и осмотреть зерна под ними. Верхний конец початка должен быть наполнен зернами кремового желтого или белого цвета. [2] X Источник информации
- Далее, проверьте зерна, проткнув их ногтем большого пальца. Жидкость внутри зерен должны быть белая или молочная. Если жидкость напоминает воду или вовсе прозрачная, кукуруза еще не созрела. Если жидкость кажется слишком густой, кукуруза может быть уже перезревшей.
- Отрывать шелуху стоит только в том случае, если вы не можете проверить готовность кукурузы каким-либо другим способом. Незрелый открытый початок подвержен атаке птиц или насекомых.
-
Открутите початок от стебля. Отделение кукурузы от стебля – процесс несложный. Вам нужно взяться на початок, потянуть его вниз и повернуть рукой. [3] X Источник информации
- Если у вас есть такая возможность, снимайте кукурузу со стебля утром. В этот момент початок будет еще холодным, а преобразование сахара в крахмал при низких температурах происходит медленнее.
- Одной рукой поддерживайте стебель растения, другой – откручивайте початок. Он должен остаться у вас в руках. У вас не должно быть потребности в ножницах, когда вы будете собирать кукурузу со стебля.
-
Используйте или кладите на хранение немедленно. Преобразование сахара в крахмал ускорится сразу, как только вы соберете кукурузу, так что для получения максимального аромата и сладости употребите кукурузу в течение суток после сбора.
- Отметьте, что очень сладкие сорта кукурузы могут поддерживать сладость и дольше суток, но традиционные теряют половину сладости по истечению первых 24 часов.
- Вы можете замедлить скорость преобразования сахара в крахмал, держа ее в холоде. Сложите початки в один слой в холодильник и накройте влажной тканью, чтобы они оставались максимально холодными.
- В холодильнике кукуруза должна сохранять сладость в течение недели.
-
Оставьте остальные початки на потом. После созревания верхних початков, остальным может потребоваться до 10 дней или около того.
- Большинство кукурузных растений принесут вам минимум по 2 початка с каждого растения. Гибриды обычно дают больший урожай в сравнении с их чистыми разновидностями. [4] X Источник информации
Реклама
-
Дождитесь, пока стебель полностью не станет коричневым. В отличие от сладкой кукурузы, которую вы выращиваете просто для еды, попкорн нужно собирать уже после того, как кукуруза пройдет пик сладости и зрелости. В этом отношении попкорн на самом деле собирать легче, чем сладкую кукурузу для обычного потребления.
- Не трогайте кукурузный початок до тех пор, пока и стебель, и листья полностью не станут коричневыми и не начнут засыхать.
- Не забудьте собрать попкорн до прихода морозов в вашу местность.
-
Отломите початок от стебля. Поскольку стебли и листья будут к этому моменту уже очень сухие, отломить початок от стебля обычно довольно легко. Вы сможете сделать это руками без каких-либо инструментов.
- Возьмите стебель одной рукой и просто поверните початок от стебля другой.
-
Провяльте кукурузу, сняв ее с початка. Кукурузу нужно провялить или сушить 4-6 недель после сбора, если вы планируете делать из нее попкорн. Зерна должны быть частично сухими, с небольшим количеством влаги внутри.
- Подготовьте кукурузу для вяления в помещении, убрав с каждого початка шелуху. Зерна должны быть к этому моменту уже немного подсохшими.
- Сложите початки в сетчатые мешки или распределите в один слой. Храните их в теплом вентилируемом месте или подвесьте мешки в гараже.
- Идеальная влажность для попкорна – 13-14%.
-
Отделите зерна. Когда зерна закончат вялиться, отделите их, взяв початок двумя руками, и крепко покрутите его в руках вперед-назад. Зерна должны отпадать по мере того, как вы будете крутить початок.
- Отметьте, что зерна должны отделяться и падать от очень небольшого давления.
- Будьте осторожны, когда отделяете зерна, потому как некоторые из них с острыми краями могут поранить вас. Если нужно, оденьте на этом этапе перчатки, чтобы защитить руки.
- Если вы не уверены, готовы ли зерна к очистке, проверяйте их малыми порциями спустя каждые пару недель. Счистите немного зерен и попробуйте приготовить из них попкорн. Когда кукуруза стала вкусной и хорошо раскрывается, можете счищать остальные зерна. Если зерна вязкие и их можно разжевать, значит, кукуруза еще слишком влажная, и ее нужно вялить дальше. Продолжайте пробовать зерна таким образом раз или два в неделю. [5] X Источник информации
-
Храните и используйте, как пожелаете. Если зерна просушены правильно, оставшаяся в них влага при нагревании будет превращаться в пар. Именно пар и приводит к тому, что зерна "взрываются", когда раскрываются.
- После того, как зерна провялились, вы можете подвесить их в сетчатых мешках или целыми початками в погребе или схожем прохладном, темном, сухом месте. Когда попкорн хранится таким образом, он годами остается пригодным.
- Храните отдельные зерна в герметичных банках и держите в прохладном, темном и сухом месте.
Реклама
-
Собирайте спустя месяц после съедобной стадии. Когда происходит сбор кукурузы на посадку, зерна обычно готовы через 6 недель после того момента, когда вы собирали бы ее для еды.
- Прежде чем собрать кукурузу, нужно дождаться, пока листья станут коричневыми и сухими, напоминая бумагу. Однако вовсе не обязательно, чтобы стебель тоже был полностью коричневым.
- Отметьте, что любая кукуруза, которую собирают на посадку, должна быть опылена.
-
Открутите или отломите кукурузу от стебля. Как и в ситуации с кукурузой для еды, процесс отделения початка от стебля довольно простой. Одной рукой придерживайте стебель, другой – откручивайте початок. У вас должно получиться отделить кукурузу от стебля, просто наклоняя початок вниз и поворачивая его из сторону в сторону.
- В ножницах и садовых инструментах не должно возникнуть необходимости.
-
Высушите по мере необходимости. Отодвиньте шелуху, чтобы открыть зерна под ней. Храните кукурузу в прохладном сухом месте, пока зерна полностью не высохнут. [6] X Источник информации
- Сложите кукурузу в сетчатые мешки и подвесьте их в сухом прохладном месте на месяц или два. На этой стадии вам нужно периодически проверять кукурузу, начиная с третьей недели. После первой проверки, проверяйте кукурузу раз или два в неделю, пока она не будет готова.
- Вы можете проверить кукурузу, отделив немного зерен. Сложите зерна в маленький пластиковый контейнер или пакет и герметично закройте. Положите контейнер в холодильник и наблюдайте пару дней – появится ли конденсат. Если конденсат появится, кукуруза еще не готова. Если ничего не обнаружится, зерна готовы к счистке.
-
Отделите зерна. Когда кукуруза значительно высохнет, возьмите початок двумя руками и повертите его – крепко и осторожно. Зерна должны попадать, без особых усилий с вашей стороны.
- Шелковые нити и шелуху нужно отсеять прежде, чем это попадет в контейнер.
- Очистите снятые зерна, промыв их. Поставьте сито (решетку) с отверстиями около 1,25 см поверх сита, с отверстиями около 0,5 см. [7] X Источник информации После мытья полностью просушите.
-
5Храните зерна в сухом контейнере. Сложите высушенные зерна в герметичный контейнер. Закройте и храните в сухом, прохладном и темном месте, пока не решите их сажать.
- При правильных условиях хранения зерна могут оставаться пригодными для посадки 5-10 лет.
Реклама
Что вам понадобится
- Герметичные контейнеры или пакеты (при сборе на попкорн или на посадку)
- Сетчатые мешки (при сборе на попкорн или на посадку)
Источники
- ↑ http://www.vegetablegardener.com/item/7432/when-is-corn-ready-to-pick
- ↑ http://www.garden.org/foodguide/browse/veggie/corn_harvesting/794
- ↑ http://www.almanac.com/plant/corn
- ↑ http://bonnieplants.com/growing/growing-corn/
- ↑ http://www.ipm.iastate.edu/ipm/hortnews/2000/7-21-2000/popcorn.html
- ↑ http://www.seedsave.org/issi/904/experienced.html
- ↑ http://www.highmowingseeds.com/organic-corn-growing-and-seed-saving-info.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 29 225 раз.
Реклама
