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万圣节除了雕刻南瓜之外,你也可以用南瓜里的南瓜籽来制作健康美味的时令零食。烘烤南瓜籽非常简单,为雕刻南瓜的季节增添一份乐趣。

  1. 你可以用手,大的勺子,或者其他雕刻工具箱里的工具。
  2. 做起来有一定的难度。其中一个方法是将南瓜籽和果肉的混合物放在一个过滤器中,让流水冲过,一边用手指摩擦南瓜籽,将其和果肉分开。
  3. 如果你想做的话,你可以扔掉果肉。详情见下文中的小提示。
  4. 盐水会使酶抑制剂失去活性,这些酶抑制剂会刺激胃部,去掉它们有助于南瓜籽生产更多维他命。很多传统的民族,比如阿兹特客人,喜欢在给南瓜籽脱水之前,将其浸泡在盐水中。很多人发现这样做可以显著提升南瓜籽的风味。 [1]
    • 往一只碗里注入2/3满的水。
    • 往水中放入盐,直到饱和。
    • 将南瓜籽放入盐水溶液里,浸泡8到28小时。
    • 将碗里的水排出。
  5. 这就是你发挥创意的时候了。下面是一些点子仅供参考:
    • 另外再撒一些盐。
    • 将每一杯南瓜籽和1汤匙植物油,橄榄油或者芥花油混合在一起,直到南瓜籽均匀被油包裹。它会帮助其他调味料附着在南瓜籽上。
    • 用融化的黄油取代油。
    • 用月桂,螃蟹调味料,辣椒粉,伍斯特辣酱油,大蒜粉,卡真调料,或者其他刺激味道的调味品,来制成咸辣的零食。
    • 用白糖,肉桂和肉豆蔻调味成甜甜的零食。
    • 将南瓜籽投放入酱中,比如辣酱(hot sauce),酱油,伍斯特辣酱油等。
    • 考虑尝试其他调味粉,比如大蒜粉,肉扒香料,意面香辛料等。
  6. 确保南瓜籽没有重叠,单层铺展在烤盘上。
  7. 方法有下列几种:
    • 烘焙 – 将烤箱设定为"烘焙(Broil)"这样只有上面加热部件被启东。将烤盘放入预热好的烤箱里。留心观察,因为不同的烤箱烘焙的温度不一样。这个过程一般不超过10分钟。当南瓜籽朝上的一面变成棕色,你可以根据你的个人喜好做两件事情:(a)将烤盘拿出, 这样获得稍微松脆的坚果质地,或者(b)将烤盘拿出,将南瓜籽翻身。重新放回烤箱,再烘烤10分钟,或者直到变棕色。这样会制成非常松脆,咸咸的南瓜籽。
    • 烘烤 – 将烤箱预热至200º C 到350º F,将南瓜籽放入进行烘烤,直到变成棕色(大约需要45到55分钟),每5到10分钟翻动一次,预防烤焦。
    • 微波炉 - 将南瓜籽放入微波炉里加热2分钟。拿出来,搅拌,再次放回。每隔一分钟搅拌一次,直到变得足够松脆。
    • 平底锅 – 在平底锅里炒,不停地翻炒,这样可以保证受热均匀,不粘锅。
  8. 刚出锅的南瓜籽很烫,会烫伤皮肤。
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小提示

  • 在将南瓜瓤从南瓜里取出之前,将南瓜籽取出是最简单的方法。打开南瓜后,立即伸手浸入,小心翼翼地将像挤奶的动作一样将南瓜籽从南瓜瓤上挤出来。这样就只有南瓜籽被取出,不要煞费苦心地分离南瓜瓤和南瓜籽了。这个方法更简单,更快捷,更干净。
  • 一个小的多士炉更加省电,效果跟大的炉灶差不多。如果你一只南瓜里的南瓜籽的话,最好使用多士炉。南瓜籽很多的话比较适合用大的烤箱。
  • 如果你想用南瓜籽种南瓜的话,你可以将部分南瓜籽铺展在屏风上,烤盘上或者大盘上风干。放在阳光下晒干。然后将彻底晒干的南瓜籽储存在密封的玻璃罐里,等到下个春季就可以拿出来种南瓜了。
  • 在烘烤南瓜籽的同时,你可以趁着这个空闲来雕刻南瓜。这样可以节省时间哦。
  • 想要更地道的风味的话,清洁南瓜籽,但不要水洗。橙色的纤维残留在南瓜籽上也不要紧。在南瓜籽上撒一些粗粒盐,烘烤至金棕色即可。
  • 虽然你可以扔掉南瓜瓤,但是建议最好还是保留一部分,这样可以改善南瓜籽的风味。只要你小心谨慎,不会造成任何危害的。
  • 这种烘烤方法也适用于葫芦籽。
  • 为了制作更健康的零食,少放点盐,或者不要放盐。
  • 南瓜籽也可以用来做沙拉或者汤。
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警告

  • 注意用盐腌过的南瓜籽里含有大量的盐。摄入过量的盐有害健康,所以最好不要放盐。
  • 烘烤南瓜籽时不要无人看守。温度过高时,有火灾风险。
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