تنزيل المقال
تنزيل المقال
يقدر أي شخص في العالم على دخول المطبخ والطهي. الطبخ واحدة من وسائل الاسترخاء المُجدية لإنهاء يومك، وخلافًا للاعتقاد الشائع، لا يجب بالضرورة أن يكون عملية معقدة. الأزر المطهي بالبخار مثلًا واحدة من الأكلات الشائعة في مختلف الوجبات في الكثير من البلدان، وجنبًا إلى جنب مع كونه طبقًا شهيًا ومغذيًا وأساسيًا في الوجبات، لا يستغرق تحضيره مجهود أو وقت، وستأكلينه كأفضل ما يكون بشرط اتباعك للخطوات البسيطة الصحيحة لإعداده. انتقلي للخطوة الأولى فيما يلي لتبدئي بالطبخ.
المكونات
- كوب من الأرز الجاف
- ملعقة كبيرة من الزيت
- 2 كوب من الماء
الخطوات
-
استخدمي كمية مناسبة من الماء. تذكّري أنّ المعيار المطلوب لتحضير الأرز المعدّ بالبخار هو "مقدار من الأرز، ومقدارين من الماء". لذا فإنه عند رغبتكِ بتحضير كوب من الأرز الأبيض، سيتوجب عليكِ استخدام كوبين من الماء. يعدّ كوب واحد من الأرز كمية كبيرة تكفي لشخصين. يتوجب عليكِ زيادة كمية الأرز والماء بحسب عدد من تعدين لهم الطعام. احرصي على أن يكون قدر إعداد الطعام كبيرًا كفاية ليسع كمية الأرز والماء المستخدمين.
- شكل القدر المستخدم لا يهم كثيرًا، إلا أنكِ تحتاجين بالأساس لاستخدام وعاء بغطاء محكم.
-
أضيفي بعض الزيت. ضعي في القدر ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني أو أي زيت آخر. زيدي الكمية المستخدمة عند إعداد كمية أكبر من الأرز. -
أضيفي الأرز. شغلي الموقد على درجة حرارة متوسطة لتسخين الزيت قليلًا، ثم أضيفي بعد ذلك الأرز. حركي الأرز لتتأكدي من أنه مغطى بالزيت بالكامل. سيكون الأرز قليل الشفافية خلال هذه المرحلة.
- اطبخي الأرز أو حمريه في الزيت لمدةٍ أطول قليلًا إذا ما كنتِ ترغبين بأرزٍ مقرمش أكثر جفافًا.
-
استمرّي في تحريك الأرز أثناء تسخينه. سيتحوّل الأرز بعد دقيقة تقريبًا من كونه قليل الشفافية إلى لون أبيض غير شفاف.
-
أضيفي الماء واتركيه حتى مرحلة الغليان. أضيفي الماء وحرّكيه قليلًا لتتأكدي من أن الأرز كله في الماء، ثم حرّكي الأرز بين الحين والآخر حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان.
-
أخفضي درجة الحرارة. عند غليان الماء، أخفضي درجة الحرارة جدًا. يجب تقليل الحرارة لأقصى درجة ممكنة في الموقد المستخدم، ثم ضعي غطاء القدر.
-
اتركي الأرز ليُطهى ببطء. اتركي الأرز ليُطهى ببطء دون نزع الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. إنّ ترك الأرز لفترة أطول قد يؤدي إلى حرق الجزء السفلي منه. احرصي كذلك على عدم نزع غطاء القدر! هذه الخطوة مهمة جدًا فهي المرحلة التي يتم فيها تجمّع البخار لطهي الأرز.
-
انزعي الأرز من الحرارة. بعد انتهاء عملية الطهي، أطفئي الموقد تمامًا، ثم ضعي القدر جانبًا مع عدم نزع الغطاء. الأرز الآن يُطهى بالبخار ويمكن الإبقاء عليه كذلك إلى أن تكوني مستعدة لاستخدامه، لكن الحد الأدنى لهذه المرحلة هو 30 دقيقة على الأقل.
-
بهذا تكون عملية الطهي قد انتهت. استمتعي الآن بالأرز المطهي بالبخار!
-
استخدمي قدرًا لطهي الأرز. يعدّ القدر المخصّص لطهي الأرز طريقةً رائعة لإنتاج أرزٍ ممتازٍ دائمًا. استثمري أموالك في شراء هذا القدر إن كنتِ تخططين لأكل الأرز باستمرار، فهذا القدر يسهل حياتكِ ويجعل مهمة الطهي أبسط.
-
اختاري الأرز بعناية. يكون كل نوعٍ من أنواع الأرز مناسبًا لوجبات وأطباق مختلفة، لذا اختاري الأرز اعتمادًا على الطبق المراد بتحضيره. تختلف أنواع الأرز من حيث جفافها أو التصاقها ببعضها، وتختلف أيضًا في نكهتها، كما أنها قد تختلف من حيث المغذّيات الموجودة فيها.
- على سبيل المثال، يكون أرز بسمتي غير ملتصقٍ بالمرة عند طهيه، إلا أن بعض أنواع الأرز الأبيض قد تميل إلى الالتصاق عند الانتهاء من طهيها.
-
اغسلي الأرز. إذا ما كنت ترغبين بتجنّب التصاق الأرز ببعضه عند الطهي، اغسليه قبل البدء بطهيه. يؤدي ذلك لإزالة بعض النشا الموجود بالأرز وتحسين قوامه النهائي.
-
انقعي الأرز قبل طهيه. يؤدي نقع الأرز في ماءٍ دافئ قبل طهيه إلى تحسين قوامه بشكلٍ كبير. ضعي الأرز في ماءٍ دافئ واسمحي له بأن يُنقع.
-
عدلي كمية الماء المطلوبة بحسب نوع الأرز المستخدم. تحتاج أنواع الأرز ذات الحبات الطويلة إلى كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز، ويحتاج الأرز البني إلى كوبين من الماء على الأقل، بينما بالنسبة للأرز ذي الحبوب قصيرة، فيحتاج لكمية أقل من الماء ليكون في صورةٍ ممتازة. يتوجب عليكِ دائمًا تعديل كمية الماء وفقًا لمعاينتك لحالة طهي الأرز.
-
أضيفي التوابل إلى الأرز. قبل وضعِ غطاء القدر وتركه ليُطهى بالبخار، أضيفي بعض التوابل لإضفاء بعض النكهة عليه ثم حرّكيه قليلًا. من التوابل الجيدة لطهي الأرز: الملح ومسحوق الثوم ومسحوق الكاري أو الفوريكاكي (نوع من التوابل اليابانية).
أفكار مفيدة
- يمكنكِ استخدام أي سائل غير الماء بشرط المحافظة على نفس نسبة المكونات. يعدّ حساء الدجاج خيارًا جيدًا.
- يتلخّص جمال الطبخ في أنه يمكنكِ إضافة المكونات أو نزعها من طبقك ليناسب ذوقك. يعدّ كل من زيت السمسم المحمص أو زيوت التتبيل إضافات جيدة لإضفاء النكهة. يمكنكِ أيضًا إضافة الثوم أو البصل أو التوابل الأخرى عند الرغبة. ما يجب تذكّره هو أنه يتوجب عليكِ إضافة هذه الأشياء في البداية، بعد إضافة السائل إلى الأرز المحمر في الزيت مباشرةً.
تحذيرات
- عند تحمير الأرز في الزيت، يتوجب عليك مراقبته بحرص. يمكن أن يحترق الأرز بسهولة خلال هذه المرحلة. إذا ما لاحظتِ أنّ الأرز بدأ بالتحول إلى اللون البني، فأفضل طريقة لإيقاف عملية الطهي هي رفع القدر من على الموقد. هذه العملية بسيطة للغاية ويمكن تذكّرها بسهولة، كما أنها فعالة جدًا.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- قدر بغطاء محكم
- ملعقة خشبية
- موقد
- أدوات معايرة
