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Du hast Lust zu grillen, aber entweder keine Zeit oder keinen Platz, um einen Grill anzufeuern? Setz einfach eine Grillpfanne oder Bratpfanne auf den Herd. Sobald die Pfanne vorgeheizt ist, kannst du dein Grillgut hineinlegen und von beiden Seiten "grillen". Versuch es zum Beispiel mal mit Gemüse, Früchten, Burgern, Hühnchen oder Steaks, egal ob klassisch oder vegetarisch.
Vorgehensweise
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Stell die Grillpfanne auf den Herd. Nimm eine schwere Grillpfanne oder Bratpfanne und setz sie auf den Herd. Hast du eine sehr große Grillpfanne, die zwei Herdplatten einnimmt, sollten diese etwa die gleiche Größe haben. So kannst du sicher sein, dass sich die Pfanne gleichmäßig erhitzt. [1] X Forschungsquelle
- Gusseiserne Grillpfannen eignen sich super fürs Grillen auf dem Herd, denn sie halten die Hitze gut und lassen die typischen Grillstreifen auf dem Grillgut entstehen.
- Hast du keine Grillpfanne, kannst du eine normale Pfanne benutzen, aber es wirkt dann eben nicht so authentisch "gegrillt"
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Heiz die Pfanne auf mittlerer Hitze fünf Minuten lang vor. Stell die Platte oder die Platten unter der Pfanne auf mittlere Hitze ein. Lass die Pfanne wenigstens fünf Minuten lang heiß werden, bevor du Grillgut hineinlegst. So stellst du sicher, dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig heiß ist. [2] X Forschungsquelle
- Heizt du die Pfanne nicht richtig vor, wird dein Grillgut am Ende an einigen Stellen zu gar, während andere noch halb roh sind.
Tipp: Willst du testen, ob die Pfanne schon heiß genug ist, tauch deine Fingerspitzen in Wasser. Schnips das Wasser in die Pfanne. Es sollte zischen und sofort verdunsten, wenn die Pfanne bereit ist.
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Wisch die Grillfläche mit Öl aus, damit das Grillgut nicht anhaftet. Knüll ein Papiertuch zu einem Knäuel zusammen und fass es mit einer Grillzange. Tauch es in ein geeignetes Pflanzenöl. Wisch dann einmal mit dem Papiertuch durch die vorgeheizte Pfanne. [3] X Forschungsquelle
- Die Zange verhindert, dass du dir beim Einfetten der Pfanne die Finger verbrennst.
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Trockne dein Grillgut ab und bestreich es mit etwas Öl. Um optimal scharf anbraten zu können, tupf die Lebensmittel trocken und streich dann etwas Olivenöl darauf. Streu dann eventuell noch nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer darüber. [4] X Forschungsquelle
- Ist das Grillgut mariniert, entfern Kräuter oder andere größere Stücke, die in der Grillpfanne anbrennen könnten.
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Leg das Grillgut in die Pfanne und brat es bis zum gewünschten Garpunkt. Leg die Lebensmittel, die du grillen willst, in die vorgeheizte Pfanne und lass sie brutzeln, bis sie halb fertig sind. Dreh sie dann mit einer Zange um und grill sie von der anderen Seite fertig. Denk daran, dass viele Fleischsorten unbedingt voll durchgegart sein müssen, damit sie kein Gesundheitsrisiko mehr darstellen. [5] X Forschungsquelle
- Legst du mehrere Dinge gleichzeitig in die Pfanne, etwa Würstchen, lass jeweils etwa einen Zentimeter Platz zwischen ihnen.
- Magst du geschmolzenen Käse auf deinen Burgern, leg ihn auf die Patties und setz eine hitzebeständige Schüssel kopfüber auf die Pfanne. Durch den Deckel schmilzt der Käse besser.
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Reinige die Pfanne , wenn du fertig bist. Ist die Pfanne ausreichend abgekühlt, um sie anfassen zu können, nimm eine Spülbürste oder Grillbürste und schrubb sie unter heißem Wasser. Entfern alle eingebrannten Reste von Öl und Grillgut. Spül die Pfanne aus und trockne sie mit einem sauberen Trockentuch. Hast du eine gusseiserne Pfanne nicht eingebrannt, reib noch einmal mit dem öligen Papiertuch vom Anfang hindurch. [6] X Forschungsquelle
- Hast du keine geeignete Bürste, knüll ein Stück Alufolie zusammen und schrubb die Pfanne damit.
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Grill Hähnchenbrust etwa 10 bis 12 Minuten lang. Leg zwei oder drei Hähnchenbrustfilets in die vorgeheizte Grillpfanne oder Bratpfanne und lass sie fünf bis sechs Minuten braten, ohne sie zu bewegen. Dreh sie dann mit einer Zange um und grill sie weitere fünf bis sechs Minuten. Zeigt das Fleischthermometer 75 Grad an, kannst du sie auf ein Schneidebrett legen und ein paar Minuten lang abkühlen lassen, bevor du sie servierst. [7] X Forschungsquelle
- Marinier das Hühnchen wie gewünscht. Probier es etwa mit einer scharfen Chipotle-Marinade oder mit italienischen Gewürzen.
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Hamburger brauchen etwa 8 bis 10 Minuten. Heiz die Pfanne vor und leg die Patties hinein. Lass sie vier Minuten von einer Seite anbraten. Dreh sie mit einem Pfannenwender um und brat sie weitere vier bis sechs Minuten. [8] X Forschungsquelle
- Wenn du Cheeseburger machst, leg etwa eine Minute vor Ende der Garzeit jeweils eine Scheibe Käse auf die Patties. Setz eine hitzebeständige Schüssel kopfüber auf die Pfanne, damit der Käse gut schmilzt.
Variation: Verwendest du Putenburger, lass sie zwei bis drei Minuten länger in der Pfanne.
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Brat Steak in deiner Grillpfanne genau so lange, bis es die gewünschte Farbe hat. Leg das Steak in die Pfanne und warte drei bis vier Minuten ab. Es sollte scharf anbraten und zu aromatisch zu duften beginnen. Nimm dann eine Zange, dreh es um und brat es von der anderen Seite weitere drei Minuten lang an, wenn es medium-rare werden soll. Leg es anschließend auf ein Schneidebrett und lass es etwa fünf Minuten lang abkühlen, bevor du es servierst. [9] X Forschungsquelle
- Soll das Steak medium oder well-done werden, lass es entsprechend einige Minuten länger von jeder Seite braten.
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Wirf Gemüse in die Pfanne und brat es an, bis es weich ist. Du kannst wirklich so gut wie jedes Gemüse auf dem Herd grillen, solange es leicht eingeölt ist, damit es nicht anbackt. Schneid es in kleine Stücke oder steck es auf Spieße. Brat es an, bis es gar ist und leicht dunkel wird. Wie lange das dauert, hängt von der Gemüsesorte und der Größe der Stücke ab. [10] X Forschungsquelle
- Paprikahälften etwa sollten vier bis fünf Minuten von jeder Seite brauchen. Spargel solltest du etwa fünf bis zehn Minuten lang braten und dabei gelegentlich wenden.
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Grill doch mal Früchte, damit sie ein tolles karamellisiertes Aroma bekommen. Da Früchte von Natur aus viel Zucker enthalten, werden sie goldgelb und klebrig, wenn du sie in die Pfanne wirfst. Schneid sie in relativ große Stücke und erhitz sie drei bis fünf Minuten lang oder solange es eben dauert, bis sie weich und leicht bräunlich werden. Grill zum Beispiel: [11] X Forschungsquelle
- Ananasspieße
- Bananenhälften
- Birnen- oder Pfirsichhälften
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Tipps
- Verwende lieber keine antihaftbeschichtete Pfanne, denn diese können häufig die große Hitze nicht aushalten, die zum Grillen notwendig ist.
- Fängt das Grillgut an zu qualmen, schalte die Abzugshaube ein oder öffne das Küchenfenster.
- Wirf Toastscheiben mit Vanillesoße in die Pfanne und brat sie auf niedriger Hitze, um armen Ritter zu machen. [12] X Forschungsquelle
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Was du brauchst
- Grillpfanne oder Bratpfanne
- Papiertücher
- Zange
- Spülbürste oder Alufolie
Referenzen
- ↑ https://oureverydaylife.com/461309-how-to-cook-on-a-stovetop-grill.html
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ https://oureverydaylife.com/461309-how-to-cook-on-a-stovetop-grill.html
- ↑ https://www.mensjournal.com/food-drink/overnight-expert-how-grill-indoors/
- ↑ https://oureverydaylife.com/461309-how-to-cook-on-a-stovetop-grill.html
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
- ↑ https://gimmedelicious.com/2017/03/02/how-to-grill-chicken-on-stove-top-easy-grill-pan-method/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfect-burger-recipe-1957542
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/pan-grilled-steak-230680
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