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烘烤能够带出腰果自然浓郁的香味和清脆的口感，让这种健康又极富营养的小零食更加美味。先将烤箱预热到180℃，放入腰果烤12到15分钟，然后在烤好的腰果上撒些食用油和盐，一道简单的烤腰果就完成了。如果想让口感更丰富一些，你还可以尝试蜂蜜味、迷迭香味，以及甜辣味的烤腰果。
素材
步骤
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将腰果均匀地摆满整个烤盘。 尽量摆得平坦一些，确保每颗腰果之间不相互接触，这样食物才能受热均匀。如果你有很多的腰果要烤，那就多用几个烤盘。千万不要把所有腰果都堆在一起。 -
考虑添加食用油。 建议烤腰果时加入少量的食用油，但是这一步并不是必需的。将1到2茶匙食用油淋在腰果上，搅一搅，然后拿起烤盘轻轻地上下颠几下，让油均匀地包裹每颗腰果。
- 添加食用油后烤出的腰果吃起来更香更脆，但也会让成品更加油腻。如果你打算在烤饼干或者布朗尼蛋糕的时候加入一些烤好的腰果，就不要加入食用油。如果你打算直接吃，或者用烤腰果点缀其它菜式，那烤的时候还是加些油比较好。 [3] X 研究来源
- 油一定要少加些。如果觉得不够，可以在开始烘烤后再加些。
- 你可以添加杏仁油或核桃油一类的坚果油，或者葡萄籽油、橄榄油、椰子油等其它健康的植物油。
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把腰果放在烤箱中层的烤架上烤5分钟。 五分钟后，把烤盘拿出来，用勺子或者锅铲将腰果搅一搅。重新裹上油脂后，腰果就不会被烤焦了。
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把烤盘放回烤箱继续烘烤，并不时地将腰果拿出来搅一搅，直到烤好为止。 将腰果重新放回烤箱。每烤3到5分钟就把腰果拿出来好好搅一搅，直到腰果烤好。所有的烘烤时间加起来只需要8到15分钟。
- 烤好的腰果会散发出一股浓郁美妙的香气，腰果的颜色看起来也比烤之间深了几度。如果烤的时候混了油，你还会听到噼啪的声音。
- 腰果很容易被烤焦，所以必须经常翻动，尽量避免被烤焦。
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再加些油和盐。 把烤盘从烤箱中拿出来。如果你喜欢，可以再淋1到2茶匙油，然后撒1/2茶匙盐。盐和油的量完全由个人的口味决定。
- 如果你打算把烤腰果加进其它烘焙食物中，就跳过这一步。
- 按照个人喜好添加其它调味品。你可以在这一步加入肉桂粉、糖、甜椒粉、卡宴辣椒粉、丁香和肉桂等调味料，让腰果的味道更加丰富。
- 如果烤之前你已经在腰果上喷了盐水，这一步就不需要再添加任何的调味料了。咸味腰果已经足够美味了。
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放凉后再食用。 把腰果倒进盘子里静置15分钟，放凉后再吃。转移腰果是为了防止高温烤盘将腰果烫焦。
- 放凉后，你就可以立即品尝或者把它们用于其它烹饪中了。如需室温储藏，就将腰果放入密封容器中，这样可保证腰果两个星期不变质。 [4] X 研究来源
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预热烤箱至180℃。 同时，将锡箔纸或者烘焙纸铺在一个大号烤盘里。
- 蜂蜜很黏，如果不垫层东西，裹上蜂蜜的腰果可能粘在烤盘上。强烈推荐你使用烘焙纸或者不粘锡箔纸。
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制作调味汁。 把蜂蜜、枫糖浆，以及熔化的黄油全部倒进大碗里，再加些盐和肉桂粉。将所有材料搅拌均匀。
- 还有一种调味汁更简单，只需用到蜂蜜、黄油和肉桂粉。 [5] X 研究来源 枫糖浆、盐和香草精也能让烤腰果的味道更浓郁，但不是非加不可。
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把腰果倒进调味汁里。 在装调味汁的碗里放入腰果。把碗颠一颠，并用一把大勺子或者锅铲搅动腰果，让腰果均匀地裹上一层浇汁。
- 所有腰果都裹上调味汁后，在烤盘上均匀地铺上一层腰果。
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先把腰果烤6分钟。 把烤盘拿出来颠一颠。这么做是为了让蜂蜜调味汁均匀地包裹腰果，确保食材受热均匀。
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再烤6分钟。 这时你得密切留意腰果，小心别烤焦了。即使没到6分钟，但腰果看起来像是烤好了，那就提前把烤盘拿出来。
- 烤好的腰果会散发出浓郁的坚果香，颜色看起来较之前更深，但绝对不是烤焦的深棕色。
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将加入了白糖和盐的腰果颠匀。 把烤好的腰果倒入另一个干净的大碗里。加入白糖和盐，然后摇晃容器，尽量让调味料均匀地粘在腰果上。
- 如果你只喜欢吃甜味的烤腰果，就只放糖，不放盐。
- 完成调味后，把腰果放在一边冷却15分钟。
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预热烤箱至180℃。 准备一个大号，深一些的烤盘。
- 这个食谱不要求你在烤盘里铺锡箔纸或者喷防粘喷雾油；如果你怕腰果粘在烤盘上，还是可以用烘焙纸或者不粘锡箔纸将腰果和烤盘隔开。不要在烤盘里抹油或喷防粘油，这样做会影响烘焙，破坏成品的味道。
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在烤盘里均匀地铺上一层腰果。 均匀地铺成单层是为了让每颗腰果都得到同样热量。不要把腰果堆在一起烤，这样会导致受热不均。
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烤5分钟。 时间一到，就把腰果拿出来稍加搅动，让热量均匀分布。
- 烘焙时间的长短是由你对腰果口感的喜好来决定的。你可以只烤5分钟，或者再烤8到10分钟。如果选择后者，要每烤4分钟就停下来将腰果搅一搅。 [7] X 研究来源 烤5分钟只能将腰果烤热，腰果的味道和脆度不会发生变化。如果你喜欢那种传统的，香香脆脆的口感，就确保烘烤时间总长达到12到15分钟。
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烤腰果的同时制作调味料。 一边烤腰果，一边将迷迭香、卡宴辣椒粉、白糖、盐和黄油放入大碗里搅匀。调味料配好后，暂时放在一边。
- 如果你不喜欢辣味，可以不放卡宴辣椒粉。
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把烤好的腰果倒进装调味料的大碗里。 当腰果烤到你喜欢的成熟度时，把烤盘从烤箱里拿出来。接着，把腰果倒进调好的迷迭香黄油调味料里，来回颠一颠，让腰果均匀地裹上调味料。
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放凉了再享用。 把腰果稍微晾10 到15分钟。这个过程中，不时地把碗颠一颠，让调味料重新分布。腰果变凉后可立即享用，也可用密封容器装起来，在室温下存放2个星期。
- 注意，如果腰果只烤了5分钟，而不是12到15分钟，那么不用等腰果变凉就可以趁热开吃。 [8] X 研究来源
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烤箱预热至160℃。 在大号烤盘里铺上一张不粘锡箔纸或者烘焙纸。
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倒入腰果拌匀。 把腰果倒进装有调味料的大碗里。搅拌并摇晃容器，让蜂蜜和辣椒粉均匀地包裹每一颗腰果。最后，把腰果放进铺有锡箔纸或烘焙纸的烤盘里。
- 腰果一定要均匀地摆成一层。只有这样，食物才能受热均匀，不会出现一些烤焦了，一些还没熟的情况。
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把腰果放进烤箱里烤5分钟。 时间一到就将烤盘拿出来，用一把大勺子或者大锅铲把腰果搅一搅。这样做能让甜辣料汁重新均匀地包裹腰果，确保腰果受热均匀。
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再把腰果烤5到10分钟，或烤到你喜欢的程度。 烤好的腰果应该散发浓郁的坚果香，颜色也会比之间略深。
- 烘烤过程中务必每隔3到5分钟就把腰果搅一搅。忽略这一步很可能导致腰果被烤焦，或着成熟度不一致。
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把白糖和盐撒在腰果上。 把腰果从烤箱里拿出来晾5分钟。接着，在温热的腰果上撒些白糖和盐。晃动烤盘，让腰果裹上调味料。
- 你还可以先将白糖和盐倒入干净的小碗里搅匀，然后再撒在腰果上。这种方法更容易让腰果裹上等量的两种调味料。
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你需要准备
- 普通烤盘或蛋糕烤盘
- 烘焙纸或者不粘锡箔纸
- 大、中、小号的碗，用于混合食材
- 勺子或锅铲
- 盘子
- 密封容器
小提示
- 如果烤之前把腰果对半分开或者切碎，腰果会很容易烤焦。所以，腰果最好整个烤，烤好了再切碎。这样做不仅能保证烘焙的效果，也可以避免碎腰果掉得到处都是。
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警告
- 如果你用烤面包片的小烤箱，而不是传统的大烤箱烤少量腰果，烘烤的时间需要大大缩短。前面一种烤箱的加热组件比后一种更靠近食物，所以更容易将腰果烤焦。
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参考
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-do-i-get-salt-to-stick-to-dryroasted-nuts-good-questions-203183
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ http://rikishore.com/2011/06/salt-roasted-cashews/
- ↑ http://www.bestrecipes.com.au/recipe/honey-roasted-cashews-L7624.html
- ↑ http://www.simplyscratch.com/2010/08/honey-roasted-cashews.html
- ↑ http://www.marthastewart.com/312589/rosemary-roasted-nuts
- ↑ http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=554&S=0
- ↑ http://leelalicious.com/sweet-and-spicy-roasted-cashews/
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