ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
คุณจะได้เนยละลายที่สมบูรณ์แบบหากคุณละลายเนยในเตา แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด การละลายเนยในเตาไมโครเวฟจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้ แต่คุณจะต้องทำตามวิธีการดังต่อไปนี้เพื่อที่จะไม่ทำให้เนยไหม้เสียก่อน นอกเหนือจากนี้ก็ยังมีวิธีการอีกหลายๆ อย่างหากคุณเพียงแค่ต้องการจะทำให้เนยนิ่มลงไม่ถึงกับละลาย
ขั้นตอน
-
หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ. การหั่นเนยให้เป็นลูกเต๋าก้อนเล็กๆ แทนที่จะโยนเนยลงไปละลายทั้งก้อน จะช่วยให้ความร้อนเข้าไปถึงตรงกลางของเนยได้เร็วขึ้น ยิ่งเนื้อผิวของเนยโดนความร้อนมากเท่าไร เนยก็จะละลายเร็วขึ้นเท่านั้น
- คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเนยทุกชิ้นให้เท่ากัน เนยหนึ่งก้อนอาจจะหั่นเป็นชิ้นๆ ซัก 4-5 ชิ้น
-
ภาชนะที่ใช้ละลายควรจะเป็นพวกกระทะที่มีก้นกระทะที่หนาหน่อย หรืออาจจะใช้วิธีการละลายแบบดับเบิ้ลบอยล์เลอร์. ซึ่งทั้งสองวิธีนี้ จะช่วยทำให้ความร้อนกระจายได้อย่างทั่วถึง ช่วยลดโอกาสที่เนยจะไหม้ได้ แล้วยังได้เนยที่ละลายอย่างทั่วถึงเท่าๆ กันดีมากกว่าการละลายเนยในไมโครเวฟ- คุณสามารถใช้วิธีการดับเบิ้ลบอยล์เลอร์โดยการใช้กระทะ 2 อันมาซ้อนกันได้
-
ตั้งไฟอ่อน. อุณภูมิที่จะทำให้เนยละลายได้อยู่ระหว่าง 82 - 97ºF (28–36ºC), ซึ่งเทียบเท่ากับอุณหภูมิห้องในวันที่มีอากาศร้อน ดังนั้นเวลาละลายเนยให้ตั้งไฟอ่อนเพื่อป้องกันอุณหภูมิสูงเกินไปซึ่งอาจทำให้เนยไหม้เกิดควันได้
-
ละลายเพียง ¾ ของเนย. ความร้อนควรจะถูกตั้งอยู่ที่ต่ำ เพียงพอที่จะทำให้เนยละลายแต่ไม่เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ใช้ช้อนหรือตะหลิวช่วยคนระหว่างที่เนยกำลังละลาย
-
นำกระทะออกจากเตาแล้วคน. ปิดเตาหรือนำภาชนะออกจากเตาที่มีความร้อน เราจะได้เนยที่ละลายเกือบทั้งหมดแล้ว [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง เนยส่วนที่ละลายแล้วและตัวกระทะที่รองรับยังคงมีความร้อนอยู่ซึ่งสองอย่างนี้จะมีความร้อนที่เพียงพอสำหรับการละลายก้อนเนยที่ยังหลงเหลืออยู่ การนำกระทะออกจากเตาก่อนเนยจะละลายทั้งหมดจะลดโอกาสที่เนยจะไหม้ได้มากกว่าทั้งกระทะไว้บนเตาจนกระทั่งเนยละลายหมดทั้งก้อน
- นำกระทะกลับไปที่เตา 30 วินาที หากยังมีก้อนเนยหลงเหลืออยู่
-
ถ้าคุณต้องใช้เนยที่ละลายจนกลายเป็นสีน้ำตาลให้ตั้งไว้บนเตาจนกว่าจะเห็นจุดสีน้ำตาล. คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนยละลายสีน้ำตาลหากสูตรนั้นๆ ไม่ได้ระบุไว้ แต่ถ้าหากคุณต้องใช้ คุณสามารถทำได้โดยตั้งกระทะไว้บนเตาพร้อมกับค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งมีฟองเกิดขึ้นหลังจากนั้นจุดๆ สีน้ำตาลก็จะตามมา เมื่อคุณเห้นจุดสีน้ำตาลเหล่านี้ให้คุณเอากระทะออกจากเตาแล้วคนจนกว่าเนยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง จากนั้นเทเนยนั้นลงในภาชนะที่อุณหภูมิห้องโฆษณา
-
หั่นเนยออกเป็นก้อนเล็กๆ. ความร้อนจากเตาไมโครเวฟจะละลายเนยจากข้างนอกเข้าข้างใน ดังนั้นคุณควรหั่นเนยออกเป็นหลายๆ ก้อนเพื่อช่วยให้ความร้อนเข้าถึงตรงกลางของเนยได้เร็วขึ้น การหั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ จะช่วยให้เนยละลายได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น แต่อย่างไรก็ตามคุณก็ควรจะระวังเนยไหม้ไว้ด้วย
-
ปิดภาชนะไว้ด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาด. ใส่เนยก้อนไว้ในภาชนะที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้แล้วปิดปากภาชนะไว้ด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาด กระดาษนี้จะช่วยป้องกันการเดือดแล้วปะทุออกมาจากภาชนะของเนยได้
-
ตั้งไฟที่อ่อน. หรือโหมดละลายน้ำแข็งเพื่ออุ่นเนยประมาณ 10 วินาที ไมโครเวฟสามารถละลายเนยได้เร็วมากกว่าการละลายเนยบนเตาทำอาหาร แต่ไมโครเวฟก็เพิ่มโอการที่เนยจะไหม้ แยกชั้น และปัญหาอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ดังนั้นคุณต้องเริ่มะลายเนยด้วยความระมัดระวังโดยเซตความร้อนของไมโครเวฟไปที่ต่ำ หรือ โหมดละลายน้ำแข็ง แล้วตั้งเวลาที่ 10 วินาที
-
คนแล้วดูความคืบหน้า. ด้วยเวลาเพียงเท่านี้เนยอาจจะยังไม่ละลาย แต่เนื่องจากเนยละลายได้ง่าย เพียงแค่ 10 วินาทีก็อาจทำให้เนยเกิดความเปลี่ยนแปลงได้ คนเพื่อให้ความร้อนกระจายได้อย่างทั่วถึงและเช็คดูว่ายังคงเหลือเนยเป็นก้อนๆ อยู่หรือไม่
- Note: อย่าลืมนำช้อนส้อมที่ใช้คนออกก่อนนำภาชนะกลับเข้าไปในไมโครเวฟ
-
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนกระทั่งเนยละลายเกือบหมด. เปลี่ยนกระดาษและนำภาชนะใส่ในไมโครเวฟอีก 10 หรือ 5 วินาที เช็คดูเรื่อยๆ จนกระทั่งในภาชนะเหลือเพียงเนยก้อนเล็กๆ นำภาชนะออกจากไมโครเวฟอย่างระมัดระวังเนื่องจากภาชนะอาจจะร้อนมาก
-
คนเพื่อให้เนยละลายทั้งหมด. เนยก้อนเล็กๆ ที่เหลืออยู่จะละลายด้วยความร้อนที่หลงเหลืออยู่ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งทั้งภาชนะเต็มไปด้วยเนยละลายสีทอง
- เนยที่มีหยดน้ำมันหรือเศษขาวๆ ลอยอยู่คือเนยที่ถูกอุ่นนานเกินไป เนยละลายนี้ยังคงสามารถใช้ในการผัดหรือใช้เพิ่มรสชาติอาหารได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ในการอบขนมเนื่องจากจะส่งผลเสียถึงรสชาติและเนื้อของขนมได้ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
-
ต้องดูออกว่าเนยนิ่มเป็นอย่างไร. นอกเหนือเสียจากว่าสูตรนั้นๆ ระบุลักษณะของเนยที่ต้องการมาอย่างเจาะจง เนยที่อ่อนตัวคือเนยที่มีอุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าหากนำช้อนไปกดเนยที่อ่อนตัวแล้วจะมีรอยบุ๋มลงไปตามรอยของช้อนและทิ้งรอยนั้นไว้แม้ตอนที่เอาช้อนออกแล้ว
-
หั่นเนยออกเป็นชิ้นๆ ก่อนที่จะทำให้เนยนิ่มลง. วิธีต่อไปนี้จะเป็นวิธีที่ทำให้เนยนิ่มลงได้ แต่อย่างไรก็ตามเนยจะนิ่มตัวเร็วขึ้นหากคุณหั่นเนยออกเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
-
วางเนยไว้บนโต๊ะใกล้ๆ กับเตาอบอาหาร. ถ้าเนยไม่ได้แข็งมากและภายในห้องครัวมีอุณหภูมิอุ่นๆ แล้ว เนยก้อนเล็กๆ จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเนยก็จะนิ่มลง ซึ่งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นง่ายขึ้นหากคุณมีเตาอบอยู่ใกล้ๆ หรือว่าเหนือเตาอบมีอุณหภูมิอุ่นๆ ตลอดเวลาเนื่องจาก ไฟภายในเตา
- ห้ามวางเนยเหนือเตาอบโดยตรงนอกเหนือจากเนยที่จะใช้แข็งมากจริงๆ เนยอาจจะละลายได้หากอยู่ในที่ที่อุณหภูมิร้อนเกินไป ต้องคอยดูให้ดีๆ
-
เนยจะนิ่มเร็วขึ้นหากถูกตีหรือบด. เนยจะนิ่มเร็วขึ้นหากใช้เครื่องตีไฟฟ้า หรือแม้แต่การบดขยี้เนยด้วยมือ ใส่เนยลงในถุงพลาสติกชนิดมีซิปปิด ไล่อากาศออกให้หมด ใช้ที่นวดแป้ง มือ หรือวัตถุที่หนักๆ กลิ้ง หรือ บด ทุบ เนย [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง เพียงไม่กี่นาที เนยจะอ่อนตัวลงโดยที่ไม่ละลาย
- แทนที่จะใช้ถุงซิปล็อค คุณสามารถวางเนยก้อนไว้ระหว่างกระดาษไข 2 แผ่นได้
-
วางภาชนะที่ใส่เนยก้อนไว้ในชามที่ใหญ่กว่าที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น. เติมน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่หลีกเลี่ยงการใช้น้ำร้อน นำเนยใส่ในถุงซิปล็อคหรือในชามที่เล็กกว่า แล้ววางไว้ในชามน้ำอุ่น เช็คดูอย่างใกล้ชิดว่าเนยนิ่มลงตามที่ต้องการหรือยังโดยการจิ้มดู เนยที่ออกมาจากตู้เย็นจะใช้เพียงไม่กี่นาทีก็จะนิ่มลงหากใช้วิธีนี้ [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
6ขูดเนยที่แข็งมากๆ ออกเป็นเส้นๆ จะทำให้เนยละลายได้เร็วมากขึ้น. ถ้าคุณไม่มีเวลามากพอที่จะรอให้เนยอ่อนตัวลงได้ ให้ใช้ที่ขูดชีส ขูดเนยออกเป็นเส้น เนยที่ถูกขูดเป็นเส้นๆ จะนิ่มได้อย่างรวดเร็วในห้องที่อุ่นๆ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
เคล็ดลับ
- ถ้าปกติคุณใช้เนยในการทอดอาหารที่อุณหภูมิสูงมากๆ หรือต้องการที่จะยืดอายุของเนย ให้คุณลองใช้วิธีการแคริฟายเนยโดยการตั้งเนยบนความร้อนจนกระทั่งมีฟองเกิดขึ้น เนยที่แคริฟายแล้วจะต่อต้านการเกิดควันหรือไหม้ได้หากคุณใช้ความร้อนที่สูงมากๆ แต่รสชาติที่ได้จะไม่เข้มข้นมากนัก [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ใช้เนยจืดแทนที่จะเป็นเนยเค็มจะช่วยให้คุณควบคุมความเค็มของอาหารได้มากกว่า ซึ่งจำเป็นอย่างมากหากคุณมีปัญหาสุขภาพเรื่องความดันเลือดสูงหรือกำลังอยู่ในช่วงควบคุมอาหารรสเค็ม
โฆษณา
คำเตือน
- เด็กเล็กควรอยู่ในความดูแลของผู้ใหญ่
- ถ้าคุณละลายเนยบนเตาทำอาหาร ระวังอย่าให้เนยละลายเร็วเกินไปอาจไหม้ได้เนื่องจากจะมีผลต่อรสชาติอาหารที่คุณจะใช้เนย
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- เนย
- ภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
- กระดาษเช็ดทำความสะอาด
- กระทะ
- ช้อนหรือตะหลิว
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-melt-butter
- ↑ http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-use-hard-or-frozen-butter
- ↑ http://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-easily-54814
- ↑ http://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-easily-54814
- ↑ http://www.dairygoodness.ca/butter/butter-tips-tricks/how-to-use-hard-or-frozen-butter
- ↑ http://www.foodterms.com/encyclopedia/clarified-butter/index.html
โฆษณา
