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Avocado ist vielleicht nicht die erste Zutat, nach der du für die Zubereitung eines Desserts greifst, aber sie könnte es sein. Avocado ist eine Quelle für nährstoffreiche Fette und ihre butterige Konsistenz weist darauf hin, dass sie sich gut mit Kokosnuss und Schokolade kombinieren lässt. Für die Zubereitung eines Avocado-Desserts kannst du einen Pudding herstellen, indem du Avocado mit Kakao und ein wenig Milch mixt. Du könntest die Avocado auch mit süßer Kondensmilch und Sahne mixen, um eine Avocado-Eiscreme zu bekommen, die du nicht lange umrühren musst. Wenn du den Geschmack der Avocado verringern möchtest, mische aus Avocado, Schokoladenstückchen und Kakaopulver einen glutenfreien Brownie-Teig zusammen.
Zutaten
- 900 g reife Avocados
- 60 ml Milch oder Schokoladen- oder Nussmilch
- 3–5 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste
- 1/4 TL Salz
- 30–45 g dunkle oder Zartbitterschokolade
- 60 ml Süßungsmittel, beispielsweise Zucker, Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1–3 EL Kokoscreme, optional
- 1/2 sehr reife Banane, optional
Für 5–6 Portionen
- 900 g reife Avocados
- 1 400 g Dose gesüßte Kondensmilch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Meersalz
- 360 ml Sahne, gekühlt
Für 6 Portionen
- 2 reife Avocados
- 2 große Eier
- 100 g Zucker
- 135 g brauner Zucker
- 85 g Kakaopulver
- 1 TL Natron
- 260 g Schokoladenstückchen
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille
Für 9 Brownies
Vorgehensweise
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Schneide die Avocados durch und löffle das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine. Lege 900 g reife Avocados auf ein Schneidebrett und schneide vorsichtig der Länge nach durch beide Seiten der Avocados. Drehe die beiden Seiten der Avocado auseinander. Entferne dann mit einem Löffel die Kerne und gib das Fruchtfleisch der Hälften in eine Küchenmaschine. [1] X Forschungsquelle
- Du musst die Avocados nicht in Stücke schneiden, da du sie sowieso mixt.
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Gib Milch, Kakao, Vanille und Salz in die Küchenmaschine. Gieße 60 ml Milch oder Schokoladen- oder Nussmilch in die Küchenmaschine. Gib dann drei Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, zwei Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste und einen viertel Teelöffel Salz hinzu. [2] X Forschungsquelle- Verwende beispielsweise Mandel-, Soja-, Hafer- oder Hanfmilch.
- Wenn dein Pudding einen kräftigeren Schokoladengeschmack bekommen soll, gib weitere zwei Esslöffel Kakaopulver hinzu.
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Mixe die Zutaten 30–45 Sekunden. Schalte die Küchenmaschine ein und mixe die Zutaten komplett glatt. Es kann sein, dass du zwischendurch pausieren und die Seiten des Behälters abkratzen musst, wenn Avocadostücke haftenbleiben. [3] X Forschungsquelle
- Stelle die Avocado-Mischung beiseite, während du die Schokolade vorbereitest.
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Schneide 30–45 g Schokolade in etwa ein Zentimeter große Stücke. Lege dunkle oder Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil auf dein Schneidebrett. Schneide die Schokolade dann mit einem großen Messer in etwa ein Zentimeter große Stücke. [4] X Forschungsquelle
- Es ist wichtig, dass du dunkle oder Zartbitterschokolade nimmst, damit dein Pudding einen reichhaltigen Geschmack bekommt.
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Erhitze die Schokolade in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, bis sie geschmolzen ist. Gib die Schokoladenstückchen in eine mikrowellenfeste Schüssel und erhitze die Schokolade 20 Sekunden. Rühre die Schokolade um und erhitze sie weitere 20 Sekunden. Häufiges Umrühren trägt zu einem gleichmäßigen Schmelzen der Schokolade bei. [5] X Forschungsquelle
- Es dauert etwa 45–60 Sekunden, bis die Schokolade geschmolzen ist.
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Rühre 60 ml eines Süßungsmittels deiner Wahl in die geschmolzene Schokolade. Verwende beispielsweise Zucker, Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft, um deinen Avocado-Pudding zu süßen. Rühre das Süßungsmittel gleichmäßig unter die Schokolade.
- Durch die Hinzugabe des Süßungsmittels wird die geschmolzene Schokolade dicker.
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Löffle die geschmolzene Schokolade in die Avocado-Mischung. Nimm den Deckel von der Küchenmaschine oder dem Mixer ab und kratze die geschmolzene Schokolade hinein. Löffle die geschmolzene Schokolade möglichst nicht durch den Einfülltrichter der Küchenmaschine, weil zu viel Schokolade daran haften bleiben könnte. [6] X Forschungsquelle
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Gib Kokoscreme oder eine Banane in die Küchenmaschine, wenn du dem Pudding mehr Geschmack verleihen möchtest. Gib für ein leichtes Kokosaroma einen bis drei Esslöffel Kokoscreme in die Küchenmaschine. Wenn du den Pudding etwas süßer möchtest, gib eine halbe sehr reife Banane hinzu. [7] X Forschungsquelle
- Die Banane macht den Pudding auch geschmeidiger und dicker.
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Mixe den Pudding zwei Minuten, bis er vollkommen glatt ist. Lege den Deckel auf die Küchenmaschine und mixe die Zutaten eine Minute. Halte die Maschine dann an und kratze die Seiten des Behälters ab. Mixe den Pudding eine weitere Minute, damit er dick und geschmeidig ist. [8] X Forschungsquelle
- Wenn der Pudding zu dick für deinen Geschmack ist, mixe esslöffelweise Milch deiner Wahl unter, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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Kühle den Avocado-Pudding vor dem Servieren 20–30 Minuten. Löffle den Pudding in eine große Schüssel oder in einzelne Servierschüsseln. Decke den Pudding mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn 20–30 Minuten kühl. [9] X Forschungsquelle
- Pudding-Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag kühlen.
Tipp: Der Pudding wird während des Kühlens dicker, wenn du ihn länger kühlst, wird er also eher wie eine Mousse.
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Löffle das Fruchtfleisch von 900 g Avocados in einen Mixer. Lege die Avocados auf ein Schneidebrett und schneide sie der Länge nach auf beiden Seiten durch. Drehe die Hälften auseinander. Hebe dann mit einem Löffel den Kern heraus (diesen kannst du entsorgen oder anderweitig verwenden) und löffle das Fruchtfleisch in den Mixer. [10] X Forschungsquelle
- Wenn du keinen Mixer hast, verwende stattdessen eine Küchenmaschine.
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Gib die gesüßte Kondensmilch, den Zitronensaft und das Salz in den Mixer. Öffne eine 400 g Dose gesüßte Kondensmilch und löffle sie in den Mixer. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Meersalz hinzu. [11] X Forschungsquelle
Variation: Verwende für eine Alternative ohne Milchprodukte anstelle von gesüßter Kondensmilch Kokoscreme und gib 100 g Zucker hinzu.
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Mixe die Zutaten glatt und gib sie in eine Rührschüssel. Mixe sie mindestens 30 Sekunden, damit keine Avocadostücke mehr zu sehen sind. Es kann sein, dass du zwischendurch die Seiten des Mixbehälters abkratzen musst. Sobald die Avocado-Mischung glatt ist, kannst du sie in eine große Rührschüssel gießen und beiseite stellen. [12] X Forschungsquelle
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Schlage in einer separaten Schüssel bei hoher Stufe 360 ml Sahne auf. Gieße die gekühlte Sahne in die Schüssel eines Standmixers und schlage sie mit dem Quirl auf hoher Stufe so lange auf, bis sich steife Spitzen bilden.
- Wenn du keinen Standmixer hast, dann nimm ein Handrührgerät.
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Hebe die Schlagsahne unter die Avocado-Mischung. Löffle die Sahne vorsichtig mit einem Spatel in die Schüssel. Um die Sahne unterzuheben, hältst du den Spatel mit der Hand fest und ziehst ihn mit einer leichten Drehbewegung aus dem Handgelenk durch die Mischung. Mache dies so lange, bis keine Avocadostreifen mehr zu sehen sind. [13] X Forschungsquelle
- Es ist wichtig, dass du die Mischung unterhebst und nicht einrührst, damit das Volumen der Schlagsahne erhalten bleibt.
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Gieße die Mischung in eine Brotform und bedecke sie mit Alufolie. Streiche die Mischung mit der Rückseite eines Löffels glatt, bevor du sie mit Folie bedeckst.
- Du kannst die Mischung stattdessen auch in eine Eiscreme-Maschine geben. Halte dich an die Bedienungsanleitung des Geräts zum Einfrieren der Avocado-Eiscreme.
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Friere die Eiscreme vor dem Servieren sechs Stunden ein. Nimm die Form heraus, wenn die Eiscreme komplett fest ist. Löffle die Avocado-Eiscreme dann in Servierschüsseln und genieße sie.
- Weil diese Eiscreme keine Konservierungsstoffe enthält, solltest du Reste im Gefrierschrank aufbewahren und innerhalb von einem Tag aufessen.
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Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege eine Backform mit Pergamentpapier aus. Stelle die Form beiseite, während du den Teig zubereitest. [14] X Forschungsquelle
- Wenn du kein Pergamentpapier hast, kannst du die Form auch fetten.
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Schneide zwei Avocados durch und löffle das Fruchtfleisch in einen Mixer. Lege die reifen Avocados auf ein Schneidebrett und schneide sie mit einem Messer der Länge nach durch. Drehe die Hälften dann auseinander und entferne mit einem Löffel den Kern. Löffle dann das Avocado-Fleisch in den Mixer. [15] X Forschungsquelle
- Wenn du keinen Mixer hast, dann nimm eine Küchenmaschine.
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Gib zwei Eier, beide Zuckersorten, Kakao, Natron, Salz und die Vanille in den Mixer. Schlage die Eier in den Mixer und gib 100 g Zucker, 135 g braunen Zucker, 85 g Kakaopulver, einen Teelöffel Natron, eine Prise Salz und 1 TL Vanille hinzu. [16] X Forschungsquelle
- Dieses Rezept enthält kein Mehl, es ist also glutenfrei.
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Mixe den Brownie-Teig 30 Sekunden. Bringe den Deckel an und mixe die Zutaten komplett glatt. Kratze zwischendurch die Seitenwände des Mixbehälters ab, damit keine Avocado-Stücke dort haften bleiben. [17] X Forschungsquelle
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Gib 260 g Schokoladenstückchen hinzu und gieße den Teig in die Form. Schütte die Schokoladenstückchen direkt in den Brownie-Teig, aber mixe sie nicht mit dem Mixer unter. Gieße den Teig in die mit Pergamentpapier ausgelegte Backform und kratze mit einem Spatel den Teig heraus. [18] X Forschungsquelle
Tipp: Es kann sein, dass du die Schokoladenstückchen ein wenig in der Form verteilen musst, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
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Backe die Brownies 20–25 Minuten. Schiebe die Form in den vorgeheizten Backofen und backe sie, bis sie sich vom Rand der Form lösen. Berühre leicht die Oberfläche der Brownies, um zu prüfen, ob sie fertig sind. Wenn sie fertig sind, fühlen sich die Brownies fest an und federn leicht zurück. [19] X Forschungsquelle
- Wenn dein Finger eine Einbuchtung hinterlässt, dann backe die Brownies weitere drei bis fünf Minuten und prüfe sie dann noch einmal.
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Nimm die Brownies heraus und lasse sie vor dem Servieren fünf bis zehn Minuten abkühlen. Schalte den Backofen aus und nimm die Backform mit Ofenhandschuhen aus dem Backofen. Lasse die Brownies fünf bis zehn Minuten abkühlen, damit sie sich leichter schneiden lassen. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur. [20] X Forschungsquelle
- Reste der Brownies kannst du in einen luftdichten Behälter geben und bis zu eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch bis zu vier Monate einfrieren.
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Tipps
- Um zu bestimmen, ob eine Avocado reif ist , drücke sie sanft. Sie sollte ein wenig nachgeben und nicht komplett fest sein. Du kannst auch den kleinen Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch der Avocado darunter sollte grün und nicht braun oder schwarz sein.
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Was du brauchst
Schokoladen-Avocado-Pudding
- Messbecher und -löffel
- Ein Messer und ein Schneidebrett
- Eine Küchenmaschine
- Einen Spatel
- Schüsseln zum Servieren
- Eine mikrowellenfeste Schüssel
Avocado-Eiscreme
- Ein Messer und ein Schneidebrett
- Einen Mixer oder eine Küchenmaschine
- Eine Rührschüssel
- Messbecher und -löffel
- Einen Mixer mit Quirlen
- Einen Spatel
- Eine Brotform (23 x 13 cm)
- Alufolie
Saftig-weiche Avocado-Brownies
- Ein Messer und ein Schneidebrett
- Eine Backform (23 x 23 cm)
- Pergamentpapier
- Messbecher und -löffel
- Einen Mixer oder eine Küchenmaschine
Referenzen
- ↑ https://www.wellplated.com/avocado-chocolate-mousse/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.wellplated.com/avocado-chocolate-mousse/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-best-chocolate-avocado-pudding-239245
- ↑ https://www.isabeleats.com/avocado-ice-cream/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/104558/coconut-avocado-ice-cream/
- ↑ https://www.isabeleats.com/avocado-ice-cream/
- ↑ https://www.isabeleats.com/avocado-ice-cream/
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.outsideonline.com/2394884/homemade-avocado-dessert-recipes
- ↑ https://www.wellplated.com/avocado-brownies/
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