Früchte sonnentrocknen

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Lebensmittel an der Sonne zu trocknen ist eine der ältesten Methoden der Nahrungsmittelkonservierung. Es ist einfach, nahrhafte und geschmackvolle getrocknete Früchte herzustellen. Das ideale Klima hat eine starke Sonneneinstrahlung und eine Temperatur von mindestens 30°C, sowie geringe Luftfeuchtigkeit. Dieser Artikel wird dir zeigen, wie du Früchte ohne Strom und ohne teure Geräte, allein mit Hilfe der Sonne, trocknen lassen kannst.

Vorgehensweise

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    Ziehe auf der Rückseite zwei Fäden quer und tackere ihn an den vier Enden des Rahmens fest, damit das Käsetuch nicht durchhängt.
  2. Watermark wikiHow to Früchte sonnentrocknen
    Wähle Früchte aus, die nicht von Ungeziefer befallen sind oder sonstige Mängel haben.
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  4. Watermark wikiHow to Früchte sonnentrocknen
    Dünn geschnittene Frucht wird schneller trocknen. Schau, dass alle Stücke etwa die selbe Größe haben, damit sie gleichmäßig trocknen.
  5. Watermark wikiHow to Früchte sonnentrocknen
    • Tauche das Obst kurz in Salzwasser. Nimm dazu 6 Esslöffel Pökelsalz auf 3 ½ Liter Wasser. Lass die Früchte abtropfen und trockne sie.
    • Blanchiere Äpfel oder Aprikosen durch fünfminütiges Dämpfen. Leg sie dann in eiskaltes Wasser. Lasse sie gut abtropfen und trockne die Früchte.
    • Mache eine Honigtunke für Pfirsiche, Ananas oder Bananen. Nimm dazu eine Tasse Zucker, 3 Tassen Wasser und eine Tasse Honig.
    • Misch warmes Wasser, Ananassaft und Zitronensaft zu einer fruchtigen Sauce.
    • Gib 2 Esslöffel Ascorbinsäure in 4 Tassen (1 Liter) Wasser. Das kannst du für jede Obstart benutzen.
    • Koche Pektin (Geliermittel) in einer Tasse Wasser und ½ Tasse Zucker auf - für Pfirsiche, Kirschen oder Beeren.
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    Halt genügend Zwischenraum, damit sich die Früchte nicht berühren.
  7. Watermark wikiHow to Früchte sonnentrocknen
    Schau aber, dass über der Frucht genügend Platz ist um eine gute Luftzirkulation zu gewähren.
  8. Watermark wikiHow to Früchte sonnentrocknen
    Die Dauer des Trocknens hängt von der Frucht und den Wetterkonditionen ab.
    • Nimm das Obst wenn es regnet und über Nacht ins Haus, damit sich keine Feuchtigkeit auf der Frucht ansammelt.
  9. Watermark wikiHow to Früchte sonnentrocknen
    Oder, du gibst sie in Plastikbeutel, hängst die Beutel an einer Wäscheleine auf und schüttelst die Beutel ein paar Mal am Tag.
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    • Wenn die Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, bleiben die Früchte für mindestens 6 Monate haltbar. Schau über die ersten Wochen der Lagerung hinweg nach evtl. Schimmelbildung und entsorge jede auffällige Frucht.
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Tipps

  • Trockne Essen mit starkem Eigengeschmack separat.
  • Bestreue die Früchte mit Zucker oder Gewürzen bevor du sie lagerst, um sie daran zu hindern zusammen zu kleben.
  • Lagere getrocknete Früchte in kleinen Portionen. Wenn Stücke dann nicht ganz durchgetrocknet sind und anfangen zu schimmeln, wirst du nicht die ganze Ladung wegwerfen müssen.
  • Wenn du die getrockneten Früchte über einen längeren Zeitraum hinweg lagern willst, pasteurisiere sie um die Insekteneier zu vernichten. Um zu pasteurisieren, gefriere das Obst ein paar Tage lang ein, oder erhitze es im Ofen 10-15 Minuten lang bei 80°C.
  • Tomaten können auch als “Frucht” klassifiziert werden. Sonnen getrocknete kleine Tomaten erhältst du, indem du sie in Hälften schneidest, sie mit Meersalz bestreust, mit einem Netz (so, dass es die Frucht aber nicht berührt) bedeckst und sie 3 Wochen lang in der Sonne trocknen lässt.
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Warnungen

  • Lass die Früchte nicht in Gebieten trocknen, die eine hohe Luftverschmutzung haben. Die Frucht wird daduch verunreinigt.
  • Verwende keine Platten/Folien, die aus verzinktem Metall bestehen. Das Metall wird oxidieren und einen Rückstand auf der Frucht hinterlassen.
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Was du brauchst

  • Plastikfolie/-platte
  • Käsetuch
  • Holzrahmen
  • Zwirn
  • Klammern
  • Früchte
  • Messer
  • Schneidbrett
  • Topf
  • Pökelsalz
  • Sieb/Seiher
  • Große Schüssel
  • Löffel
  • Zucker
  • Honig
  • Ananassaft
  • Zitronensaft
  • Ascorbinsäure
  • Pektin

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Referenzen

  1. http://www.obsttrockner.info/obst-trocknen/ (Obst trocknen)

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