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腌制鸡蛋自古以来就是一种用于储藏鸡蛋的方法,而现在,腌鸡蛋也成为了一种传统美食。 [1] X 研究来源 <i>The Victorian Kitchen Book of Pickles and Preserves</i>, p. 40, (1995), ISBN 1-85833-460-8 不论是聚会还是野餐,腌鸡蛋都是很受欢迎的小吃,此外,它们也很容易制作,只需足够的时间和基本的烹饪技能即可完成。
素材
比顿腌蛋 :
- 16个鸡蛋
- 1升醋
- 15克新鲜黑胡椒粒
- 15克甜胡椒粉
- 15克生姜粉
大蒜腌蛋 :
- 1打鸡蛋
- 半升香醋
- 几瓣大蒜
紫色腌蛋 :
- 1打大鸡蛋
- 4杯苹果醋
- 1个中等大小的甜菜根
- 半杯糖
- 2汤匙芫荽籽
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙肉豆蔻粉
- 少许肉豆蔻衣粉
- 适量辣酱(可选)
- 用于调味的海盐与新鲜胡椒粉
步骤
小提示
- 剥好的鸡蛋要放在玻璃碗或瓷碗中,因为金属碗中的金属会与蛋白发生化学反应。
- 腌蛋可以装在碗里当作聚会、电影之夜或游戏之夜的小吃,也可以当作午饭时的冷菜。腌蛋还可以切碎后做成沙拉,或者夹在三明治里。野餐时拿出来吃也很不错。
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警告
- 在开罐食用前,腌蛋必须始终放在冰箱里,除非室温也很低。开罐后,腌蛋也要放在冰箱里保存,以尽量延缓细菌的生长速度。但是出于安全考虑,一个月以上的腌蛋是肯定不能吃的了。
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参考
- ↑ The Victorian Kitchen Book of Pickles and Preserves , p. 40, (1995), ISBN 1-85833-460-8
- Mrs. Beeton's pickled eggs adapted from: The Best of Mrs. Beeton's Jams, Pickles & Preserves , p. 124, (2007), ISBN 978-1-4072-0749-0
- Garlic pickled eggs adapted from: University of Otago Extension, Pickles and Relishes , (1966), p. 12, no ISBN provided.
- Purple pickled eggs adapted from: Chris Schlesinger, John Willoughby and Dan George, Quick Pickles: Easy Recipes with Big Flavor , p. 122, (2001, 0-8118-3015-2
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