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鱼类是瘦肉蛋白质和欧米伽-3脂肪酸的重要来源，容易烹饪，也无需大量的准备工作。如果你不太喜欢味道偏浓烈的鱼，有几种选择，罗非鱼便是一种，它们口味温和，并且腥味不大。罗非鱼，又被成为圣彼得鱼，肉色为白，脂肪含量少，且质地较轻。你可以烧烤、红烧、清蒸或烘焙等，甚至可以用罗非鱼做成不需烹饪的酸橘汁腌鱼。下面将介绍用罗非鱼做酸橘汁腌鱼等各种方法的具体步骤。
素材
步骤
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烤箱预加热到375华氏度（190摄氏度）
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用不粘锅烹饪喷雾喷洒在33×48厘米的玻璃烤碟上。 你也可以用橄榄油轻轻刷一遍玻璃烤碟。
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用冷水漂洗罗非鱼片。 用厨房纸巾将罗非鱼片间的水分吸干。
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将罗非鱼片放入烤碟。
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在小碗中混合黄油与橄榄油。 在微波炉烤碟中放一汤匙黄油在微波炉中放置30秒使其融化，然后与一汤匙橄榄油充分混合。
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将黄油混合物刷在罗非鱼片上。 将鲜柠檬榨汁并喷洒在罗非鱼片上。
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将切碎的大蒜、海盐以及黑胡椒撒到肉片上。 将2瓣切碎的大蒜和海盐以及黑胡椒粉撒到鱼片上调味。
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烘焙罗非鱼20-25分钟。 烘焙罗非鱼，直至肉质变白不透明，用叉子测试鱼肉成片状。然后将罗非鱼从烤箱取出。
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食用。 在罗非鱼上撒2汤匙欧芹，用柠檬片装饰。趁热享用美味菜肴。广告
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预热烤炉的烤架。 [2] X 研究来源
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在热平底锅上涂油。 也可以用铝箔代替。
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将意大利干酪、黄油、蛋黄酱和柠檬汁在小碗中混合。 将1/2杯意大利干酪、1/4杯软化黄油、3汤匙蛋黄酱和2汤匙柠檬汁混合。最终使混合物呈光滑的奶油状。
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用干罗勒、胡椒粉、洋葱粉和食盐对意大利干酪混合物进行调味。 在奶油状混合物中加入1/4茶匙干罗勒、1/4茶匙黑胡椒粉、1/8茶匙洋葱粉和1/8茶匙食盐。将其与奶油状物质充分混合，然后放到一边备用。
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在平底锅中将罗非鱼单层摆放。 在提前准备的平底锅中摆放900克罗非鱼片，使罗非鱼完全盖住锅底而又不重叠。
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烤鱼片。 首先，在距离热源几十厘米的距离烤2-3分钟，然后将鱼片翻转过来再烤2-3分钟。完成之后将鱼片从烤箱取出。
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在鱼片的顶部抹上意大利干酪混合物。 用勺子涂上混合物。
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再将罗非鱼烤2分钟。 烤罗非鱼直至干酪混合物呈现棕色，且用叉子叉鱼肉之时肉质成片。注意不要烘烤过头，否则会使干酪混合物如橡胶般或者烤糊。
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食用。 趁热食用最是美味。可单独食用，也可搭配糙米、芦笋以及其他各种菜肴食用。广告
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用酸橙汁腌罗非鱼。 将15个橙子榨汁倒入装着罗非鱼的大碗里，直至将鱼完全淹没。如果碗里的橙汁已经足以没过罗非鱼，那就没有必要用掉所有的橙汁了。
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将番茄、红洋葱和黄瓜在碗里混合。 1个切丁番茄、1/4个切丁红洋葱和2个切丁去皮有籽黄瓜与罗非鱼小段充分摇匀，不要过度摇晃，否则罗非鱼小段会变成糊状——只需要将所有配料混合均匀即可。
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拌入芫荽叶、盐和胡椒。 拌入1/2束切碎的芫荽叶以及食盐、胡椒粉进行调味。
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将酸橘汁腌鱼在冰箱中至少放1小时。 这样便有足够的时间使罗非鱼被橙汁和香料腌制。你也可以在冰箱中放的更久一点儿——几个小时或整个晚上。
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食用。 在食用之前可以先尝一下，如果需要可以多加入一些盐和胡椒调味。将这道酸橙汁腌鱼放在玻璃碗或马提尼酒杯中，趁着冰凉尽快食用。广告
小提示
- 罗非鱼非常温和，许多人认为其本身没有味道。如果打算烧烤，在烹饪之前至少腌制30分钟左右。这样会使罗非鱼具有强烈的大蒜以及生姜味。
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警告
- 对于肉质精细的鱼类，比如罗非鱼，其腌制时间不要超过30分钟，否则鱼肉便会开始分解变软。
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参考
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