Загрузить PDF
Загрузить PDF
Куриный жареный стейк с деревенским соусом прекрасно подходит для изысканного ужина, особенно если ваш бюджет ограничен. Это дешевый и вкусный вариант. Вот, как можно приготовить это вкусное блюдо!
Ингредиенты
Стейк и тесто
- 4 кубических стейка
- 2 стакана муки
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка черного перца
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 1/2 стакана пахты
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка острого соуса (Пуэбла, Табаско и так далее)
Деревенский соус
- 1/4 стакана сливочного масла
- 1/4 стакана муки
- 4 стакана молока
- Соль и черный перец
Шаги
-
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. -
При желании слегка отбейте мясо. Молотком для отбивания обработайте мясо, пока куски не увеличатся почти вдвое.
-
Подготовьте четыре «станции». Положите разделочную доску, на которой вы будете приправлять мясо, одну миску с мукой, одну миску с яичной смесью и емкость, куда вы будете выкладывать готовый стейк, например миску или тарелку.
- Чтобы сделать яичную смесь, смешайте в средней миске все сухие ингредиенты: пекарский порошок, соду, перец и соль. Добавьте в сухие ингредиенты пахту, яйцо и острый соус.
-
Приправьте стейки с обеих сторон и покройте кляром. Для этого обваляйте мясо в муке, затем окуните в яичную смесь, затем снова в муку и положите на поверхность для готовых стейков. Повторите с остальными стейками. Дайте им полежать в течение 10–15 минут.
- Покрывая стейки мукой второй раз, убедитесь, что они покрыты полностью и слой равномерный. Чтобы получилась хорошая корочка, необходимо обвалять мясо в муке несколько раз.
Реклама
-
Как только масло начнет закипать, положите в него стейки и обжаривайте в течение 3–5 минут с каждой стороны. Готовые стейки должны быть покрыты золотисто-коричневой корочкой. Обратите внимание, что на приготовление более тонких стейков потребуется меньше времени. Положите их в теплую духовку, пока выполняете следующие действия.
-
Смешайте в равных частях сливочное масло и муку. Делайте это при низкой температуре, чтобы мука не сгорела.
-
Постепенно добавьте молоко, соль и перец, часто помешивая. Смешивайте, пока смесь не начнет оставаться на обратной стороне ложки. Это займет примерно 4–7 минут. Теперь у вас есть соус!
-
Готово! Подавайте с картофельным пюре и овощами или любым другим гарниром на ваше усмотрение.Реклама
Советы
- Вы можете использовать любую вырезку для этого рецепта, но если это не кубический стейк, вам придется нарезать мясо на куски не толще 0,6 см.
- Если вы забыли засечь время (или доверяете только собственным глазам), обжаривайте стейки, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневого цвета.
Реклама
Предупреждения
- Горячее масло может привести к ожогам. Будьте осторожны и не позволяйте вашим детям находиться в кухне во время приготовления.
Реклама
Источники
- Chicken fried steak recipe, Alton Brown, Good Eats. http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/chicken-fried-steak-recipe/index.html
- http://www.navywifecook.com/2012/05/best-chicken-fried-steak-seriously.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 8417 раз.
Реклама
