ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
จะดีสักแค่ไหนหากเราได้รับประทานเค้ก และของหวานต่างๆ พร้อมกับวิปครีมสดใหม่ทำเอง แถมวิปครีมที่ว่านั้นยังทำไม่ยากเลย ลองดูสูตรลับเฉพาะสำหรับทำวิปครีมไร้สารกันบูด เพื่อเสิร์ฟพร้อมของหวานด้านล่างดูสิ วิปปิ้งครีมถ้วยนึงน่ะทำวิปครีมได้ตั้งสองถ้วยเลยนะ
ส่วนประกอบ
- เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ส่วนผสมสำหรับแต่งรส เช่น สารสกัดจากวนิลา อัลมอนต์ หรือโป๊ยกั๊ก ไวน์บูร์บง (bourbon) บรั่นดี หรืออาจเป็นผิวมะนาวหรือเลม่อนขูดละเอียดก็ได้
- ครีมชีสขนาด 1 8-ออนซ์ (อุณหภูมิห้อง)
- วิปปิ้งครีมสองถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 หยิบมือ
- วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
-
แช่ครีมให้เย็น. ยิ่งครีมเย็นมากจะยิ่งทำให้ตีครีมง่ายมากขึ้น ควรเริ่มตีครีมทันทีที่นำครีมออกมาจากตู้เย็นแทนที่จะตั้งทิ้งไว้ ชามสำหรับใส่ครีมที่จะตีก็ควรจะแช่เย็นไว้ก่อนเช่นกัน [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เติมน้ำตาลและเกลือ. โดยเลือกชนิดของน้ำตาลตามชอบ เติมเกลือหนึ่งหยิบมือเพื่อดึงรสชาติของครีมและเพื่อให้ตัดรสกับน้ำตาล ใช้ช้อนหรือไม้ตีผสมส่วนผสมให้เข้ากัน -
เริ่มตีครีม. ใช้ไม้ตีครีมขนาดใหญ่เริ่มตีครีมเป็นวงกลม ตีครีมให้เร็วที่สุดเท่าที่ทำได้เพื่อให้อากาศเปลี่ยนครีมเนื้อหนักให้เป็นครีมเนื้อเบาที่ขึ้นฟู
- การตีครีมด้วยมืออาจจะต้องใช้เวลาฝึกฝนเสียหน่อย คุณต้องตีครีมเร็วพอที่ครีมจะไม่มีเวลาพักตัวนานนัก หากเมื่อยก็เปลี่ยนมือข้างที่ตีได้
- ลองใช้เครื่องตีไฟฟ้าเพื่อความสะดวก วางชามครีมไว้ใต้เครื่องตีแล้วปล่อยให้เครื่องตีทำงาน โดยขณะเครื่องกำลังทำงาน คุณอาจช่วยปาดครีมเพื่อให้เครื่องทำงานได้ดีขึ้น
-
สังเกตเมื่อครีมเริ่มขึ้นฟู. เมื่อคุณเริ่มสังเกตเห็นว่าบนครีมเริ่มเกิดริ้วจากไม้ตีหรือเครื่องตี นั่นแสดงว่าครีมเริ่มจับตัวขึ้นฟูแล้ว ตีครีมต่อไปจนครีมเริ่มติดไม้ตีหรือเครื่องตีเมื่อลองยกขึ้น [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- บางคนชอบรับประทานเค้กหรือพายที่ราดวิปครีมเนื้อเหลวย้อยดูน่ากิน แต่บางคนก็ชอบวิปครีมเนื้อแน่นที่จับตัวกันเป็นก้อนเวลาใช้แต่งบนของหวาน ดังนั้นเวลาตีครีมจึงควรคำนึงถึงเนื้อครีมที่คุณชอบรับประทานด้วย
- หยุดตีครีมก่อนที่ครีมจะกลายสภาพเป็นเนย หากคุณตีครีมนานเกินไป (ซึ่งเกิดขึ้นได้บ่อยๆ เมื่อคุณใช้เครื่องตีไฟฟ้าแทนการตีด้วยมือ) ครีมอาจจะกลายสภาพเป็นเนยได้ หากคุณบังเอิญประสบปัญหานี้ ลองนำเนยที่ได้ไปทำซินนาม่อนชูการ์โทสต์ หรือขนมอร่อยๆ อย่างอื่นดู จากนั้นค่อยเริ่มลงมือทำวิปครีมใหม่อีกครั้ง
โฆษณา
-
เลือกว่าจะแต่งรสครีมด้วยอะไร. ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ การแต่งรสวิปครีมให้มีรสชาติที่หลากหลายได้กลายเป็นที่นิยม ทั้งนี้ก็เพื่อช่วยเสริมรสชาติของขนมที่ตกแต่งด้วยวิปครีมนั่นเอง เราสามารถแต่งรสวิปครีมได้ง่ายๆ ด้วยสารสกัดต่างๆ ผงโกโก้ เหล้า หรือกระทั่งผิวขูดละเอียดของผลไม้บางชนิด จงเลือกทำวิปครีมที่มีรสเข้ากับของหวานที่คุณอยากทำ หากยังไม่แน่ใจ ลองพิจารณาไอเดียเล็กๆ น้อยๆ ด้านล่างนี้ดูสิ:
- ทำวิปครีมแต่งรสช็อกโกแลตด้วยการเติมผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ วิปครีมรสช็อกโกแลตนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟบนเฟรนช์ซิลค์พายและช็อกโกแลตซิลค์พายมากทีเดียว
- ทำวิปครีมแต่งรสวนิลาบูร์บงเพื่อเสิร์ฟพร้อมบนพีแคนพายโดยผสมวนิลาและไวน์บูร์บงอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในวิปครีม
- ทำวิปครีมที่ให้รสชาติซาบซ่าด้วยการเติมผิวเลม่อนขูดละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเสิร์ฟบนสตรอเบอรี่ช็อตเค้กและคุกกี้
- สารสกัดจากอัลมอนต์และโป๊ยกั๊กจะช่วยเพิ่มรสชาตินุ่มลึกให้กับวิปครีมได้ วิปครีมแต่งรสชาตินี้เหมาะที่จะเสิร์ฟบนพายผลไม้ตระกูลเบอรี่
-
แต่งรสให้เสร็จก่อนจะเริ่มตีครีม. เมื่อคุณพร้อมสำหรับการทำวิปครีมแล้ว เทครีมแช่เย็นใส่ถ้วยสะอาด เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งหยิบมือ จากนั้นจึงแต่งรสตามชอบ เมื่อเสร็จแล้วจึงคนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้ตี
-
ตีครีมให้เข้ากัน. ใช้วิธีการเดียวกับการตีวิปครีมแบบดั้งเดิม ตีครีมจนกระทั่งครีมเริ่มขึ้นฟูเป็นเนื้อนุ่มหรือจับตัวเป็นเนื้อแน่นๆ ตามชอบใจ จากนั้นจึงเสิร์ฟวิปครีมบนพายหรือเค้กโฆษณา
-
ตีครีมชีส. เทครีมชีสลงไปในถ้วยแช่เย็น จากนั้นตีจนเนื้อครีมเบาและขึ้นฟู
-
เติมความหวานให้ครีม. เทวิปปิ้งครีมแช่เย็นลงไปในถ้วยอีกถ้วย จากนั้นเติมวนิลา น้ำตาล และเกลือ ใช้ไม้ตีหรือช้อนผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ตีครีม. ใช้ไม้ตีหรือเครื่องตีตีครีมจนกระทั้งเนื้อครีมเริ่มเบา หยุดตีทันทีเมื่อเนื้อครีมเริ่มจับตัวเป็นเนื้อแน่น
-
ผสมครีมชีสและวิปครีมเข้าด้วยกัน. เทครีมชีสลงไปในถ้วยที่ใส่วิปครีม จากนั้นใช้ไม้ตีหรือเครื่องตีผสมทุกอย่างให้ลงตัวจนกระทั่งเนื้อครีมเริ่มจับตัวแน่นจนติดเครื่องตีเมื่อลองยกขึ้นจากชาม
-
เสิร์ฟวิปครีมผสมครีมชีสบนขนมเป็นท๊อปปิ้งหรือโรยเป็นไอซิงก็ได้. เนื่องจากวิปครีมผสมครีมชีสจะมีเนื้อที่แน่นและหนากว่าวิปครีมทั่วไป ดังนั้นเราจึงสามารถใช้วิปครีมประเภทนี้โปะไปบนของหวานหรือโรยเป็นไอซิงก็ได้ วิปครีมผสมครีมชีสเหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นไอซิงของเค้กแอ็ปเปิ้ลเขียว เค้กแอ๊ปเปิ้ล หรือกระทั่งขนมปังซุกินี
-
เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!โฆษณา
เคล็ดลับ
- เพื่อให้วิปครีมออกมาดีที่สุด ควรใช้ชามและไม้ตีที่เป็นโลหะและผ่านการแช่เย็น ไม่ควรใช้เครื่องมือที่ทำจากพลาสติก
- หากเป็นไปได้หลีกเลี่ยงการใช้เฮฟวี่ครีมที่ผ่านการอัลตราพาสเจอไรซ์ เพราะครีมชนิดนี้จะตีให้เป็นวิปครีมค่อนข้างยาก
- ลองใส่สีผสมอาหารลงในครีมก่อนจะตีครีมเพื่อใช้เสิร์ฟพร้อมขนมเนื่องในโอกาสพิเศษ
- หากครีมมีรสเปรี้ยวเกินไป ลองเติมน้ำตาลเพื่อตัดรสดู
- ลองใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลขัดสี น้ำตาลทรายแดงจะให้รสกรุ่นลิ้นมากกว่าและทำให้สีของครีมกลายเป็นสีคาราเมลดูน่ากิน
โฆษณา
สิ่งที่ต้องใช้
- ไม้ตีหรือเครื่องตี
- ชามใหญ่ๆ (หากเป็นโลหะได้จะดีมาก)
- เครื่องมือสำหรับตวงส่วนผสม
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
