如何做炸鸡排

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炸鸡排搭配乡村肉酱是非常经典而好吃的食物。如果你想款待朋友，但又不想花太多钱，你可以制作这道菜。因为鸡排比较便宜，而且美味。让我们看看该怎么做吧。

素材

鸡排和糊状物

  • 4块鸡排
  • 2杯通用面粉
  • 2汤匙发酵粉
  • 1汤匙小苏打粉
  • 1汤匙黑胡椒粉
  • 3/4汤匙盐
  • 1杯半 脱脂乳
  • 1个鸡蛋
  • 1汤匙辣椒酱（如Cholula，Tabasco牌子的辣椒酱）

乡村肉酱

  • 1/4杯黄油
  • 1/4杯通用面粉
  • 4杯牛奶
  • 盐和黑胡椒粉
方法 1
方法 1 的 2:

准备阶段

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  1. Watermark wikiHow to 做炸鸡排
  2. Watermark wikiHow to 做炸鸡排
    用餐用木锤，轻敲每块鸡排，直到鸡排变软变薄。
  3. Watermark wikiHow to 做炸鸡排
    一块砧板用于腌鸡排，一口碗里盛上面粉，一口碗里盛上混合均匀的鸡蛋液，还有一口空碗或盘子。
    • 做鸡蛋的混合液，你得先把干的素材先混合好，包括发酵粉、小苏打粉、黑胡椒粉和盐。然后在干素材的混合物中加入脱脂乳、鸡蛋和辣椒酱，调和成浆的样子。
  4. Watermark wikiHow to 做炸鸡排
    先将鸡排在面粉里滚一滚，然后浸在鸡蛋液里，再在面粉里滚一遍，放在空碗或盘子里。将所有的鸡排都用这种方式腌一下。腌好后放置10~15分钟。
    • 第二次在面粉碗里滚鸡排的时候，要确保鸡排的表面完全且均匀地沾上了面粉。为了炸出更酥脆的表皮，你可以通过以上的方法让鸡排在面粉里多滚几遍。
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方法 2
方法 2 的 2:

炸鸡排并制作乡村肉酱

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  1. Watermark wikiHow to 做炸鸡排
    两面都炸到金黄的时候，就说明好了。记得薄的鸡排要比厚的炸的时间短一些。炸好后把它们放入烤箱内，然后进行下面的步骤。
  2. Watermark wikiHow to 做炸鸡排
    混合的时候要等黄油冷却到常温，不然面粉会焦。
  3. Watermark wikiHow to 做炸鸡排
    在掺油面粉糊内加入牛奶、盐和黑胡椒粉，持续搅动，直到糊状物能裹住调羹4~7分钟不掉落，乡村肉酱就算做好了。
  4. Watermark wikiHow to 做炸鸡排
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小提示

  • 如果你把握不准油炸的时间，可以看炸的颜色，两面都金黄了就可以了。
  • 虽然不管哪个部位的鸡排肉都可以做，但如果是厚度大于1/4英寸（0.6厘米）的鸡排，你必须得经过捶打步骤，使其变嫩变薄。
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警告

  • 加热后的油有可能会烫伤你。在制作过程中，不要让你的孩子进厨房。


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参考

  1. “美味佳肴”（Good Eats）网站，Alton Brown的《炸鸡排菜谱》。 http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/chicken-fried-steak-recipe/index.html
  2. http://www.navywifecook.com/2012/05/best-chicken-fried-steak-seriously.html

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