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Fondant hat für sich allein im Allgemeinen ein mattes Aussehen. Es gibt allerdings mehrere Techniken, die du anwenden kannst, um Fondantdekorationen und mit Fondant überzogene Torten glänzen zu lassen. Der Glanzgrad variiert je nach Technik, so dass die beste möglicherweise vom Projekt selbst abhängt.
Vorgehensweise
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Belade den Steamer mit Wasser. [1] X Forschungsquelle Fülle den Tank eines Handsteamers mit destilliertem Wasser. Schalte den Steamer ein und lasse das Wasser sich aufheizen.
- Du kannst einen Kleidungssteamer für diese Technik verwenden, solange keine Reinigungsmittel oder andere Chemikalien in den Tank gegossen wurden.
- Jeder Steamer funktioniert anders, daher ist es das Beste, vor Gebrauch die Anweisungen des Herstellers zu beachten. Normalerweise solltest du für die besten Ergebnisse jedoch einen einfachen Schlauchanschluss und geringe Hitze verwenden.
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Gehe mit dem Dampf über das Fondant. Halte den Steamer annähernd 10 cm vom Fondant entfernt. Drücke den Dampfauslöser, um den Dampf auf das Teil freizusetzen.- Drehe das Fondantstück, oder bewege den Steamer nach Bedarf, um den Dampf gleichmäßig auf alle Seiten aufzutragen.
- Lasse den Dampf nur drei bis fünf Sekunden lang pro Stelle auf den Fondant auftreffen. Zu viel Dampf kann bewirken, dass das Fondant schmilzt und sich Wassertröpfchen an der Oberfläche bilden.
- Dampf kann dem Fondant nicht nur ein weich glänzendes Finish verleihen. Er kann auch Spuren von Maisstärke und Puderzucker entfernen, die zuvor auf der Oberfläche des Fondants zurückgelassen wurden.
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Bedampfe das Fondant nach Bedarf erneut. Innerhalb einer Stunde fällt dir wahrscheinlich auf, dass der Glanz nachlässt, wenn das Wasser trocknet. Trage zusätzlichen Dampf auf die gleiche Weise auf, um den Glanz zurückzubringen.
- Glanz durch Dampf verblasst jedes Mal, wenn du ihn aufträgst. Daher ist es im Allgemeinen das Beste, diese Methode nur dann anzuwenden, falls du vorhast, das Fondant sofort zu präsentieren.
- Beachte bitte, dass Zucker- oder Stärkerückstände, die durch den Dampf verdeckt sind, jedoch nicht zurückkehren.
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Vermeide es, Fette auf dem Fondant zu verwenden. Fette können bewirken, dass sich diese Glasur trennt. Im Ergebnis sieht die Oberfläche "blasig" und uneben aus anstatt glatt und glänzend. [2] X Forschungsquelle
- Knete das Fondant nicht in Backfett, Öl oder anderen Fetten, bevor du diese Glasur aufträgst. Wende diese Methode auch nicht in Verbindung mit der Backfett-Glasurtechnik an.
- Zusätzlich solltest du es vermeiden, Silikon- oder PVC-Matten zum Aufrollen deines Fondants zu verwenden, wenn du diese Glasur verwenden möchtest. Öle und Fette können sich auf diesen Platten von früheren Werken ansammeln, und die Rückstände können ausreichen, um die Trennung dieser Glasur zu bewirken.
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Kombiniere Maissirup mit Alkohol. Gieße einen Teil hellen Maissirup und einen Teil klaren Trinkalkohol in eine flache Tasse. Rühre gut um, um sie miteinander zu kombinieren.
- Der Alkohol sollte 75% oder mehr sein. Wodka ist gut geeignet, aber klare Getreidealkohole sind ebenfalls wirksam.
- Die genaue Menge variiert abhängig von der Menge an Fondant, die du zum Glasieren benötigst. Einen Teelöffel (5 ml) von jedem Bestandteil zu verwenden ist aber für kleine Dekorationen für gewöhnlich gut geeignet.
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Pinsle die Mischung über das Fondant. Benutze einen kleinen, weichen Pinsel, um die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche des Fondants aufzutragen.
- Die Glasur sollte einen sofortigen und dauerhaften Hochglanz über dem Fondant erzeugen.
- Es ist das Beste, die Glasur in dünnen Schichten aufzutragen. Dickere Schichten erzeugen ein glänzenderes Aussehen, benötigen aber auch mehr Zeit, um zu trocknen.
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Lasse es trocknen. Lasse die Glasur vollständig trocknen, bevor du weiter mit dem Fondant hantierst. Das kann zwischen 1 und 12 Stunden dauern, je nachdem, wie dick die Glasur ist.
- Vermeide es, über den glasierten Bereich zu streichen oder ihn mit den Fingern zu berühren, sobald die Glasur beginnt, fest zu werden. Du kannst während dieser Phase leicht Spuren in der Glasur hinterlassen, die dauerhaft sind.
- Du kannst zusätzliche Schichten auftragen, sobald die Glasur vollständig trocken ist, aber eine erneute Anwendung sollte nicht notwendig sein, um den anfänglichen Glanz zu erhalten.
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Fülle eine Sprühflasche mit Wodka. [3] X Forschungsquelle Fülle eine kleine, saubere Sprühflasche zu annähernd 5 cm mit Wodka.
- Falls du keinen Wodka hast, sind möglicherweise auch klare Getreidealkohole geeignet. Vermeide es allerdings, gefärbte Alkohole zu verwenden, da die Farbe auf den Fondant abfärbt.
- Benutze eine saubere Sprühflasche, die noch nie Haarpflegeprodukte oder andere Chemikalien enthalten hat, um eine versehentliche Kontamination zu vermeiden. Sprühflaschen in Salonqualität sind besser als billige Flaschen, da billige ungleichmäßig sprühen können. Beachte bitte, dass ein Airbrush ebenfalls funktionieren könnte.
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Neble das Fondant ein. Halte die Düse etwa 10 cm von der Oberfläche des Fondants entfernt. Sprühe den Alkohol leicht und gleichmäßig über das Fondant.
- Sprühe nur einen leichten Nebel Alkohol auf das Fondant. Zu viel Wasser kann verursachen, dass sich Pfützen bilden, und das Fondant bis zu einem schädlichen Grad austrocknen.
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Lasse es trocknen. Warte mehrere Stunden, bis der Alkohol vollständig getrocknet ist. Nach dem Trocknen sollte das Fondant ein weich glänzendes Finish haben.
- Der Glanz sollte semi-permanent sein. Es verblasst möglicherweise nach einigen Tagen, aber du solltest es vermeiden, den Alkohol erneut aufzutragen, da zu viel das Fondant schnell austrocknen kann.
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Trage Backfett auf das Fondant auf. Reibe mit den Fingern vorsichtig eine dünne, glatte und gleichmäßige Schicht pflanzliches Backfett über die Oberfläche des Fondants.
- Falls du deine Finger sauber halten möchtest, könntest du probieren, pflanzliches Backspray anstelle von festem Backfett zu verwenden. [4] X Forschungsquelle Halte die Düse annähernd 10 cm vom Fondant entfernt und benetze seine Oberfläche leicht und in gleichmäßigen Abständen.
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Poliere das Fondant. Benutze nach dem Auftragen des Fondants ein trockenes Papiertuch, um das Backfett leicht ins Fondant zu polieren. Arbeite dabei in kleinen, kreisförmigen Strichen.
- Unregelmäßigkeiten, Fingerabdrücke oder Striche sollten verblassen, wenn du das Fondant polierst. Drücke jedoch leicht, um keine Einkerbungen zu hinterlassen.
- Nachdem du das Stück poliert hast, solltest du einen glatten, seidigen Glanz zurückbehalten.
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Trage es nach Bedarf erneut auf. Der Glanz sollte ungefähr einen Tag lang intakt bleiben, aber dir fällt eventuell etwas Verblassen auf, sobald das Fondant beginnt, das Öl aufzunehmen. Du kannst an dieser Stelle eine weitere Beschichtung wie die erste auftragen.
- Backfett trocknet jedoch nicht vollständig, so dass sogar nach der Absorption noch einiger Glanz zurückbleibt.
- Da Fondant nass und klebrig bleibt, kann man leicht versehentlich Fingerabdrücke und andere Spuren hinterlassen, während man den Kuchen bewegt. Du kannst diese Spuren entfernen, bevor du das Stück präsentierst, indem du sie mit einem trockenen Papiertuch leicht auspolierst.
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Kombiniere Gummiarabikum und mit Wasser. Fülle einen Teil Gummiarabikum und zwei Teile destilliertes Wasser in eine kleine Schüssel. Rühre zum Kombinieren kräftig um.
- Die genaue Menge variiert abhängig von der Menge an Fondant, die du zum Abdecken benötigst. Du solltest aber immer diese Proportionen einhalten. Für die meisten Stücke sollten ein Esslöffel (15 ml) Gummiarabikum und zwei Esslöffel (30 ml) Wasser ausreichen.
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Lass es stehen. Lasse die Mischung 15 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen. Rühre es anschließend erneut kräftig um, um die Bestandteile miteinander zu vermischen.
- Die Mischung auf diese Weise ruhen zu lassen und erneut umzurühren sollte den beiden Inhaltsstoffen dabei helfen, sich gleichmäßiger miteinander zu verbinden. Das macht die Glasur nach dem Auftragen effektiver.
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Pinsle die Mischung auf das Fondant. Streiche mit einem kleinen weichen Pinsel sofort eine gleichmäßige Schicht Glasur über das Fondant.
- Arbeite vorsichtig, um es zu vermeiden, Striche, Fingerabdrücke oder andere Spuren in die Glasur zu bekommen.
- Unmittelbar nach dem Auftragen der Glasur sollte das Fondant sehr stark glänzen. So sieht das letztendliche Finish jedoch nicht aus.
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Lasse es trocknen. Warte volle 24 Stunden, bis die Glasur vollständig getrocknet ist, bevor du weiter mit dem Fondant hantierst.
- Diese Glasur sollte dauerhaft sein, also ist ein erneutes Auftragen nicht notwendig.
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Trage pasteurisiertes Eiweiß auf das Fondant auf. Gieße zwei bis vier Esslöffel (30 bis 60 ml) pasteurisiertes Eiweiß in eine kleine, saubere Schale. Pinsle dieses Eiweiß mit einem kleinen, weichen Pinsel leicht und gleichmäßig auf die Oberfläche des Fondants.
- Aus Sicherheitsgründen solltest du fertig getrenntes pasteurisiertes Eiweiß aus dem Tetra-Pack® verwenden.
- Wenn du mit kleinen Stücken arbeitest, kannst du das Fondant direkt ins Eiweiß eintauchen, anstatt das Eiweiß darüber zu pinseln. Klopfe den Überschuss ab. Bevor du das Stück trocknen lässt.
- Wenn du das Eiweiß auf das Fondant pinseln musst, benutze einen kleinen Pinsel und hinterlasse so wenige Pinselstriche wie möglich. Klopfe das Überschüssige Eiweiß ab, das sich in den Ritzen des Stücks ansammelt, sofort nach dem Auftragen ab.
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Lasse es trocknen. Lasse das Eiweiß mehrere Stunden lang trocknen. Wenn es trocken ist, sollte das Fondant einen natürlichen, mittel-starken Glanz haben.
- Das Eiweiß muss vollständig getrocknet sein, bevor du mit dem Stück hantierst. Falls du es berührst, während das Eiweiß noch trocknet, hinterlässt du womöglich Fingerabdrücke, die sich später nicht mehr entfernen lassen.
- Beachte bitte, dass das Eiweiß zu einem halb harten, dauerhaften Finish trocknen sollte. Es sollte „kein“ erneutes Auftragen erforderlich sein.
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Füge bei Bedarf weitere Schichten hinzu. Falls das Fondant nicht so glänzt, wie du es gern hättest, kannst du nach derselben Prozedur zusätzliche Schichten hinzufügen.
- Lasse jede Schicht fertig trocknen, bevor du die nächste aufträgst. Das minimiert das Risiko, Fingerabdrücke oder Pinselstriche auf dem Eiweiß zu hinterlassen.
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Was du brauchst
Bedampfen
- Elektrischen Handsteamer
Maissirup-Glasur
- Hellen Maissirup
- Klaren Trinkalkohol, 75% oder stärker
- Kleine Schale
- Kleinen, weichen Pinsel
Alkohol
- Sprühflasche
- Wodka
Backfett
- Pflanzliches Backfett oder Backspray
- Trockene Papiertücher
Gummiarabikum
- Gummiarabikum
- Destilliertes Wasser
- Löffel
- Kleine Schale
- Kleinen, weichen Pinsel
Eiweiß
- Packung pasteurisiertes Eiweiß
- Kleine Schale
- Kleinen, weichen Pinsel
Referenzen
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