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Une bonne tasse de café est une panacée le matin et constitue un excellent moyen pour commencer la journée. Mais, vous pourrez avoir du mal à le boire s’il est amer surtout si vous aimez prendre des boissons sucrées. Vous pourriez diminuer son amertume, en y ajoutant du sel, du sucre ou ne changeant votre façon de le préparer. Vous avez aussi la possibilité d’essayer une variété de grains de café moins amer, de sorte que vous puissiez profiter de votre café comme vous l’aimez.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Ajouter du sel, de la crème et du sucre dans son café pour le rendre moins amer
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Mettez une pincée de sel dans votre café. De cette façon, vous pourrez réduire son amertume et améliorer sa saveur, car le chlorure de sodium ou le sel de table fera ressortir le sodium contenu dans la boisson. Vous pouvez donc ajouter à votre café fraichement infusé, une pincée de sel afin de réduire son amertume [1] X Source de recherche .
- Vous avez la possibilité d’utiliser du sel de cuisine ordinaire.
- Sachez que l’ajout d’une petite quantité de sel au café ne le rendra pas salé et ne gâchera pas son gout.
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Ajoutez à votre café de la crème ou du lait. C’est une autre méthode simple pour réduire l’amertume de votre boisson. Cela peut être un bon choix si vous le prenez habituellement avec de la crème ou du lait et que vous voulez avoir une saveur plus neutre. Cela s’explique par le simple fait que la teneur en graisse de ces ingrédients peut neutraliser cette amertume [2] X Source de recherche .
- Si vous avez l’habitude de boire du café noir, mais que vous souhaitez essayer cette méthode, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème ou de lait et le gouter pour savoir s’il vous convient. De cette façon, vous pourrez en ajouter plus s’il est toujours amer.
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Mettez du sucre dans votre café. Cela peut être un bon choix si cela ne vous dérange pas de neutraliser ainsi le gout amer de votre café. Mettez-y une cuillère à café de sucre pour qu’il devienne plus facile à boire [3] X Source de recherche .
- Pour cette méthode, vous avez la possibilité d’utiliser de la cassonade ou du sucre blanc. La cassonade contient généralement moins d’additifs, ce qui en fait la meilleure option.
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Buvez du café filtré . Le café filtré est généralement moins amer que s’il était préparé autrement, par exemple s’il était préparé avec une cafetière à piston ou s’il s’agit d’un espresso. Si vous n’aimez pas le café amer, préparez-le de cette façon à la maison ou achetez-le dans une cafétéria et évitez de faire un espresso, car cela a souvent tendance à être plus amèr [4] X Source de recherche .
- Si vous préparez votre propre café à la maison , le gout amer qu’il aura dépendra du type de torréfaction, de la quantité et du type des grains utilisés. Vous devrez peut-être expérimenter cette méthode plusieurs fois avant d’obtenir le café que vous vouliez.
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Ajustez la taille de la mouture des grains. Si vous préparez vous-même votre café à la maison, vous devriez moudre les grains pour obtenir la boisson la plus fraiche possible. Mais, si vous le faites, vous devez vous assurer qu’ils ne sont pas trop fins. La méthode qui consiste à le préparer avec une cafetière à piston et celle qui consiste à le préparer avec un filtre nécessitent des grains de tailles différentes. Généralement, le café obtenu avec la première méthode est moins amer si la mouture est grossière et pas trop fine. De même avec la deuxième, le café a tendance à être moins amer si les grains obtenus après la mouture sont moyennement fins au lieu d’être trop fins [5] X Source de recherche .
- Il est possible que vous expérimentiez la taille de la mouture des grains de vos cafés plusieurs fois en fonction du type de préparation que vous aurez utilisé. En trouvant la bonne taille de la mouture, vous pourrez améliorer complètement la saveur de votre café, y compris de réduire son amertume.
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Assurez-vous que l’eau que vous utilisez n’est pas trop chaude. Une autre raison pour laquelle le café que vous préparez à la maison peut être trop amer est que vous utilisez de l’eau très chaude. En effet, en le préparant avec cette eau, il aura un gout plus amer. Par conséquent, faites en sorte que l’eau que vous voulez utiliser pour faire votre café ne dépasse pas une température de 98 °C. Elle doit se situer entre 91 et 96 °C [6] X Source de recherche .
- Prenez l’habitude de laisser l’eau dans la bouilloire pendant quelques minutes afin que sa température baisse avant de la verser sur le marc de café.
- En retournant rapidement le café moulu avec une cuillère après avoir versé l’eau, vous pourrez aussi améliorer sa saveur.
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Nettoyez soigneusement les outils que vous utilisez pour préparer du café. Assurez-vous de tout rincer après chaque usage. Les restes de marc de café (utilisé antérieurement) peuvent se retrouver dans la prochaine tasse que vous allez préparer, ce qui peut affecter le gout et le rendre peut-être plus amer. Rincez tout le matériel que vous auriez à utiliser (la cafetière à piston ou le filtre) avec de l’eau chaude pour qu’il soit propre avant le prochain café que vous allez préparer [7] X Source de recherche .
- Vous devez laisser les instruments sécher à l’air libre afin qu’ils soient propres et prêts à être utilisés le lendemain.
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Conservez les restes de café dans un thermos. Si vous utilisez une cafetière à piston, essayez de toujours verser tout le café dans un thermos pour le garder chaud. En effet, si vous le gardez dans la cafetière, il deviendrait plus amer, car il aurait le temps de bien s’imprégner du café moulu. Si par mégarde, vous mettez le fond de la cafetière dans votre tasse, vous risquez de vous retrouver avec une tasse de café très amère [8] X Source de recherche .
- Essayez d’éviter de faire trop de café, en mesurant l’eau que vous voulez utiliser avec des tasses lors de la préparation. Par exemple, si vous voulez préparer deux tasses de café, une pour vous et une pour votre ami, mesurez exactement l’eau avec deux tasses afin de ne pas avoir à vous soucier du café qui va rester dans la cafetière.
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Optez pour les cafés torréfiés moyennement. Ce type de café encore appelé Light French a tendance à être moins amer que les grains torréfiés noirs Dark French , car ceux qui sont moyennement torréfiés sont grillés moins longtemps et à plus basse température que la seconde catégorie. Vous pouvez lire cet article pour en savoir plus sur la question. En conséquence, le gout du Light French est plus acide, moins amer et l’arôme est plus fort que le Dark French [9] X Source de recherche .
- Demandez un café moyennement torréfié dans la cafétéria où vous avez l’habitude d’aller ou achetez des grains grillés de cette façon et préparez votre propre café à la maison.
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Essayez le café décaféiné. Il a été démontré que le processus de décaféination réduit aussi le gout amer. Essayez de trouver des grains de café décaféiné afin de déterminer si la boisson que vous allez obtenir sera moins amère. Commandez du café décaféiné dans la cafétéria où vous avez l’habitude d’aller ou achetez ces types de grains de café à la maison et préparez vous-même votre propre boisson [10] X Source de recherche .
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Évitez le café soluble encore appelé café instantané. Bien que vous puissiez être tenté d’économiser du temps et de l’énergie en utilisant le café soluble, vous devrez retenir que la boisson que vous allez en obtenir a souvent un gout trop amer ou trop fade. Pour préparer du café instantané, il vous suffira de verser de l’eau chaude dessus et de le remuer plusieurs fois. Cependant, ce type de café peut contenir des grains de mauvaise qualité, des conservateurs et des additifs. Si possible, optez toujours pour le café naturel. Choisissez une méthode de préparation qui vous permettra d’obtenir une boisson pas trop amère et appréciez le vrai gout de votre café dans une tasse [11] X Source de recherche .Publicité
Références
- ↑ http://www.citylab.com/navigator/2015/10/how-to-cut-coffees-bitterness/411316/
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2012/12/should-you-put-salt-in-your-coffee-reduce-bitterness.html
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2012/12/should-you-put-salt-in-your-coffee-reduce-bitterness.html
- ↑ https://www.sciencedaily.com/releases/2007/08/070821143629.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
- ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
- ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
- ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
- ↑ http://www.coffeeresearch.org/science/bittermain.htm
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