Maulbeeren trocknen

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   Für eine gleichmäßige Trocknung, die Früchte gleichmäßig und mit kleinem Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche oder Roste verteilen. Je weniger Bleche oder Roste, desto schneller die Trocknung, außerdem immer darauf achten, dass eine gute Luftzirkulation möglich ist, diese ist naürlich bei Rosten besser gewährleistet. Nun eine Temperatur von ca. 50°C einstellen und die Ofentür unbedingt einen Spalt offen lassen, denn die Flüssigkeit aus den Früchten muss entweichen können. Hierfür kann man einfach einen hölzernen Kochlöffel in die Tür klemmen. Bei einem Elektroofen reicht ein solch schmaler Spalt. Die Tür eines Gasherdes sollte jedoch ca. 15-20 cm geöffnet sein. Alle ein bis zwei Stunden die Backbleche umschichten und die Maulbeeren vorsichtig wenden. Sind die Früchte völlig trocken, zeigen Sie die erwähnte Farbveränderung und fühlen sich lederartig an, das kann bis zu 24 Stunden dauern (abhängig von ihrer Größe und der Anzahl der Bleche im Ofen, ein Blech allein braucht etwa 6-10 Stunden).

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   Dörrgeräte sind in verschiedenen Größen und auf unterschiedlichen Techniken basierend erhältlich. Jedoch kann gesagt werden, dass diese Methode generell leichter, schneller und stromsparender ist. Die Maulbeeren werden in einem geschlossenen Behälter zum Trocknen gelegt, sie sind dabei auf Dörrgitter ausgebreitet. Der Dörrapparat erwärmt die Luft, das Wasser in den Maulbeeren verdunstet und die anfallende Feuchtigkeit wird dann im Austausch mit frischer Luft nach Außen abgegeben, hierbei entfällt übrigens das Wenden zwischendurch.

   • Das richtige Verhältnis von Temperatur und Zeit entnehmen Sie der Bedienungsanleitung ihres Dörrgerätes.
   • Ein Vorteil bei der Trocknung im geschlossenen System ist, dass die Aromastoffe weitestgehend erhalten bleiben. Das ist auch bei der Lufttrocknung der Fall, jedoch ist hierfür ein schattiger Platz Voraussetzung.
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   Ähneln die Maulbeeren nach dem Trocknen optisch und geschmacklich Rosinen, so sind auch die Verwendungsmöglichkeiten vergleichbar. Maulbeeren geben Müslis und Smoothies eine besondere Geschmacksnote, sind zum Backen geeignet oder einfach als ein gesunder Snack für Zwischendurch.

Quellen: livestrong.com maulbeeren.org wandernonline.de