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蔓越莓加入到一切东西里几乎都很美味,比如沙拉、酸奶、馅料、什锦杂果……还有很多。以往它们被用于食物、医药甚至是织物染料里。遵循本文中列出的步骤,可以节省下一些钱,并且自己做出干蔓越莓。
步骤
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将2.2升水倒入一个大锅里。 将水煮沸,然后将锅子从热源处移开。蔓越莓不用在煮沸的水里煮太久,因为事实上你只是热烫一下蔓越莓,而不是要煮熟它。
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将蔓越莓放入热水里。 让其浸泡在水里,但要留意它们。因为接触高温,它们的表皮会开始裂开。一旦所有的蔓越莓表皮都裂开时,将其从水里捞出来。将蔓越莓倒入一个过滤器里。将水彻底排净,确保尽可能去除了多余的水分。 [2] X 研究来源
- 不要让蔓越莓温度太高,也不要让它们在表皮裂开后还在水里呆太长时间。这都会使表皮变成糊状。
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打开烤箱温度调到200华氏度(93.3摄氏度)。 预热烤箱的同时,排上带纸巾的烘干板。将蔓越莓倒在纸巾上。纸巾会吸收附着在蔓越莓上的多余水分。广告
使用烤箱
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在蔓越莓上铺一层纸巾。 尽可能轻拍它们——除掉一些水分就可以缩短干燥时间。如果你打算将蔓越莓变甜,就要现在做。在蔓越莓上撒上1到3茶匙糖或者玉米糖浆,这取决于你想要的蔓越莓的甜度。如果你不想将蔓越莓变甜,不要管这个步骤,直接做后面的。
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准备另外一个烘干板。 这个你将放置在烤箱上。排上带一层纸巾的烘干板,然后在顶部放置一张羊皮纸。将蔓越莓均匀地分布在羊皮纸的表面。
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将烤箱的温度调低到150华氏度(65.5摄氏度)。 将蔓越莓放在烤箱里,等待。干燥的过程需要花上6到10小时,这取决于你的烤箱的强度和蔓越莓的干燥程度。也取决于你是否喜欢干或脆的蔓越莓。如果你想蔓越莓更加耐嚼,大约6个小时就拿出来。 [3] X 研究来源
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每两个小时旋转一下烘干板。 空气循环是干燥过程的一步,因此在蔓越莓干燥时,你需要旋转烘干板。在整个干燥过程中都要留意蔓越莓——有些烤箱比另外一些干燥蔓越莓更快。如果你注意到蔓越莓在不到六个小时的时候就变得很干燥了,那就将其从烤箱里取出来。 [4] X 研究来源
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将蔓越莓从烤箱里移出来。 在做任何操作之前放凉它们。为了储存干蔓越莓,将它们放入一个密封的容器里,再放入冰箱储存。你也可以将它们放在冷藏室里储存,直到将来的某个日期你想要用时再拿出来。广告
使用脱水器
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在蔓越莓上覆盖1/4 杯(56g)砂糖(可选)。 你也可以用玉米糖浆使蔓越莓变甜。你应该在碗里用糖或糖浆与蔓越莓混合,确保涂均匀。蔓越莓有时会有点苦或酸,所以加入糖确保其带甜味。要不甜的蔓越莓的话,跳过这个步骤。
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将羊皮纸放在烘干板上。 将蔓越莓均匀分布在烘干板上,确保没有重叠的。如果它们重叠在一起,它们可以会冻结在一起,成为一个大蔓越莓块。
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将冷冻的浆果转移到脱水机里。 你应该把浆果放在丝网片上,再将丝网片放进脱水器里。打开脱水器,让浆果在里面放上10到16小时。 [6] X 研究来源
- 取出之前,检查一下,确保所有的水分都已经除去。尝一个,看看咀嚼的口感好不好。如果太难嚼,再放回脱水器里。
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将干蔓越莓储存在冰箱里。 将蔓越莓装入一个密封的容器里。如果要以后再用,就放进冷冻室里,如果打算不久之后就吃掉,就放在冷藏室里。广告
小提示
- 蔓越莓富含维生素C和可以预防心脏病的重要的抗氧化剂。蔓越莓也被认为对预防癌症、溃疡和牙龈疾病有帮助,并且长期以来已经被证实可以促进泌尿道健康。
- 干蔓越莓可以代替食谱里的葡萄干。加入到沙拉、酱汁和烘培食品里都很不错。
- 新鲜的蔓越莓只在10月到1月才可以得到,但是可以冷冻起来全年使用。如果你买蔓越莓去冷冻,选择那些表皮是深红色有光泽的蔓越莓。确保洗净,沥干它们。这种干燥蔓越莓的方法可以使用已经解冻的蔓越莓。
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你需要准备
- 2.2升水
- 大锅
- 12 盎司(340 g)新鲜蔓越莓
- 过滤器
- 1/4 杯(56g)砂糖或玉米糖浆(可选)
- 大的烘干板(2个)
- 食物脱水器
- 烤箱
参考
- ↑ http://thehealthyfoodie.com/2012/10/17/dried-cranberries/
- ↑ http://www.hillbillyhousewife.com/how-to-oven-dry-fresh-cranberries.htm
- ↑ http://www.hillbillyhousewife.com/how-to-oven-dry-fresh-cranberries.htm
- ↑ http://thehealthyfoodie.com/2012/10/17/dried-cranberries/
- ↑ http://www.cranberries.org/cranberries/recipes_dried.html
- ↑ http://www.cranberries.org/cranberries/recipes_dried.html
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