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Jeder liebt einen warmen, duftigen Schaum auf seinem Kaffeegetränk. Sei es, dass du dich an einem kalten Tag mit einer Latte Macchiato oder einem Mokka aufwärmen möchtest, du kannst mit einem Milchaufschäumer Milchschaum in Barista-Niveau erhalten. Durch die Auswahl, das Vorbereiten, Aufschäumen und Servieren deiner Milch kannst du deine Lieblings-Kaffeegetränke zuhause selbst machen.
Vorgehensweise
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Kaufe frische Milch. Prüfe beim Kauf das Haltbarkeitsdatum der Milch. Wähle Milch, die noch lange haltbar ist. Ältere Milch enthält mehr Glyzerin, einen natürlichen Bestandteil, durch den aufgeschäumte Milch die Luftblasen nicht so gut halten kann. [1] X Forschungsquelle
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Verwende entrahmte Milch, wenn du mit dem Aufschäumen erst anfängst. Wenn du Fortschritte machst, kannst du die entrahmte Milch durch Milch mit höherem Fettgehalt ersetzen. Die chemische Struktur von entrahmter Milch kann den Schaum bei Zimmertemperatur besser halten. [2] X Forschungsquelle
- Als Abkürzung kannst du für dein Getränk eine Milch deiner Wahl nehmen und dann Schaum aus entrahmter Milch darauflöffeln.
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Gieße die Milch in die Karaffe deines manuellen Aufschäumers. Fülle die Karaffe oder ein anderes Gefäß (wenn du einen elektrischen Aufschäumer hast), so dass die Milch ein Drittel des Volumens füllt. So ist ausreichend Platz, dass die Milch beim Aufschäumen an Volumen gewinnen kann. [3] X Forschungsquelle
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Kühle das Gefäß mit der Milch. Stelle das Gefäß in den Kühlschrank, damit die Milch kalt wird. Dies ist besonders wichtig, wenn du UHT-Milch kaufst, welche normalerweise nicht gekühlt wird. Tauche nach 30 Minuten einen Löffel in die Milch, um die Temperatur an deinem Handgelenk zu testen. Nimm die Milch aus dem Kühlschrank, wenn sie kalt ist. [4] X Forschungsquelle
- Du kannst erhitzte Milch aufschäumen, aber sie wird weniger schaumig. Am besten ist es, die Milch erst aufzuschäumen und dann zu erhitzen, wenn du den Schaum heiß möchtest.
- Es gibt keine bestimmte Temperatur, auf die die Milch gekühlt werden muss.
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Bringe den Deckel des Aufschäumers an. Sieh dir den Rand des Gefäßes an, um sicherzustellen, dass der Deckel auf Pass ist und es keine Lücke zwischen dem Deckel und dem Gefäß gibt. Wenn du den Deckel nicht richtig anbringst, kann das beim Aufschäumen eine große Sauerei verursachen! [5] X Forschungsquelle
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Pumpe 30 Sekunden mit dem Griff. Halte den Behälter fest mit deiner nicht dominanten Hand, während du mit deiner dominanten Hand den Stößel in die Milch tauchst und wieder herausziehst. Das "Pumpen" der Milch kann etwas mehr Kraft erfordernd, wenn sich der Schaum bildet, das ist normal.
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Prüfe die Konsistenz des Schaums. Hebe den Deckel vom Gefäß und sieh dir die Milch an. Einige Leute mögen ihre Milch nur leicht schaumig, während andere eine Menge Schaum mögen. Wenn deine Milch noch nicht die gewünschte Konsistenz erreicht hat, pumpe bis zu 30 Sekunden länger. [6] X Forschungsquelle
- Pumpe deine Milch nicht länger als eine Minute von Hand. Wenn du die Milch "überschäumst", kann dies dazu führen, dass die Luftblasen, die du gerade in die Milch eingearbeitet hast, kaputt gehen.
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Nimm den Deckel der Karaffe ab. Klopfe den Quirl unten am Stößel am Rand des Gefäßes ab. Dies schüttelt überschüssigen Schaum zurück ins Gefäß.
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Schwenke die Karaffe in kreisenden Bewegungen. Klopfe einmal den Boden der Karaffe gegen die Arbeitsplatte, um überschüssig große Luftblasen zu entfernen. Dein Schaum setzt sich ein wenig, was okay ist. Deine Milch kann jetzt erhitzt und serviert werden. [7] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Halte den Aufschäumstab vertikal, mit dem Kopf in die Milch eingetaucht. Prüfe, dass der Kopf des Aufschäumers vollständig in die Milch eingetaucht ist, und schalte den Aufschäumer ein. [8] X Forschungsquelle
- Wenn er mehrere Geschwindigkeitseinstellungen hat, stelle ihn auf hohe Stufe.
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Schwenke den Stab 30 Sekunden in einer kreisenden Bewegung. Halte den Kopf des Stabs unten im Gefäß, wenn du mit dem Aufschäumen beginnst. Du siehst, dass sich Blasen bilden. [9] X Forschungsquelle
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Wechsle 30 Sekunden lang auf eine Bewegung von oben nach unten. Halte den Kopf des Stabs die ganze Zeit unter der Milchoberfläche, um keine Sauerei zu machen. Die Milch wird während dieser 30 Sekunden schaumiger. Schalte den Stab aus. [10] X Forschungsquelle
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Klopfe den Stab an der Seite des Gefäßes ab, um überschüssigen Schaum abzuschütteln. Der von einem elektrischen Aufschäumer erzeugte Schaum ist feiner, vermeide also ein Schwenken und Klopfen des Gefäßes. Deine Milch kann jetzt erhitzt und serviert werden.Werbeanzeige
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Erhitze die aufgeschäumte Milch 30 bis 40 Sekunden in der Mikrowelle. Wenn dein Gefäß aus Metall ist, gieße die Milch vorsichtig in einen mikrowellenfesten Behälter. Wenn er mikrowellenfest ist, kannst du ihn direkt in die Mikrowelle stellen. Sieh alle 30 Sekunden nach der Milch, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht hat. [11] X Forschungsquelle
- Ein Überhitzen der Milch kann dazu führen, dass sie anbrennt und an Geschmack verliert. Vermeide, die Milch so weit zu erhitzen, dass sie kocht. [12] X Forschungsquelle
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Nimm die Milch aus der Mikrowelle. Verwende dafür einen Ofenhandschuh, Topflappen oder ein Küchentuch. Das Gefäß ist heiß! Gehe mit der Milch um, als wäre sie sehr heiß - sie ist es wahrscheinlich! -, um Verbrennungen zu vermeiden. [13] X Forschungsquelle
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Löffle mit einem Löffel den Schaum auf deine Lieblings-Kaffeegetränke. [14] X Forschungsquelle Wenn du zusätzlich zum Schaum auch heiße Milch in deinem Kaffee möchtest, gieße die aufgeschäumte Milch langsam in die Tasse, damit der Schaum nicht in sich zusammenfällt. [15] X Forschungsquelle
- Wenn du die aufgeschäumte Milch vorsichtig behandelst, verhinderst du, dass sie Luft verliert.
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Was du brauchst
- Einen Milchaufschäumer
- Entrahmte Milch
- Eine Karaffe
- Einen Kühlschrank
- Eine Mikrowelle
- Einen Löffel
- Ofenhandschuhe
Tipps
- Gehe vorsichtig mit heißen Getränken um, damit du dich nicht verbrennst.
- Bei manuellen Aufschäumern ist mehr Anstrengung nötig als bei einem elektrischen, aber du kannst damit mehr Kontrolle über das Endergebnis bekommen. [16] X Forschungsquelle
- Die meisten Milch-Alternativen wie Soja-, Reis- und Mandelmilch lassen sich nicht so gut aufschäumen wie Kuhmilch. [17] X Forschungsquelle
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Referenzen
- ↑ http://www.portablechefnyc.com/why-wont-my-milk-foam-up-dammit/
- ↑ https://www.perfectdailygrind.com/2017/05/select-best-milk-coffee-foam-latte-art/
- ↑ http://yourbestcoffeemachine.com/how-to-froth-milk-using-a-manual-frother/
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- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=3gQdhDdUjkc&feature=youtu.be&t=52
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- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=3gQdhDdUjkc&feature=youtu.be&t=88
- ↑ http://yourbestcoffeemachine.com/how-to-froth-milk-using-a-manual-frother/
- ↑ http://yourbestcoffeemachine.com/how-to-froth-milk-using-a-manual-frother/
- ↑ http://yourbestcoffeemachine.com/how-to-froth-milk-using-a-manual-frother/
- ↑ http://yourbestcoffeemachine.com/how-to-froth-milk-using-a-manual-frother/
- ↑ http://www.smartkitchenguide.com/how-to-use-a-handheld-milk-frother/
- ↑ http://yourbestcoffeemachine.com/how-to-froth-milk-using-a-manual-frother/
- ↑ http://yourbestcoffeemachine.com/how-to-froth-milk-using-a-manual-frother/
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