วิธีการ คั่วเมล็ดกาแฟ

เนื่องจากมีการไหลเวียนอากาศน้อยมาก ดังนั้นบางครั้งการคั่วเมล็ดกาแฟในเตาอบอาจจะทำให้คั่วไม่สม่ำเสมอกันได้ อย่างไรก็ตามการขาดการไหลเวียนอากาศนั้นก็สามารถเพิ่มรสชาติได้เช่นกันถ้าใช้เตาอบอย่างถูกต้อง

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Roast-Coffee-Beans-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Roast-Coffee-Beans-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Roast-Coffee-Beans-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Roast-Coffee-Beans-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส. ในขณะที่กำลังวอร์มเตา ให้เตรียมพร้อมถาด สำหรับวิธีการนี้คุณจะต้องมีถาดรองอบที่มีรูหรือช่องเล็กๆ จำนวนมากและมีขอบที่จะเก็บเมล็ดกาแฟทั้งหมดไว้ในถาด คุณสามารถหาซื้อถาดเหล่านี้ได้ตามร้านขายเครื่องครัวทั่วไป ^[2]

   • ถ้าคุณไม่อยากซื้อถาดใหม่ แต่มีถาดรองอบเก่าที่มีขอบ จริงๆ แล้วคุณก็สามารถทำถาดคั่วของคุณเองได้ เอาถาดมาและใช้สว่านหัวขนาด 3 มิลลิเมตรเจาะรูบนถาดอย่างระมัดระวัง รูควรจะอยู่ห่างจากกันประมาณ 1.25 เซนติเมตร และเล็กพอที่จะไม่มีเมล็ดกาแฟใดผ่านออกมาได้
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f8\/Roast-Coffee-Beans-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Roast-Coffee-Beans-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f8\/Roast-Coffee-Beans-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Roast-Coffee-Beans-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   วางเมล็ดกาแฟไว้ในถาด. เทเมล็ดกาแฟลงบนถาดเพื่อให้พวกมันเป็นชั้นเดียวทั่วทั้งถาด เมล็ดกาแฟควรอยู่ใกล้กันแต่ไม่ควรซ้อนทับกัน เมื่อเตาอุ่นแล้วให้วางถาดรองอบพร้อมด้วยเมล็ดกาแฟลงบนตะแกรงชั้นกลางของเตาอบ
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5b\/Roast-Coffee-Beans-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Roast-Coffee-Beans-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5b\/Roast-Coffee-Beans-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Roast-Coffee-Beans-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   คั่วเมล็ดกาแฟเป็นเวลา 15-20 นาที. ฟังเสียงแตกตัวหรือเสียงระเบิด นี่คือน้ำที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟกำลังระเหย เสียงระเบิดแสดงว่าเมล็ดกาแฟกำลังคั่วและมีสีเข้มขึ้น คนไปมาทุกสองสามนาทีเพื่อช่วยให้พวกมันคั่วสม่ำเสมอกัน ^[3]
4. 
   4
   นำเมล็ดกาแฟออกจากเตาอบ. เมื่อพวกมันคั่วสุกตามที่คุณชื่นชอบแล้วให้นำออกจากเตาทันที เทเมล็ดกาแฟลงในกระชอนโลหะและคนไปมาเพื่อช่วยให้พวกมันเย็นตัวลง นี่จะช่วยให้เมล็ดกาแฟเย็นตัวพร้อมกับกระเทาะเปลือกออกด้วย
   โฆษณา

การคั่วเมล็ดกาแฟบนเตาจะทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องทำข้าวโพดคั่วเก่า ที่ดีที่สุดคือเครื่องทำข้าวโพดคั่วแบบหมุนที่สามารถพบได้ที่ร้านอุปกรณ์เครื่องครัวมือสองทั่วไปหรือออนไลน์ การคั่วเมล็ดกาแฟของคุณบนเตาจะทำให้ได้รสชาติที่ลึกขึ้นและเข้มข้นขึ้น แต่กลิ่นหอมและความสดชื่นของเมล็ดกาแฟจะลดลง

1. 
   1
   นำเครื่องทำข้าวโพดคั่วเปล่ามาตั้งเตา. ตั้งที่ความร้อนปานกลางเพื่อให้อุณหภูมิของเครื่องทำข้าวโพดคั่วอยู่ที่ประมาณ 230 องศาเซลเซียส ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิน้ำมันทอดหรือเครื่องวัดอุณหภูมิลูกกวาดเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของเครื่องทำข้าวโพดคั่ว

   • ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำข้าวโพดคั่วและไม่อยากซื้อ คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ก็ได้ ให้แน่ใจว่ามันสะอาดมากๆ ถ้าไม่อย่างนั้นเมล็ดกาแฟอาจจะมีรสชาติของสิ่งที่คุณปรุงมาก่อนพวกมัน
2. 
   2
   เติมเมล็ดกาแฟใส่ลงไป. คุณควรจะคั่วเมล็ดกาแฟครั้งละเพียง 225 กรัมเท่านั้น ปิดฝาเครื่องคั่วและเริ่มหมุนด้ามจับ คุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่องไปเรื่อยๆ เพื่อให้เมล็ดกาแฟของคุณคั่วสุกอย่างเท่าๆ กัน

   • ถ้าคุณใช้หม้อหรือกระทะ คุณจะต้องคนตลอดเวลาเช่นกัน เพราะว่ามีโอกาสที่เมล็ดกาแฟที่จะไหม้ในกระทะหรือหม้อมากกว่า
3. 
   3
   ฟังเสียงแตกตัว. หลังจากผ่านไปประมาณ 4 นาที (แม้ว่าอาจจะใช้เวลาถึง 7 นาที) คุณน่าจะเริ่มได้ยินเสียงแตกแล้วล่ะ นั่นหมายความว่าเมล็ดกาแฟกำลังเริ่มคั่ว ในเวลาเดียวกันเมล็ดกาแฟจะเริ่มเกิดควันที่ส่งกลิ่นกาแฟซึ่งอาจจะฟุ้งกระจายไปทั่ว ให้เปิดพัดลมดูดควันไฟและเปิดหน้าต่างเพื่อระบายควันออก จดเวลาที่เมล็ดกาแฟเริ่มแตกตัว
4. 
   4
   ตรวจสอบสีเมล็ดกาแฟบ่อยๆ . หลังจากเริ่มมีเสียงแตกตัว ให้รอสักครู่หนึ่งแล้วเริ่มตรวจสอบสีของเมล็ดกาแฟ เมื่อเมล็ดกาแฟได้สีที่คุณต้องการแล้ว ให้เทลงในกระชอนโลหะและคนต่อไปจนเมล็ดกาแฟเย็นตัว
   โฆษณา

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Roast-Coffee-Beans-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Roast-Coffee-Beans-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Roast-Coffee-Beans-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Roast-Coffee-Beans-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   พิจารณาข้อดีและข้อเสีย. เครื่องคั่วที่ควบคุมด้วยเครื่องจักรเป็นตัวเลือกในการคั่วที่มีราคาแพงกว่าแต่ก็มีประสิทธิภาพอย่างยิ่ง เครื่องใช้เหล่านี้ทำงานในลักษณะเดียวกันกับเครื่องทำข้าวโพดคั่ว โดยจะพัดลมร้อนผ่านเมล็ดกาแฟ อย่างไรก็ตามเครื่องคั่วเหล่านี้ส่งผลให้ได้เมล็ดคั่วที่สม่ำเสมอมาก
2. 
   2
   พิจารณาหม้ออบลมร้อน. เครื่องคั่วประเภทนี้เรียกว่าเครื่องคั่วแบบฟลูอิด เบด (Fluid Bed Roaster) เครื่องคั่วประเภทนี้จะมีภาชนะแก้วที่ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบสีของเมล็ดกาแฟขณะที่พวกมันคั่วได้ ทำให้คุณสามารถคั่วมันให้ได้สีตามต้องการ ^[4]

   • เครื่องคั่วประเภทนี้ ได้แก่ ยี่ห้อ Fresh Roast 8 ยี่ห้อ Hearthware I-Roast 2 และยี่ห้อ Nesco Professional ปฏิบัติตามคำแนะนำของเครื่องใช้ไฟฟ้าเพื่อคั่วเมล็ดกาแฟให้ได้อย่างสมบูรณ์
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a9\/Roast-Coffee-Beans-Step-14.jpg\/v4-460px-Roast-Coffee-Beans-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a9\/Roast-Coffee-Beans-Step-14.jpg\/v4-728px-Roast-Coffee-Beans-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   เสร็จแล้ว.
   โฆษณา