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Marinar el pollo le agrega sabor y lo mantiene húmedo mientras se cocina. Para marinarlo, tendrás que preparar una marinada con aceite,vinagre u otro ingrediente ácido, y muchos aderezos. Luego combina la marinada con el pollo de 4 horas a toda la noche (manteniéndolo fresco) antes de cocinarlo. Hay muchas marinadas fantásticas para pollo, pero algunas opciones populares incluyen a las hechas con mostaza, a la italiana, al estilo chino y con chipotle picante .
Ingredientes
Marinada de mostaza
- 120 mL (1/2 taza) de jugo de limón
- 2 cucharadas de mostaza de dijon
- 1 cucharadita de sal
- 240 mL (1 taza) de aceite de oliva
Marinada italiana
- 60 mL (1/4 de taza) de aceite de oliva
- 2 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de condimento italiano
- 450 g (1 lb) de pollo (pechugas, muslos, alas o cualquier otra parte)
Marinada china
- 120 mL (1/2 taza) de salsa de soja
- 50 g (1/4 de taza) de azúcar moreno o melaza
- 3 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado muy finamente
- 1 cucharada de ajo, picado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 453 g (1 lb) de pollo (pechugas, muslos, alas o cualquier otra parte)
Marinada de chipotle picante
- 1/4 de taza de chiles chipotle en lata en adobo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 450 g (1 lb) de pollo (pechugas, muslos, alas o cualquier otra parte)
Pasos
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Pica bien el ajo y los otros ingredientes frescos. Para que los sabores de los ingredientes frescos como el ajo, la cebolla, los pimientos y el jengibre se absorban bien en la piel del pollo es importante picarlos lo más fino posible. Así cubrirán el pollo completamente en vez de darle sabor solo a una zona.
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Mezcla bien los ingredientes. Pon los ingredientes de la marinada en un bol y usa un batidor para revolverlos bien. El aceite tiene que mezclarse con los ingredientes en vez de quedar separado.
- Puedes poner los ingredientes en una batidora y pulsar unos segundos para asegurarte de que están bien mezclados.
- A algunos cocineros les gusta poner los ingredientes de la marinada en un bote y agitarlo.
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No te preocupes si no puedes conseguir los ingredientes exactos. Lo bueno de las marinadas es que muchos ingredientes pueden sustituirse por otros. Si no tienes uno a mano, mira en tu alacena para ver qué tienes. Considera estas sustituciones:
- Sustituye jugo de limón por vinagre, o vice versa
- Sustituye cualquier tipo de aceite por aceite de oliva, o vice versa
- Sustituye miel o sirope de arce por azúcar, o vice versa
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Elige cualquier parte del pollo para marinar. Las marinadas saben genial con pechugas, muslos, patas o alas. Puedes marinar un pollo entero o cortarlo en partes. También puedes elegir si quieres marinarlo con hueso o sin hueso.
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Lava el pollo y sécalo a toquecitos. Esto elimina cualquier sabor del envoltorio del pollo y lo prepara para absorber la marinada.
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Pon el pollo crudo y la marinada en un recipiente para almacenar comida. Encuentra uno en el que quepa el pollo justo, para que cuando eches la marinada por encima, el líquido cubra la mayoría del pollo. Pon una tapa en el recipiente cuando hayas terminado.
- Puedes usar una bolsa para almacenar comida si no tienes recipientes de cristal o de plástico.
- No uses un recipiente de metal; los químicos en el metal pueden reaccionar con la marinada y cambiar el sabor.
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Refrigera el pollo al menos cuatro horas. Durante este tiempo, los sabores en la marinada se fundirán con el pollo. Puedes marinar el pollo durante cuatro horas o dejarlo en la nevera una noche para obtener el sabor máximo. [1] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Ásalo en el horno. El pollo marinado sabe genial cuando lo asas. Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF), pon el pollo en un plato de horno, cúbrelo con papel aluminio y ásalo hasta que la temperatura interna del pollo llegue a 70 ºC (160 ºF).
- La cantidad de tiempo que necesitarás para hacer el pollo dependerá del pollo que tengas. Normalmente se tarda unos 40 minutos para 453 g de pollo.
- Echa la marinada que sobre encima del pollo antes de asarlo para darle más sabor.
- Cuando el pollo esté casi acabado de hacer, quita el papel de aluminio y vuelve a ponerlo en el horno durante unos minutos para conseguir un exterior crujiente.
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Hazlo a la plancha. El pollo marinado a la plancha está buenísimo, pero necesitas un poco de delicadeza para hacerlo bien. Calienta la parrilla; luego pon los trozos de pollo para que reciban el calor indirecto, sino puede que los cocines demasiado.
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Saltéalo en el fogón. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, pon los trozos de pollo y ponle una tapa a la sartén. Haz el pollo a fuego lento durante una media hora; los trozos estarán hechos cuando alcancen una temperatura interna de 70 ºC (160 ºF)Anuncio
Cosas que necesitarás
- Bol
- Bolsa de plástico hermética con cierre fácil
- Cuchara
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