Загрузить PDF
Загрузить PDF
Жены фермеров в течение многих столетий мариновали яйца, чтобы дольше их сохранить. [1] X Источник информации <i>The Victorian Kitchen Book of Pickles and Preserves</i>, p. 40, (1995), ISBN 1-85833-460-8 Это традиционное блюдо по-прежнему является популярным. Яйца можно подать в качестве закуски на вечеринке или пикнике, и их довольно легко приготовить. Для этого вам потребуется в основном время и основные кулинарные навыки.
Ингредиенты
Маринованные яйца миссис Битон :
- 16 яиц
- 1 литр уксуса
- 15 г свежего черного перца
- 15 г молотого душистого перца
- 15 г молотого имбиря
Маринованные яйца с чесноком :
- 1 дюжина яиц
- 1/2 л пряного уксуса
- Несколько зубчиков чеснока
Фиолетовые маринованные яйца :
- 1 дюжина крупных яиц
- 4 стакана яблочного уксуса
- 1 свекла среднего размера
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки семян кориандра
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
- Щепотка молотого мускатного цвета
- 4-8 капель острого соуса (по желанию)
- Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Шаги
Миссис Битон является одним из первых известных поваров, а ее рецепты датируются 1800-ми годами. Она хорошо разбиралась в мариновании, и этот рецепт является ее версией маринованных яиц.
-
Отварите яйца в течение 20 минут. Они должны быть сварены сильно вкрутую.
-
Достаньте из горячей воды и положите охлаждаться. Затем очистите с яиц скорлупу.
- Чтобы очистить, аккуратно постучите яйцом о край миски или что-то похожее, чтобы появилась трещина. Сделайте небольшое отверстие пальцами, а затем кусками снимите скорлупу.
-
Положите очищенные яйца в большую стерилизованную банку.
-
Налейте примерно половину уксуса в кастрюлю. Добавьте перец, душистый перец и имбирь. Доведите до кипения на 10 минут.
-
Залейте яйца горячим уксусом. Полностью их покройте.
-
Дайте постоять, пока яйца не остынут. Затем накройте крышкой. Храните в холодильнике в течение, по крайней мере, одной недели перед употреблением.
- Храните в холодильнике до одного месяца.
Реклама
Добавьте яйцам аромат. Это идеальный рецепт, если вы любите чеснок.
-
Отварите яйца в течение 20 минут. Они должны быть сварены сильно вкрутую.
-
Достаньте из горячей воды и положите охлаждаться. Затем очистите с яиц скорлупу.
- Чтобы очистить, аккуратно постучите яйцом о край миски или что-то похожее, чтобы появилась трещина. Сделайте небольшое отверстие пальцами, а затем кусками снимите скорлупу.
-
Положите очищенные яйца в большую стерилизованную банку.
-
Налейте в кастрюлю пряный уксус. Добавьте чеснок и нагревайте на медленном огне в течение десяти минут. Под конец доведите до кипения.
-
Процедите кипящий уксус на яйца. Дайте полностью остыть.
- Уксус должен полностью покрывать яйца. Именно он сохраняет их и препятствует размножению бактерий, поэтому не жалейте уксуса.
-
Накройте банку крышкой. Поставьте в холодильник. Дайте промариноваться, по крайней мере, в течение одной недели перед употреблением.
- Храните в холодильнике до одного месяца.
Реклама
Яйца прекрасно впитывают другие цвета. Вы можете использовать эту особенность в свою пользу во время маринования. Фиолетовые яйца заслуживают внимания!
-
Доведите яйца до кипения в кастрюле. Варите в течение 20 минут.
-
Снимите с огня. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
-
Слейте с яиц воду. Залейте холодной водой, а затем снова слейте воду. Очистите скорлупу. Положите яйца в стеклянную или керамическую миску.
-
Несколько раз проткните каждое очищенное яйцо вилкой. Это поможет маринаду более легко проникнуть в яйца.
-
Добавьте остальные ингредиенты в ту же кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне.
-
Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне. Варите на медленном огне еще 10-15 минут, пока кусочки свеклы не станут мягкими.
-
Залейте яйца горячим уксусом и свекольной жидкостью. Дайте остыть, а затем накройте крышкой. Поставьте в холодильник.
-
Перед употреблением дайте яйцам промариноваться 1-2 дня, а лучше неделю. Этого достаточно, чтобы яйца пропитались ароматом.
- Храните в холодильнике до одного месяца.
Реклама
Советы
- Храните очищенные яйца в стеклянной или керамической емкости, так как металлические контейнеры могут реагировать с яйцами.
- Маринованные яйца можно подавать в миске в качестве закуски на вечеринках, во время просмотра фильмов или во время холодного обеда. Их также можно нарезать и использовать в салатах и бутербродах. Это идеальное блюдо для пикника.
Реклама
Предупреждения
- Рекомендуется до употребления хранить яйца в холодильнике или другом прохладном месте. Как только вы откроете банку, храните ее в холодильнике, чтобы замедлить рост бактерий и обеспечить свою безопасность. Выбросьте остатки яиц через месяц.
Реклама
Источники
- ↑ The Victorian Kitchen Book of Pickles and Preserves , p. 40, (1995), ISBN 1-85833-460-8
- Mrs. Beeton's pickled eggs adapted from: The Best of Mrs. Beeton's Jams, Pickles & Preserves , p. 124, (2007), ISBN 978-1-4072-0749-0
- Garlic pickled eggs adapted from: University of Otago Extension, Pickles and Relishes , (1966), p. 12, no ISBN provided.
- Purple pickled eggs adapted from: Chris Schlesinger, John Willoughby and Dan George, Quick Pickles: Easy Recipes with Big Flavor , p. 122, (2001, 0-8118-3015-2
Об этой статье
Эту страницу просматривали 13 238 раз.
Реклама
