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Das Sieben des Mehls trägt dazu bei, Luft zwischen die einzelnen Mehlpartikel zu bringen, so dass es sich in bestimmten Rezepten besser in den Teig mischen lässt. [1] X Forschungsquelle In vielen Rezepten wird gesiebtes Mehl angegeben, aber vielleicht hast du kein Mehlsieb zur Hand. Ein Mehlsieb ist zwar praktisch, im Wesentlichen aber unnötig, um Mehl zu sieben. Du kannst ein normales Sieb oder einen Schneebesen nehmen. Wenn du keines davon hast, kannst du das Mehl auch mit einer Gabel sieben. Manchmal lassen die Leute das Sieben auch ganz aus, wenn sie es eilig haben. In manchen Fällen kann dies okay sein, aber in anderen ist es wichtig, das Mehl zu sieben. Rezepte, die z. B. eine delikate Konsistenz haben, sollten gesiebtes Mehl enthalten.
Vorgehensweise
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Stelle die Materialien zusammen. Wenn du kein Mehlsieb zur Hand hast, kannst du dein Mehl auch mit einem Sieb sieben. Finde ein Sieb, das groß genug ist, dass die benötigte Menge Mehl hineinpasst. Finde außerdem eine Schüssel, die etwas größer ist als das Sieb, da du das Sieb über diese Schüssel halten wirst. [2] X Forschungsquelle
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Schütte das Mehl in das Sieb. Halte das Sieb beim Hineinschütten mit einer Hand. Halte das Sieb direkt über die Schüssel, in der du das Mehl auffängst. [3] X Forschungsquelle- Mehl ist eine pulvrige Substanz, daher kann dies ein wenig Sauerei machen. Schütte das Mehl langsam hinein. Wenn du es zu schnell hineinschüttest, kann es sein, dass du das Mehl auf dein Hemd oder deine Bluse und die Arbeitsfläche bekommst.
- Es ist eine gute Idee, beim Sieben von Mehl ein altes Shirt oder eine Schürze zu tragen.
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Klopfe vorsichtig gegen die Seite des Siebs, bis das gesamte Mehl in die Schüssel gefallen ist. Du solltest das Sieb mit einer Hand festhalten und mit der anderen dagegen klopfen. Das Klopfen sollte dazu führen, dass das Mehl unten aus dem Sieb in die Schüssel fällt. Das Mehl sollte hierbei dünner und ohne Klumpen sein. [4] X Forschungsquelle
- Wenn das Mehl noch Klumpen hat, dann klopfst du zu fest. Gib das Mehl wieder in das Sieb und fange von vorne an.
- Es kann eine Weile dauern, bis das gesamte Mehl durch das Sieb ist, also hab ein wenig Geduld. Klopfe nicht fest gegen das Sieb, um das Ganze zu beschleunigen. Wenn das Mehl zu schnell durch das Sieb geht, wird es vielleicht nicht gründlich genug gesiebt.
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Stelle die Materialien zusammen. Wenn du kein Mehlsieb oder Sieb zur Hand hast, kannst du dein Mehl auch mit einem Schneebesen sieben. Besorge dir neben einem Schneebesen eine Schüssel, die groß genug ist, um das gesamte Mehl, das du sieben wirst, aufzunehmen. [5] X Forschungsquelle
- Wenn du keinen Schneebesen hast, kannst du zur Not auch eine Gabel nehmen. Wähle eine größere Gabel, da du das Mehl so effizienter sieben kannst.
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Rühre das Mehl mit einem Schneebesen oder einer Gabel in kreisenden Bewegungen um. Gib die benötigte Menge Mehl in die Schüssel. Halte den Schneebesen oder die Gabel in das Mehl. Kreise mit dem Schneebesen oder der Gabel schnell im Mehl. Du solltest sehen, wie das Mehl gleichmäßiger wird und einige Klumpen und harte Stellen verliert. [6] X Forschungsquelle
- Wenn das Mehl nicht gleichmäßiger wird oder Klumpen verliert, musst du vielleicht schneller rühren.
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Hab Geduld hierbei. Es kann mit dieser Methode eine Weile dauern, das Mehl zu sieben, vor allem wenn du dir eine große Menge vorgenommen hast. Lasse dich nicht frustrieren. Arbeite weiter am Mehl und rühre mit dem Schneebesen oder der Gabel in schnellen, kreisenden Bewegungen, bis das Mehl durchweg leicht und gleichmäßig ist. [7] X Forschungsquelle
- Wenn du fertig bist, sollte das Mehl keine Klumpen mehr enthalten. Du solltest eine helle, gleichmäßige und pulverartige Substanz haben.
- Wenn deine Handgelenke anfangen zu schmerzen, ist es okay, eine kurze Pause einzulegen.
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Finde heraus, wann du das Mehl sieben musst. Achte auf die Beschreibung im Rezept. Die Beschreibung gibt an, wie das Mehl gesiebt wird. Es gibt einen Unterschied zwischen "100 g Mehl, gesiebt" und "100 g gesiebtes Mehl". [8] X Forschungsquelle
- Wenn im Rezept "100 g Mehl, gesiebt" angegeben ist, miss das Mehl zuerst ab. Gib es dann in eine Schüssel und siebe es.
- Wenn im Rezept "100 g gesiebtes Mehl" angegeben wird, siebe eine gute Portion Mehl. Miss dann die benötigte Menge ab.
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Siebe Mehl, das eine Weile in der Tüte war. Du musst Mehl nicht immer sieben. Wenn es nicht zu lange im Beutel war, ist es vielleicht leicht genug, um es so zu verwenden. Wenn es allerdings lange in der Packung war, wird es kompakt und muss gesiebt werden. [9] X Forschungsquelle
- Wenn die Mehltüte in einem Schrank eingequetscht war oder etwas darauf stand, ist es besonders wichtig, das Mehl zu sieben.
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Stelle sicher, dass du das Mehl bei Rezepten mit einer delikaten Konsistenz siebst. Wenn das Mehl nicht kompakt zusammengedrückt ist, kannst du das Sieben bei manchen Rezepten vielleicht auslassen. Wenn du allerdings etwas zubereitest, das eine delikate Konsistenz haben soll, siebe das Mehl immer zuerst. Für Rezepte wie Engelskuchen brauchst du z. B. gesiebtes Mehl. [10] X Forschungsquelle
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Siebe das Mehl über einer Arbeitsfläche, bevor du Teig ausrollst oder knetest. Wenn du Teig ausrollst oder knetest, kann Mehl verhindern helfen, dass der Teig auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Gesiebtes Mehl funktioniert in diesem Fall im Allgemeinen besser, da es weniger Klumpen hat und sich gleichmäßiger verteilen lässt. [11] X Forschungsquelle
- Du solltest das Mehl außerdem sieben, wenn du es zum Ausrollen von Teig für Zuckerplätzchen auf Wachspapier stäubst.
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Tipps
- Wenn du Mehl in einem Plastikeimer oder einem anderen luftdichten Behälter aufbewahrst, musst du es vor dem Öffnen vielleicht einfach nur kurz schütteln. Ein paar Mal Schütteln macht das Mehl leichter und einfacher zu verarbeiten.
- Bewahre Mehl in einem luftdichten Behälter auf. Wenn du Mehl richtig aufbewahrst, geht das Sieben beim Backen schneller. Wenn du das Mehl gekauft hast, gib es in einen luftdichten Behälter. So bleibt das Mehl lockerer. [12] X Forschungsquelle
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Referenzen
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
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- ↑ http://www.thekitchn.com/basic-techniques-how-to-sift-f-113062
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://joythebaker.com/2013/09/baking-101-must-we-sift-this-flour/
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