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Wenn du einen Schinken aufwärmen möchtest, ohne ihn auszutrocknen, kann ein Schongarer köstliche Ergebnisse liefern. Um einen vorgekochten Schinken wieder zu erhitzen, lege ihn mit einer Flüssigkeit in den Garer. Wenn du deinen Schinken glasieren möchtest, mische einige Zutaten zusammen, bevor du sie auf den Schinken gießt und ihn in einem Schongarer erhitzt. Diese Methode ist ideal für jeden vorgekochten ganzen oder halben Schinken, einschließlich spiralförmig geschnittener, gekochter Schinken und Eisbeinen. Wenn das Schinkenstück zu groß oder zu klein ist, kannst du versuchen, es auf andere Weise wieder zu erhitzen.
Vorgehensweise
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Schneide Fett und Haut vom Schinken ab. Die Außenseite des Schinkens weist typischerweise eine Fettschicht unter der Haut auf. Schneide sowohl das Fett als auch die Haut mit einem scharfen Messer ab, bis du das rosa Fleisch erreichst. Mache dies auf jeder Seite des Schinkens, bis keine Haut oder überschüssiges Fett mehr vorhanden ist. [1] X Forschungsquelle
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Lege den Schinken in den Schongarer. Die erste Zutat, die in den Schongarer kommt, ist der Schinken. Lege ihn mit der flachen Seite nach unten. Die abgerundete Seite sollte nach oben in Richtung des Topfdeckels zeigen. [2] X Forschungsquelle
- Wenn du einen Schinken mit Knochen erhitzen möchtest, überprüfe, ob am Ende des Knochens eine Kunststoffkappe angebracht ist. Wenn ja, entfernen die Kappe vor dem Kochen.
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Gieße 240 ml Flüssigkeit hinein. Die Flüssigkeit kocht den Schinken, während sie ihn feucht hält. Es gibt viele verschiedene Arten von Kochflüssigkeiten, die du verwenden kannst, je nachdem, welche Art von Geschmack du dem Schinken geben möchtest. Wasser ist die einfachste und grundlegendste Flüssigkeit, obwohl sie keinen Geschmack verleiht. [3] X Forschungsquelle You can also try:
- Hühnerbrühe
- Cola
- Apfelsaft
- Ananassaft
- Ginger ale
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Koche den Schinken etwa drei bis sechs Stunden. Stelle den Schongarer auf die niedrige Stufe ein und decke den Topf ab. Meistens wird ein Schinken je nach Größe in drei bis sechs Stunden wieder aufgewärmt. [4] X Forschungsquelle
- Ein anderthalb Kilo schwerer Schinken braucht ungefähr zweieinhalb bis drei Stunden, während ein drei oder dreieinhalb Kilo schwerer Schinken bis zu sechs Stunden brauchen kann. [5] X Forschungsquelle
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Begieße den Schinken. Etwa eine Stunde bevor der Schinken fertig ist solltest du ihn mit dem Saft begießen, der sich am Boden des Topfes angesammelt hat. Benutze eine Bratensaftpipette oder eine Schöpfkelle, um diese Säfte aufzunehmen und über den Schinken zu gießen, um ihn feucht zu halten. [6] X Forschungsquelle
- Wenn du den Schinken glasieren willst, kannst du jede zusätzliche Glasur zum Begießen des Schinkens verwenden.
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Überprüfe die Temperatur. Ein aufgewärmter Schinken sollte eine Innentemperatur von mindestens 60° C haben. Verwende ein Fleischthermometer und stecke es in die dickste Stelle des Schinkens. Wenn der Schinken noch nicht die richtige Temperatur hat, setze den Deckel wieder auf den Topf. Wenn die Temperatur höher ist, nimm den Schinken sofort heraus, damit er nicht überkocht. [7] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur QuelleWerbeanzeige
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Schneide die Oberseite des Schinkens in Scheiben. Wenn der Schinken nicht bereits in Scheiben geschnitten ist, musst du auf der Oberseite des Schinkens Markierungen anbringen, bevor du ihn in den Schongarer legst. Verwende ein scharfes Messer, um ein Gitter- oder Rautenmuster in die Oberseite des Schinkens zu schneiden. Die Schnitte sollten nur sechs Millimeter tief sein. [8] X Forschungsquelle Dadurch kann die Glasur tief in das Innere des Fleisches gelangen.
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Mische die Glasur. Die Glasur verleiht dem Schinken Geschmack und hält ihn feucht. Du kannst die Glasur auch zum Arrosieren verwenden. Brauner Zucker, Ahornsirup, Ananas, Nelken und Honig sind beliebte Zutaten für Schinkenglasuren. Einige Rezepte, die du für eine Glasur verwenden kannst, sind:
- Ahornsirup und brauner Zucker: 240 g dunkelbraunen Zucker, 120 ml reinen Ahornsirup [9] X Forschungsquelle
- Ananas: 180 ml Ananassaft, 240 g braunen Zucker, 80 ml Dijon-Senf, 80 ml Vollkornsenf. [10] X Forschungsquelle
- Honig-Senf: 120 g braunen Zucker, 120 ml Honig, zwei Esslöffel Dijon-Senf, einen viertel Teelöffel gemahlene Nelken [11] X Forschungsquelle
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Reduziere die Glasur. Wenn du eine dickere Glasur haben möchtest, kannst du sie in einer Soßenpfanne auf dem Herd erhitzen. Halte die Hitze niedrig und erhitze die Glasur, bis sich der Zucker auflöst. Rühre während des Erhitzens um, um zu verhindern, dass die Glasur am Boden der Pfanne anbrennt. [12] X Forschungsquelle
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Gieße die Glasur über den Schinken. Die Glasur kann entweder vor dem Aufwärmen des Schinkens oder dreißig Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt werden. [13] X Forschungsquelle Wenn du die Glasur vorher hinzufügst verleiht sie dem Schinken mehr Geschmack, kann beim Kochen aber dünn und flüssig werden. Wenn du die Glasur erst am Ende hinzufügst, bleibt sie nur auf dem Schinken liegen, wird aber dicker. Entscheide, was du bevorzugst und füge die Glasur zu gegebener Zeit hinzu.
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Lege den Schinken in einen Broiler. Wenn der Schinken gar ist, lege ihn für fünf bis sieben Minuten in einen Broiler. Dadurch wird die Glasur karamellisiert. Behalte den Schinken im Auge, wenn er sich im Broiler befindet, um ein Anbrennen oder Überhitzen zu vermeiden.
- Wenn du den Broiler nicht verwenden möchtest, kannst du den Schinken auch für acht Minuten in einen auf 220° C erhitzen Ofen legen. [14] X Forschungsquelle
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Decke den Topf mit Folie ab. Wenn der Schinken zu groß ist, passt der Deckel des Schongarers möglicherweise nicht. Stattdessen kannst du Alufolie verwenden, um ein Zelt zu bauen, das den Schinken abdeckt. Ziehe die Folie über die Oberseite des Schongarers und reiße ein Stück ab, das groß genug ist, um den Topf und den Schinken zu bedecken. Drücke die Folie vorsichtig um den Rand des Topfes und achte darauf, dass der Schinken vollständig bedeckt ist. Berühre die Folie während des Kochens nicht; entferne sie nur, um die Temperatur des Schinkens zu überprüfen. [15] X Forschungsquelle
- Sei beim Entfernen der Folie äußerst vorsichtig, da sich unter der Folie Dampf gesammelt haben könnte, der extrem heiß ist.
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Schneide den Schinken zurecht. Wenn der Schinken zu groß oder ungünstig geformt ist, passt er möglicherweise nicht richtig in den Topf. Du kannst Teile des Schinkens abschneiden, damit er in den Topf passt. Lege diese Stücke in dem Schongarer neben das Hauptstück. Du kannst sie auch separat kochen oder entsorgen. [16] X Forschungsquelle
- Wenn du einen Schinken ohne Knochen hast, kannst du ihn nach Belieben zerschneiden, so dass er gut in den Schongarer passt.
- Wenn du einen Schinken mit Knochen hast, solltest du ihn parallel über dem Knochen schneiden, da die meisten Küchenmesser nicht scharf genug sind, um duuch den Knochen zu schneiden.
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Erhitze Schinkenscheiben mit einer anderen Methode. Die Methode mit dem Schongarer ist möglicherweise nicht ideal für Schinken, der bereits in einzelne Stücke vom Knochen geschnitten wurde. Obwohl ein spiralförmig geschnittener Schinken mit Knochen vor dem Schneiden wieder erhitzt werden kann, sollten Schinkensteaks, Scheiben und Stücke mit einer anderen Methode erhitzt werden.
- Du kannst ein Schinkensteak oder eine Scheibe in einer Pfanne aufwärmen, bis es/sie auf beiden Seiten leicht gebräunt ist. Du kannst es/sie auch mit 240 ml Wasser zwei Minuten lang köcheln lassen, um einen Teil des Salzgehalts zu entfernen. [17] X Forschungsquelle
- Schinkenstücke kannst du in einer Pfanne oder Mikrowelle wieder aufgewärmt. Du kannst sie auch Suppen, Omeletts und anderen Rezepten beifügen. Du musst die Stücke vor dem Hinzufügen nicht aufwärmen.
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Tipps
- Wenn du nicht warten willst, bis dein Schinken in einem Schongarer erhitzt wurde, kannst du es stattdessen mit einem Ofen oder Schnellkochtopf versuchen. [18] X Forschungsquelle
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Warnungen
- Wenn der Schinken zu lange in einem Schongarer aufbewahrt wird, kann er austrocknen.
- Benutze keine hohe Temperatur, um deinen Schinken zu garen. Dadurch kann er zwar schneller erhitzt werden, trocknet aber aus.
- Überwache deinen Schongarer immer, während er in Betrieb ist.
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Referenzen
- ↑ http://www.number-2-pencil.com/2014/04/03/slow-cooker-ham-maple-brown-sugar-glaze/
- ↑ http://www.recipesthatcrock.com/how-to-cook-ham/
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- ↑ https://www.pillsbury.com/recipes/slow-cooker-maple-brown-sugar-ham/4acd9865-8ae1-446f-8c6b-f74f634d2c4e
- ↑ http://www.fivehearthome.com/2014/04/01/slow-cooker-brown-sugar-ham-easter-dinner-from-the-crock-pot/
- ↑ http://www.melskitchencafe.com/slow-cooker-maple-brown-sugar-ham/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ham-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.crock-pot.com/blog/archive/2015/december/can-you-make-a-holiday-ham-in-your-slow-cooker.html
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- ↑ http://wholefully.com/2014/11/24/slow-cooker-honey-glazed-ham/
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- ↑ http://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/cooking-tips/how-to-cook-a-ham
- ↑ http://everydaygoodthinking.com/2015/10/15/slow-cooker-honey-glazed-ham/
- ↑ http://queenbeecoupons.com/crockpot-slow-cooker-spiral-ham-with-pineapple/
- ↑ http://queenbeecoupons.com/crockpot-slow-cooker-spiral-ham-with-pineapple/
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--750/frying-ham.asp
- ↑ http://www.pressurecookingtoday.com/heating-ham-slices-in-the-pressure-cooker/
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