تنزيل المقال
تنزيل المقال
يعتبر الطهي باستخدام البخار واحدة من أصح الطرق لطهي البروكلي حيث تفقد هذه الخضروات قيمة غذائة أقل وتحتفظ بنكهتها الطبيعية أكثر خلال هذه العملية أكثر من أن يتم غليه. إذا لم يكن لديك قدر بخاري أو إناء تبخير، فلا يزال بإمكانك أن تطهي البروكلي عن طريق البخار في الميكرويف او السميد. وجبة العشاء هي أنسب وجبة لهذا الغذاء حيث كونها صحية ولذيذة.
المقادير
"لصنع 4 وجبات"
- 1 رطل (450 جرام) من البروكلي مع ساق نباته, يتم غسلها وتجهيزها.
- بعض الملح (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة (30 مللي) من الزبدة الغير مملحة (اختياري)
الخطوات
-
قم بغسل البروكلي الخاص بك جيدًا، تحقق من عدم وجود حشرات به.
-
قطع البروكلي كما يروق لك. قطعه إلى قطع صغيرة تساعد في طهيه سريعًا.
- إذا كنت تود أن تأكل السيقان فيجب أن تقطع إلى قطع أصغر من حجم الزهور. قم بإزالة أي قطعة خشبية صلبة.
-
قم بوضع البروكلي في إناء ميكرويف آمن وأضف الماء. قم باختيار وعاء معه غطاءه إذا أمكن.
- وعاء كبير من السيراميك أو وعاء خزفي صغير يعمل بشكل جيد.
- للرطل الواحد من البروكلي (تقريبا الثمرة) قم بإضافة 2-3 ملاعق طعام ماء.
- يجب أن لايكون البروكلي عبارة عن طبقة مفردة حيث أن البخار سوف يرتفع ويؤثر على الطبقات العليا فقط، وكذلك سوف يؤثر على طبقات القاع أيضًا.
-
قم بتغطية الإناء بإحكام. تأكد من إحكام الغطاء جيدًا، حتى لا يترك مجالًا للبخار أن يخرج بقدر الإمكان.
- إذا لم يكن لديك غطاء للإناء الخاص بك، يمكنك أيضًا أن تستخدم غطاءً بلاستيكيًا للإناء خاص بالميكروويف.
- من الممكن أيضا وضع طبق كبيير خاص بالميكروويف فوق الإناء بدلا من الغطاء وإذا كنت تشعر براحة أكثر تخطى الغطاء البلاستيكي.
-
اضبط المكروويف لمدة من 3-4 دقائق. قم بطهي البروكلي في درجة حرارة عالية حتى تنضج الأجزاء الجافة والأجزاء الخضراء.
- وحيث أن أفران الميكروويف تختلف على حسب القوة، فمن المهم التحقق من البروكلي بعد أول دقيقتين. إذا لم يكن قد تم فأعد تغطية الإناء ثانية وستمر في طهيه.
- لو أخذ فترة طويلة في طهيه سيصبح البروكلي طريًا.
-
تبله، اذا استدعى. أزل الغطاء من على الإناء وتبل البروكلي بالملح والزبدة قبل التقديم.
- كن حذرًا وأنت تقوم بإزالة الغطاء. سيخرج البخار وقد تحترق إن لم تكن حذرًا. افتح الغطاء بعيدًا عنك لتجنب التعرض للإناء.
-
قم بتقطيع البروكلي إلى قطع صغيرة. استخدم السكين الحاد لفصل الزهور عن السيقان.
- يجب أن تقطع الزهور إلى قطع حجم الواحدة 1 بوصة (2,5 سم).
- يجب أن تقطع السيقان الى نصفين من العرض، وكل نصف يقطع إلى شرائح عريضة حجمه 1\8 بوصة (3,175 مللي).
- تعتبر السيقان أكثر كثافة لذا يجب أن تقطع إلى قطع أصغر من الزهور حتى يتم طهيها في نفس مقدار الوقت.
-
قم بإضافة ماء إلى إناء عميق أو قدر. الإناء يجب أن يكون قادرًا على الإحتفاظ بـ2,5 لتر إلى 3 لترات... ضع السيقان أولا مع ربع كوب ماء (70 مللي).
- لا تستخدم ماء أكثر من ربع كوب (70 مللي). إضافة ماء كثير سيتسبب فقط في غليان البروكلي انت تريد كمية من الماء كافية فقط لإنشاء بخار.
-
احضر الماء ثم ضعه يغلي, وقم بوضع البروكلي.
-
قم بتغطية الأناء وابدأ الطهي لمدة 3 دقائق. ضع غطاءً على القدر واطه البروكلي في السميد في درجة حرارة عالية حتى يتكون البخار.
- بادر بغلق الغطاء بإحكام حتى لا تدع لللبخار فرصة الخروج.
-
اخفض درجة الحرارة واستمر في الطهي. اخفض درجة الحرارة لمدة 3 دقائق أخرى حتى ينضج البروكلي.
- بعد خفض درجة الحرارة تأكد من أن داخل الإناء سيظل ساخنًا بما يكفي لطهي البروكلي ولكن ليست ساخنة بحيث يسبب الماء لغلي القرنبيط.
-
يقدم هذا مع الزبدة، إذا رغبت أزل الغطاء بعناية وقلب البروكلي مع الزبدة قبل التقديم.
- قم بإزالة الغطاء بعيدًا عن وجهك وإلا قد تتأذى.
- اذا انتهيت، يجب أن يكون البروكلي رقيقًا وهشًا، فالبروكلي الطري قد أخذ وقتًا طويلًا في الطهي.
-
قم بتقطيع البروكلي كما تود، قد يترواح حجم القطعة من حجم فتحت الفم أو مرتين من مثلها, ولكن يجب أن يكون حجم السيقان أصفر من الزهور وراع أن تكون أحجام القطع متساوية.
- يجب أن تكون الزهور متساوية الحجم تمام مثل تساوي السيقان ببعضها.
- قم بإزالة أي أجزاء خشبية وخصوصا من الجزع.
- القطعة الصغيرة ستنتهي ف الطهي أسرع من الكبيرة.
-
قم بملء وعاء كبير بالماء. تحتاج فقط لملء الوعاء من 1-2 بوصة (2,5 – 5 لتر) ماء.
-
ضع مصفاة معدنية بالداخل. هذه المصفاة يجب أن تكون قادرة على اليقاء على حافة الإناء. والجزء السفلي منها يجب أن يبقى داخل الأناء دون أن يلمس الماء.
- إذا كانت المصفاة ملامسة للماء فافرغ بعض الماء من الإناء.
-
سخن الماء حتى يغلي.
- اذا تدفق الماء خلال ثقوب المصفاة فقم بتفريغ بعضه بعناية بحيث لا شيء يتدفق من خلالها.
-
ضع البروكلي بالمصفاة.
-
ضع الغطاء وقلل درجة الحرارة الى متوسطة منخفضة. للحفاظ على المياه لتغلي ببطء ضع الغطاء على الإناء واطه البروكلي حتى يصبح رقيقًا، لكن ليس طريًا.
- تحقق من البروكلي بعد أول 5 دقائق وخاصة اذا كانت بحجم فتحة الفم. أعد الغطاء واستمر في الطهي إذا لم يكن قد انتهى. [٤] X مصدر بحثي
- القطع الكبيرة من البروكلي قد تحتاج إلى فترة أطول قد تصل إلى 15 دقيقة.
- الغطاء المحكم ضروري في حجز الهواء بالداخل.
-
تبل وقدم. قم بتتبيل البروكلي بالزبد والملح إذا أردت.
أشياء قد تحتاجها
طرق الطبخ بالميكروويف
- إناء أمن للميكرويف
- غطاء، غلاف بلاستيكي أو لوحة ثقيلة.
طرق الطبخ بالمقلاة
- مقلاة حجمها 2,5 إلى 3 لترات أو إناء مع غطاء.
طرق استخدام المفاة المعدنية
- مقلاة كبيرة مع غطاء.
- مصفاة معدنية.
