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Die Pflege von Gusseisen ist ein wichtiger Teil, wenn es darum geht, das Gusseisen funktionsfähig zu halten. Dafür musst du das Kochgeschirr aus Gusseisen mit Öl oder Backfett behandeln und im Ofen erhitzen. Dies konserviert dein Kochgeschirr und erleichtert sogar die Reinigung. Lies weiter, um zu erfahren, wie du Gusseisen pflegst.
Vorgehensweise
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Wähle für die Pflege deines Kochgeschirrs ein neutrales Speiseöl aus.
- Pflanzliche Öle wie Sonnenblumen-, Färberdistel-, Raps- und leichtes Olivenöl sind geeignet. Diese Öle sind wegen ihrer Zusammensetzung und dem hohen Rauchpunkt ideal - sie sind am robustesten. Backfett und Schmalz können ebenfalls genommen werden. Sie könnten sogar am besten gehen.
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Wärme dein Kochgeschirr aus Gusseisen etwas auf, wenn du willst.
- Es ist wichtig, das Kochgeschirr nicht so sehr aufzuwärmen, dass du es nicht mehr berühren kannst. Das Erwärmen deines Kochgeschirrs vor dem Auftrag von Öl oder Backfett kann das Auftragen erleichtern.
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Trage eine dünne Schicht Öl oder Backfett auf dein Kochgeschirr auf.
- Du kannst dafür etwas Öl oder Backfett auf ein Tuch oder Papiertuch geben und damit über das Kochgeschirr reiben. Achte darauf, dass du alle Seiten überziehst, auch die Außenseiten.
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Nimm ein sauberes Tuch oder Papiertuch, um überschüssiges Öl oder Backfett abzuwischen.
- Das Kochgeschirr sollte aussehen, als wäre das gesamte Öl oder Backfett weggewischt worden.
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Wähle zwischen dem Aushärten im Ofen oder auf dem Herd. Beide Methoden werden im Folgenden erklärt.Werbeanzeige
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Verwende Aluminiumfolie, um deinen Ofen zu schützen.
- Viele Leute, die ihr Kochgeschirr härten, legen ein Backblech oder ihren Backofen unten mit Alufolie aus, damit das vom Kochgeschirr heruntertropfende Öl nicht den Ofen verunreinigt.
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Stelle dein Kochgeschirr aus Gusseisen in den Ofen.
- Du kannst eine Temperatur zwischen 180 und 260 °C nehmen. Die perfekte Temperatur hängt von der Größe deines Kochgeschirrs und der beabsichtigten Zeit für das Aushärten ab.
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Lasse das Kochgeschirr etwa eine halbe Stunde aufheizen.
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Schalte den Ofen aus und lasse das Kochgeschirr abkühlen.
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Nimm das Kochgeschirr aus dem Ofen und entferne überschüssiges Öl oder Backfett, das sich während des ersten Aufheizens vielleicht gezeigt hat.
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Stelle das Kochgeschirr wieder in den Ofen, stelle es dieses Mal aber auf den Kopf.
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Heize das Kochgeschirr mindestens 1 Stunde auf.
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Lasse das Kochgeschirr auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du es wieder herausnimmst.
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Überlege dir dies ein paar Mal zu wiederholen. Dies kann zu einer dickeren Schicht führen.Werbeanzeige
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Bedecke das Kochgeschirr mit einem Deckel. Dies könnte ein dazugehörender Deckel sein oder einer von etwas anderem, z.B. einem Wok.
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Stelle das Kochgeschirr auf eine passende Herdplatte. Beginne mit niedriger Hitze und stelle sicher, dass der Topf oder die Pfanne gleichmäßig steht.
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Prüfe alle 5 - 15 Minuten auf einen leicht nebligen Rauch unter dem Deckel. Wenn es keinen Rauch gibt, erhöhe leicht die Hitze.
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Wenn du die Hitze leicht erhöhst und das Rauchen des Kochgeschirrs nachlässt, nimm es von der Hitze, aber lasse die Hitze angeschaltet. Du hast die ideale Temperatur zum Aushärten gefunden.
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Wenn die Pfanne oder der Topf abgekühlt ist, trage eine weitere dünne Schicht auf, lege den Deckel auf und lasse das Geschirr eine Stunde bei der idealen Temperatur, die du herausgefunden hast, stehen. Mache dies insgesamt weitere zwei Male (insgesamt drei Schichten).
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Abschließend (und ab jetzt nach jedem Kochen oder Braten) schrubbe sie mit einer Plastikbürste und normalem Tafelsalz aus. Spüle sie dann gründlich aus, trockne sie ab und trage eine dünne Schicht deines bevorzugten Speiseöls auf. Das Salz hilft zu reinigen, macht hygienisch und konserviert die Schicht durch Bereitstellung von Jod, welches die Ester des Öls verankert.Werbeanzeige
Tipps
- Ein Vorteil dieser Pflege von Kochgeschirr aus Gusseisen ist, dass sie eine nicht haftende Oberfläche erzeugt.
- Pflege auch die Deckel deines Kochgeschirrs aus Gusseisen.
- Kochgeschirr aus Gusseisen bekommt normalerweise eine andere Farbe, wenn es ausgehärtet wird. Es kann sein, dass das Kochgeschirr nach ein paar normalen Anwendungen seine natürliche, schwarze Farbe wieder erhält.
- Das Aushärten von Kochgeschirr aus Gusseisen verhindert auch das Rosten.
Warnungen
- Erschrecke dich nicht, wenn dein Kochgeschirr aus Gusseisen zu rauchen anfängt, während es im Ofen ist. Verringere einfach die Temperatur in Stufen von 10 Grad, bis der Rauch verschwindet. Rauch hat keine Auswirkung auf das Gusseisen.
- Wenn du dein Kochgeschirr aus Gusseisen zu fest schrubbst, kann das dazu führen, dass du es wieder aushärten musst. Wenn du dein Kochgeschirr benutzt hast, spüle es schonend mit Wasser und Seife, spüle es aus und trockne es komplett ab.
Referenzen
Über dieses wikiHow
Um dein gusseisernes Kochgeschirr zu pflegen, erwärme es zunächst leicht auf dem Herd. Nimm dann ein Tuch, um innen und außen eine dünne Schicht Olivenöl, Schmalz oder Fett aufzutragen und wische den Überschuss mit einem sauberen Tuch weg. Setze den Deckel auf die Pfanne oder den Topf und stelle ihn bei niedriger Hitze auf den Herd. Warte für fünf bis fünfzehn Minuten darauf, dass Dunst unter dem Deckel entsteht, erhöhe wenn nötig die Temperatur, bis du Dunst wahrnimmst. Nimm den Topf oder die Pfanne zum Abkühlen vom Herd und trage anschließend eine weitere Schicht Öl oder Fett auf und stelle das Kochgeschirr für eine ganze Stunde zurück auf den Herd. Wiederhole diesen Prozess zweimal, um dann dein gusseisernes Kochgeschirr mit Salz abzureiben und zu spülen.
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