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Paniertes Steak mit Soße ist eine gute Wahl für ein schönes Abendessen, wenn du einfach darauf Lust hast oder dir nur wenig Geld zur Verfügung steht. Das hier verwendete Fleisch ist preisgünstig und lecker. Lese weiter, um diese leckere Mahlzeit zubereiten zu können.
Zutaten
Steak und Panade
- 4 Stück Rindersteak
- 240g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3/4 Teelöffel Salz
- 350ml Buttermilch
- 1 Ei
- 1 Esslöffel scharfe Soße (Tabasco, etc.)
- 55g Butter
- 30g Mehl
- 900ml Milch
- Salz und schwarzer Pfeffer
Vorgehensweise
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Heize eine Pfanne mit genug Öl, um ihren Boden zu bedecken, bei mittlerer Hitze auf. -
Klopfe die Fleischstücke weich. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer bis es weich wird und ca. das eineinhalbfache seiner ursprünglichen Größe angenommen hat.
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Richte vier Stationen her. Ein Schneidebrett, auf dem du das Fleisch würzt, eine Schüssel Mehl, eine Schüssel mit der geschlagenen Eimischung und einen Ablageteller.
- Vermenge für die Eimischung zuerst alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel miteinander, d. h. Backpulver, Backnatron, Pfeffer und Salz. Füge nun Buttermilch, Ei und die scharfe Soße hinzu und vermische sie zu einem flüssigen Brei.
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Würze die Steaks auf beiden Seiten und paniere sie. Lege sie zum Panieren zuerst ins Mehl, dann in die Eimischung und anschließend noch einmal ins Mehl, lege sie dann zur Seite. Tue dies mit allen Fleischwürfeln und lasse sie anschließend 10-15 Minuten ruhen.
- Achte darauf, dass die Steaks vollständig bedeckt werden, wenn du sie das zweite Mal ins Mehl gibst. Um eine schöne Kruste zu erhalten, musst du sie einige Male im Mehl wenden.
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Gebe die Steaks in die Pfanne und brate sie auf jeder Seite 3-5 Minuten, sobald das Öl heiß genug ist. Sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dünnere Steaks brauchen weniger Zeit als dickere. Stelle sie einstweilen in den warmen Ofen.
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Rühre eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl. Beginne mit einer niedrigeren Temperatur, damit das Mehl nicht anbrennt.
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Gebe nach und nach Milch, Salz und Pfeffer in die Mehlschwitze und rühre beständig um. Rühre bis die Mischung auf der Rückseite eines Löffels bleibt, ca. 4 bis 7 Minuten. Jetzt ist deine Soße fertig!
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Fertig! Serviere das Ganze mit Kartoffelpüree und Gemüse oder in einer anderen Kombination deiner Wahl.Werbeanzeige
Tipps
- Alle Rinderstücke können so zubereitet werden, minderwertigere Stücke sollten allerdings geklopft werden, bis sie ca. 0,5 cm dünn sind.
- Wenn du nicht nach der Zeit gehen willst, brate die Steaks einfach, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
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